长江流域塑料大棚芹菜栽培技术（下）

汪李平

汪李平，华中农业大学园艺林学学院，430070，电话：13720365868，E-mail：hzauwang@163.com

5 大棚栽培技术

5.1 春芹菜栽培

①品种选择 春芹菜应选择耐寒性强、品质好、抽薹晚、产量高的品种。目前普遍栽培的有春丰、开封玻璃脆、大叶芹菜、青梗芹、津南实芹、铁杆大芹菜、台湾2号西芹等。

②播种育苗 a.播种时间。长江流域大棚春芹菜一般于1月上旬至3月播种育苗或直播，4月上旬至6月采收。

b.苗床准备。前茬作物收获后，每667 m2施优质腐熟厩肥3000～5000 kg、过磷酸钙 50 kg、菜籽饼50 kg作基肥，整地要求整平整碎，土肥混匀，然后将苗床作成深沟高畦。

c.种子处理。选用发芽率高的新种子，除去杂质，播种前用48～50℃的温水浸种30 min，然后冷水降温，用手搓洗，并在冷水中再浸种24 h，其后在冷凉处催芽5～7 d，种子萌动即可播种。

d.播种。从1月上旬至3月可分期分批播种，播种前先浇透底水，然后将催好芽的种子掺上细沙土撒播，力求撒匀，每667 m2用种0.5～1.0 kg，播种前用除草剂喷洒畦面，以防草荒。1～2月播种的，播种后应在畦面上覆盖一层地膜保温保湿。

e.苗期管理。夜间温度较低时，可在大棚内架设小拱棚保温防寒。待50%幼苗出土时应撤去地膜，及时喷施40%除草醚乳粉160～200倍液。苗出齐后，白天揭开小拱棚薄膜，保持温度15～20℃，夜间 10～15℃，随着温度升高逐渐撤去小拱棚。苗期经常保持床面润湿，见干立即喷水。及时间苗、除草，棚内白天温度超过20℃时及时通风透气，夜间保持不低于5℃。定植前适当炼苗，幼苗苗龄60 d左右定植。

③适时定植 a.地块选择。选择土层深厚、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥的壤土或黏壤土地块架设大棚，提前半个月扣棚保温。

b.整地施基肥。定植前10～15 d整地作畦，每667 m2底施3000～5000 kg腐熟有机肥，耙碎整平，作成连沟1.2～1.5 m宽的深沟高畦。

c.适当早栽。当棚内温度稳定在5℃以上、低温10～15℃时定植，若在大棚内加盖小拱棚，定植还可提早7～10 d，在不受冻的原则下可适当早栽。选择冷尾暖头的晴天上午定植，每畦栽4～6行，定植穴距10～12 cm，每穴3～5株丛植。边栽边浇定根水，注意栽植不宜太深，以土不埋住心叶为宜。

④田间管理 a.温度管理。定植初期大棚密闭保温，尽量不放风，保持温度在25℃左右，以利缓苗。定植活棵心叶发绿时要适当降低温度，保持温度20℃左右即可，晴天中午前后超过25℃要通风降温。随着外界气温逐渐升高应加大通风量，先揭开大棚两端薄膜放风，再从两侧开口放风。外界气温白天在18～20℃，夜间无寒潮时，可全天通风。晚霜过后，可撤去小拱棚，保持白天20～22℃，夜间10℃左右。

b.肥水管理。植株高度33～35 cm时应肥水齐攻。每667 m2撒施尿素10～12 kg，追肥后浇水1次，以后每隔3～4 d浇水1次，保持畦面湿润至收获。追肥灌水时要加强通风，避免棚内空气湿度过高诱发病害。采收前不要施稀粪水，缺硼时，可每667 m2施用硼砂500～750 g，对水喷施。采收前15 d用30～50 mg/L赤霉素液叶面喷施1～2次，可提高产量和食用品质。

⑤采收 直播的4月上旬可开始收获，育苗移栽的5月底6月初开始收获，每667 m2产量可达2000～3000 kg。

5.2 夏芹菜栽培技术

夏芹菜又叫伏芹菜。夏季高温强日照不适于芹菜生长，很多地方传统生产没有这一茬。夏芹菜是随着近年遮阳网的使用才发展起来的。本茬芹菜特点是在凉爽的条件下育苗，在高温条件下生长。大棚栽培技术关键是防暑降温、防烈日、防暴雨。长江流域大棚夏芹菜可在4月中旬至6月下旬播种，5月底至8月上中旬定植，7月下旬至10月上旬上市供应。

①地块选择、整地基肥 大棚夏芹菜栽培应选富含有机质、保水保肥力强的壤土或黏壤土，栽培田要求地势高燥、土壤结构适宜、前茬未种过芹菜、排灌方便通畅。前茬收获后及时深耕，土壤晒烤后，结合施肥和施石灰整细整平地块，每667 m2施腐熟有机肥3000～5000 kg、饼肥75 kg、叶菜类专用复合肥250 kg。

②品种选择 芹菜性喜冷凉湿润气候环境，不耐炎热，多数品种适宜晚秋和冬季栽种，而不适宜夏秋季栽培，因此，夏秋季栽培必须选优质丰产、耐热抗病、适应性广、商品性好的芹菜品种，如申芹2号、溢香伏芹、津南实芹2号、上海青梗芹菜、开封玻璃脆、四川金黄芹、泰国空心黄芹、香港黄芹、正大白芹、百利、双杆西芹、四季西芹、文图拉等。

