做孩子们喜欢的小厨房课程

■文/ 江苏省如东县实验幼儿园 俞建英

我园创设小厨房初期，这里每天都热闹非凡，去小厨房做美食成了孩子们非常期待的一件事。可是一段时间过后，我们发现孩子们的热情没有那么高了，洗洗、切切等简单的操作活动已不能满足孩子们的需求。

通过探究，我们认为存在以下几点问题：1.食品制作过程中孩子们的参与度不够，观望、等待时间偏长；2.去小厨房的时间安排不够合理，影响孩子们按时进餐；3.制作何种食品基本上由教师决定，与班级活动有脱节现象；4.只满足于让孩子们动手操作，缺乏对孩子们深入学习的指导。

如何解决以上问题，让厨房课程更有价值呢？我们做了以下尝试：

一、多渠道生成小厨房课程，让课程“有血有肉”

1.“点、面”的变化

俗话说，“孩子眼里无小事”。在孩子们的一日生活中，有很多在成人看来很小的事情，却常常困扰着他们。如何抓住生活中的“小点”，引发更多的孩子去探索、发现，让他们自己成为问题的解决者呢？

一天午餐时间，孩子们看到香喷喷的菜上撒着葱花，有的皱起了眉头，有的很不情愿地将葱花一粒一粒挑出来。“我最讨厌吃葱了！”“葱真臭啊，为什么菜里要放上葱啊，真麻烦！”这时候，甜甜对小伙伴们说：“你们都错了，其实葱是好东西，我妈妈会做葱油饼，可好吃了，而且很有营养呢。”听了甜甜的话，小小也附和着：“是的，我喜欢吃葱。”听了孩子们的议论，我问他们：“你们知道葱长什么样吗？制作食物时为什么要放葱花呢？小朋友吃了有什么好处？”

孩子们带着疑惑一起来到幼儿园的小菜园，大家观察着这个不起眼的小东西——葱。孩子们还发现葱有一个特别的秘密：它是空心的，像吸管一样。

接下来孩子们自然而然地开启了用葱制作点心的旅程。他们用稚嫩的小手轻轻摘下一根一根的葱，学着教师的样子把有些枯萎的部分摘掉，冲洗干净，再把它拧成一粒一粒的小葱花，夹到两张饺子皮中间用水粘牢，最后交给教师下锅煎葱油饼。

孩子们品尝着自己制作的葱油饼，别提有多开心了。之后午餐时，再也没有看到孩子们将葱花一粒一粒挑出来了。

一粒葱花、一根萝卜、一个鸡蛋都与孩子们的生活息息相关，我们追随着孩子们的兴趣，带领他们走进田间地头，了解各种植物的特征及生长变化，享受着大自然赐予的一切美好。

2.“高、低”的变化

糕点橱柜里那些造型各异的饼干、诱人的披萨常令孩子们迈不动腿。幼儿园为小厨房配备了烤箱、微波炉、榨汁机、面条机等高档厨具，让各种美食走进幼儿园成为可能。反思这些“高大上”食品的制作过程，我们发现，使用的食材很多是半成品，有的制作工序对配比要求比较高，不能满足所有孩子的动手需要。

在制作食品时，我们遵循以下几个原则：1. 符合幼儿园卫生保健要求，严格消毒制度，不做生冷凉菜；2. 制作工序简单，花费时间适中；3. 制作材料获取方便，孩子们易于操作；4. 结合季节、节日等选择美食；5. 注意根据不同年龄段孩子的饮食特点选择食品。

因此，我们也会更多地选择那些孩子在自家厨房就能见到的食品来操作，这样，孩子和家人可以一起去菜市场购买到食材，这样的食品更“接地气”，也能让孩子们有更多的机会走进生活，感受生活，在生活中学习、成长。

二、多通道开展小厨房课程，让课程“灵动、丰满”

