探究中小城市餐厨垃圾收运

侯仰超

摘要：餐厨垃圾是许多杂物的混合体，特点主要集中在油脂与盐分的含量极高，掺杂着水分与有机物，极度容易腐烂等。餐厨垃圾的处理存在不当的行为就会威胁到社会环境的和谐发展。本文对中小城市餐厨垃圾收运中存在的问题进行分析，并结合实际提出了不同的解决方案，力求为中小城市餐厨垃圾收运的完善提供参考。

关键词：中小城市；餐厨垃圾收运；问题研究

一、中小城市餐厨垃圾收运的现状

餐厨垃圾来源于社会与家庭，大量食物残余的现象带来了餐厨垃圾的处理问题。中小城市饭店、宾馆是餐厨垃圾的主要来源，而对于垃圾处理相当草率是当下发生的普遍现象。仅次于饭店与宾馆的餐厨垃圾制造者是家庭，每一个家庭对食物垃圾的处理方法都不一样，方式的不统一，毫无概念，造成了大众环境保护意识的缺乏。所以中小城市餐厨垃圾的处理并没有形成完善的整体。

最主要的餐厨垃圾处理模式，集中表现在一是将大量普通垃圾集中起来，混合进行焚烧；二是采用填埋的方式对垃圾进行处理，但是长此以往，会造成地下水污染，对于周围环境的和谐也带来了威胁。餐厨垃圾是混合体，会滋生地沟油等，严重危害到人类的健康。因此社会给予了餐厨垃圾处理问题极高的关注，世界各地都在探讨解决它的新方法与工艺技术。本文就此问题进行了一定的探究，针对中小城市餐厨垃圾收运处理进行阐述，分析其存在的不足，从而提出相应的解决对策。

二、中小城市餐厨垃圾收运存在的问题

（一）餐厨垃圾在储运和运输上的不足

现如今，大多数的餐厅都选择将制造出的垃圾物品放置在后厨的垃圾箱里，餐厅并没有重视储备垃圾物品装置密封性能，大部分的垃圾箱都是向外敞开，这样非常容易招引老鼠、苍蝇等能传播疾病的害虫，最终导致餐厅整体环境大幅度的恶化，从而威胁顾客的身体健康。除此之外，大多数的餐厅都采用简陋的三轮车来运输垃圾，并且在运输的过程中，也非常的不在意密封工作，这让车上的垃圾很容易的被泄露，不但对市容产生了恶劣的影响，还给人们的生活造成了非常大的困扰。

（二）处理餐厨垃圾的方式单一、粗犷

1.采用直接倒入的方式

对于大部分的家庭来说，他们处理餐厨垃圾的方式是将垃圾中流动的物质直接倒入家中的厕所中，再将剩余的垃圾混入到生活垃圾中，一起投放到住宅区的公共垃圾箱中。而部分小餐馆和流动摊位就会将流动物质的垃圾倒入路边的阴沟或直接倒在路面，这种方式都会让垃圾最终流动到城市的生活污水处理系统中，再将剩余的餐厨垃圾直接投放到指定的垃圾站，最终垃圾站的垃圾都将被运输到垃圾填埋场进行最后的处理工作。对于这些流动垃圾来说，它们当中所需的化学需氧量和生活需氧量都处于高值，就会大幅度增加城市污水处理系统的工作量。对于剩余的餐厨垃圾而言，它们富含有机成分，非常容易滋生细菌和病原体，将会对垃圾填埋场造成很大的压力，除此之外还会给地下水和地表带来严重的污染。

2.承包给郊区农民

对于星级酒店等一些会产生大量的垃圾的餐饮企业来说，他们将产生的餐厨垃圾都统一储放在后厨的垃圾箱中，并由餐厅自己来进行相应的处理，通常餐厅都会联络当地郊区的农民或者个体户来收购这些垃圾，当地郊区的农民和个体户会先提取有机物、油脂含量较多的垃圾，再将这些处理后的垃圾出售给当地的养殖场，这将会在一定程度上减轻养殖场的成本负担。可是这些餐厨垃圾并没有进行除害处理，这就会给养殖场带来潜在的传染疾病的危险。而且有一部分无良商家为了赚取高额利润，仅仅只通过单一加工的方式来将垃圾中的油脂制成低劣油，这些低劣油一旦流入市场，就会给人们的健康带来极大的威胁。

（三）缺乏管理餐厨垃圾的具体制度政策

餐厨垃圾点多而且乱，这对于政府来说很难制定出相应的管理政策。目前为止，我国围绕处理餐厨垃圾的方式，仍缺乏具体的制度政策。由于没有专业的管理部门和团队，导致了餐厨垃圾管理的不合理的局面。

（四）宣传工作力度不大

有相关研究表明，大部分的城市居民和餐饮管理人员都缺乏对餐厨垃圾的定义、储存和运输、处理等方面的了解。通过整理调查数据后，发现造成这一现象的主要因素是了解方法的匮乏。由此可见，相关政府部门可以通过两种方式来解决这一问题。第一，积极制定餐厨垃圾处理的规章制度。第二，利用媒体、报纸等传媒手段来让社会各个阶段的人了解餐厨垃圾处理的重要意义。

（五）资金的匮乏

在餐饮企业当中，处理餐厨垃圾所耗费财力远远大于所赚取的经济利润。现如今，许多餐饮企业处理餐厨垃圾的资金都来源于政府财政补给，巨额的处理经费给政府工作带来了很多的压力。因此，相关部门可以围绕这一现象来制定相应的规章制度，比如可以针对餐饮商户个体化，对产生餐厨垃圾的人员收取垃圾管理费。

三、提出解决问题的方法

（一）增强政策执行力度，大力发展宣传工作

相关政府部门应当围绕餐厨垃圾的处理问题，来制定出合理有效的解决方案。并且要大力发展宣传工作，让民众意识到正确处理餐厨垃圾的重要性，使民众对环境环保问题引起重视。对于餐厨垃圾的收运，政府也必须提高警惕，努力完善宣传方式与政策，最大限度的给予支持与帮助。

（二）多方面引入资金，巩固处理餐厨垃圾的技术质量

相关政府部门除了借助上级部门的资金支持之外，还应当通过相关政策、资金扶贫等多方面来汲取社会各个阶层的力量，达到引入资金的目的。在处理餐厨垃圾的技术上，可以朝着“处理成本低、资源利用率高”等多个方面发展。资金是技术提升的重要保证，对于餐厨垃圾的收运在技术上取得进步，无疑加大了对其处理的效率。

（三）对餐厨垃圾的制造者采取责任化制度

在餐厨垃圾的处理过程中，可以采取责任化制度。这是指对于餐厨垃圾的制造者而言，应当有责任承担其处理这些垃圾的工作。有条件的制造者可以利用相关的处理设备来消除餐厨垃圾，而没有条件的制造者可以缴纳相应数额的餐厨垃圾处理费。

四、结束语

餐厨垃圾是多种垃圾的混合体，相对来说污染十分严重。政府相关部门应该制定完善的统一管理体系，针对垃圾的产生、收运及处理工作进行不断完善。必须从实际出发，结合当地餐厨垃圾的分布及产生源，注重餐厨垃圾的有效收運模式，选择合适的技术融入其中，保证餐厨垃圾收运的科学与合理。

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