1. 家园合力 助推课程深入开展

《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出，应帮助幼儿了解食物的营养价值，引导幼儿不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品。要做到这一点，光靠幼儿园教育是远远不够的，家庭成员的生活习惯、生活方式常常在潜移默化中影响着孩子。因此，我们除了定期开展亲子美食制作活动，还鼓励家长在家中为孩子创设更多感知、实践的机会，并做好孩子的榜样。

小婕是个非常挑食的小女孩，刚入园那段时间，每到吃饭的时候，她看见碗里的饭菜就会眼泪啪嗒啪嗒往下掉。小婕的外婆告诉我们：“她在家里也很少吃菜，只吃米饭和煮鸡蛋，她爸爸也有很多东西不吃。”因为挑食，小婕显得特别瘦小，每到吃饭时间她总是愁眉苦脸。

了解到这一点，我们决定从选购蔬菜入手。首先，我们带领孩子们来到小区菜市场，挑选各种蔬菜，鼓励他们看一看、摸一摸、闻一闻，买回来后再让他们帮忙择菜、洗菜，孩子们一个个忙得不亦乐乎。接下来，老师将萝卜、香菇、芹菜切成小丁状，和肉末搅拌在一起，原来是要包饺子。孩子们学着老师的样子有模有样地包起来。看，饺子浮上来了，孩子们开始品尝自己的劳动成果，心里别提有多美！小婕看了看小伙伴，再看看自己碗里的水饺，也开始埋头吃起来，吃着吃着脸上露出了笑容。

离园时间，小婕开心地告诉外婆：“我今天吃水饺了，里面有萝卜、香菇，还有芹菜，可香了。”

有了这次成功的体验以后，外婆常常带小婕去市场买菜，做饭时就请小婕去厨房帮忙。在孩子的影响下，小婕的爸爸也改变了很多，她们家的菜肴品种越来越丰富，吃饭不再是让小婕及其家长头疼的问题。

有时候，改变只需迈出一小步！

2. 形式多样 彰显课程灵动本色

固定→机动为了使全园的孩子都有机会去小厨房活动，幼儿园制定了一张活动安排表。每到固定时间，教师就带领孩子们去活动，这样便于教师根据班级孩子需要提前作准备。但有时也会出现如果按照时间安排带孩子们去小厨房活动就会影响班级活动进程的情况，这时我们会尝试让教师们根据班级需要相互协商，灵活机动地安排时间。

上午→下午为了保证孩子们有足够的活动时间，小厨房活动一般安排在上午。很多时候，孩子们吃过自己动手做的美食后，午餐时间就没有胃口了。选择什么时间带领孩子们去活动，需要班级教师提前思考，统筹安排。如果制作的点心量比较大，就可以将活动安排在下午，这样，孩子们既可以在离园时邀请家长和自己一起分享，也可以带回家和全家人分享。总之只要是服务于孩子们的需要，一切调整都是可行的。

分→合小班孩子动手能力相对较弱，需要班级教师更多的指导，开展一些“大带小”活动能收到很好的效果。比如，让中大班孩子带着小班的弟弟妹妹去洗手，并仔细检查他们的小手有没有洗干净；带着弟弟妹妹搓汤圆、剥豆子、择菜等。活动结束后，中大班孩子谈体会时，他们讲得滔滔不绝，小班的弟弟妹妹一脸崇拜地望着哥哥姐姐，那眼神里充满了好奇、满足、渴望……

3.香飘满园 礼仪教育有机渗透

我们知道，开展小厨房课程不应该只停留在让孩子动手操作层面，更应让孩子从中学会分享、感恩。每次制作，我们都鼓励孩子们多做几份，然后带领他们到幼儿园每个角落，为辛苦工作的园长、保健医生、厨师、门卫送上自己亲手制作的美食。伴着孩子们稚嫩的话语“爷爷，请品尝”，香甜的美食不仅甜在嘴里，更甜在每个人的心里。

到底什么样的课程才是有价值的呢？这需要我们本着“材料简单、操作方便、重在创新”的宗旨，着眼于孩子的整体发展，开展以儿童为中心的实践课程，为帮助孩子们形成使其终身受益的生活能力与文明生活方式不断努力。