③播种育苗 a.浸种催芽。芹菜种子小，种皮厚且表皮有革质，还有油腺发生，透水性差，发芽慢。为达到出苗快、苗齐、苗全的目的，播前必须浸种催芽。播种前7～8 d，用48～50℃温水浸种30 min，其间不断搅拌，杀死种子表面病菌，然后用清水浸泡24 h，使种子充分吸水，再揉搓种子并淘洗数遍到水清为止，随后用湿纱布包好，置于15～20℃阴凉处或冰箱冷藏室内 （5～10℃）催芽，每天用清水洗1次，保持半干湿状态，经过5～7 d、80%种子露白时即可播于苗床上。

b.苗床准备。播种前1 d夜里或播前4 h，苗床浇透水，以表面呈稀泥状为宜，播前均匀撒盖干细土。

c.播种。为保证播种均匀，掺入种子同量的青沙或干细土撒播，播种后撒干细土作盖土，耙平即可。

d.苗期管理。播种后不再浇水，以免苗床表土板结。出苗后，根据天气和幼苗生长情况，2～3 d淋水1次，出苗后10 d左右追0.5%尿素液，3～4片真叶时追施2%过磷酸钙浸出液。

④定植 芹菜苗高8～12 cm、有4～6片真叶时定植。土壤充分耙匀，筑畦面宽1.2～1.5 m、沟宽0.4 m，定植株行距 10 cm×15 cm，开浅沟单株或双株种植，以露心叶为度，浇足定根水，每667 m2栽3万～3.5万株。

⑤田间管理 a.及时遮阳防晒。过强的光照，使芹菜叶柄偏横向生长，伸长受抑制，产量降低，而且叶柄纤维增加，品质下降。因此，从6月下旬开始就要盖遮阳网，以减弱棚内阳光，可将大棚四周的围裙膜撤除，只留棚顶的塑料薄膜供防雨用，在塑料薄膜上再覆盖遮阳网。遮阳防雨棚栽培，不仅具有挡强光和降温增湿的效应，而且对南方地区防止夏季暴雨袭击有很好效果。利用大棚的现成结构和材料，去掉塑料薄膜，盖上塑料遮阳网也是一种可行办法。夏芹菜栽培需覆盖遮光率为60%～70%的黑色遮阳网，四周敞开通风，直到采收。覆盖遮阳网有2个优点：一是降低光照强度，使地面温度降低4～6℃，基本满足芹菜生长温度要求，利于芹菜正常生长，保证丰产丰收；二是改善芹菜品质，使芹菜叶柄柔嫩、气味减淡、口感好，商品性好。

b.加强肥水管理。夏芹菜管理上以促为主。芹菜为喜水作物，生长期间要始终保持畦面湿润，以利植株生长，提高产量和品质。夏季气温较高，栽下的小苗根系浅，一遇晴天高温，表土干燥，若不浇水使表土保持湿润，小苗易枯死，浇水应早晚进行。一般不蹲苗，一直小水勤浇，以降低地温保苗。当然，南方雨后要及时排水。

夏季植株生长迅速，幼苗定植1个月左右，植株即进入旺盛生长时期，须及时追肥，追肥要施用化肥，不用人粪尿，因为此时气温、土温偏高，容易引起烂根。追肥要分多次施用，每次不要太多。芹菜生长期间还需中耕除草2～3次。定植后20 d内，每隔2～3 d在早、晚各浇1次水，保持土壤湿润，降低地温，遇雨及时排水促进缓苗，防止田间湿度过大导致腐烂病、斑枯病发生。缓苗后，心叶生长期每667 m2施尿素7 kg、硫酸钾3 kg作提苗肥；旺盛生长期分别在前期和中期追肥，每次每667 m2施尿素10 kg、硫酸钾4 kg，追肥时不可从心叶浇下去。如发生心腐病，可叶面喷洒0.3%～0.5%硝酸钙或氯化钙液防治，同时叶面喷施0.2%硼砂或硼酸溶液防止茎裂。为防止芹菜体内积累硝酸盐，采收前15 d左右停止施肥（特别是氮肥），也不宜喷施激素，以达到蔬菜质量安全标准。

⑥适时采收 夏芹菜生长期正值高温炎热季节，不利于芹菜生长，且易纤维化和空心，植株基本长成后，要抓紧时间收获。夏芹菜一般定植后60～90 d、茎高40～60 cm时采收，此时芹菜茎叶嫩绿，质量好、产量高，每667 m2产量3500 kg左右。此季芹菜正好在8～9月秋淡时收获，因此产值也很可观。采收时将芹菜连根拔起，剔除黄叶，用未受污染的水洗净泥土，避免包装储运销售过程中造成二次污染。

5.3 秋冬芹菜栽培

大棚秋冬芹菜，长江流域7月上旬至9月上中旬分期分批播种育苗，8月底至11月上旬苗龄50～60 d时定植，10月底至11月开始收获，可利用芹菜成株耐寒性强的特点，一直供应至元旦、春节。

①选用良种 大棚秋冬芹菜应选用生长势强、产量高、耐寒性强、叶柄充实、纤维少、不易老化、肉质脆嫩、品质好的实心品种，如开封玻璃脆、津南实芹、铁杆青芹、黄心实芹、乳白梗芹菜、京芹一号、天津黄苗、康乃尔019、意大利冬芹、美国白芹、四季西芹、日本西芹等。

②种子处理与播种 a.建育苗床。芹菜种子小，胚芽顶土力弱，出苗慢，苗纤细，忌涝怕旱，育苗床应选择地势高燥、通风凉爽、土质疏松肥沃、易灌能排的地块。苗期正值高温雨季，应注意防涝排渍。于前茬作物收获后及时清除杂草，翻耕晒地，耙碎土块，667 m2育苗畦施腐熟有机肥3000～5000 kg作基肥，再进行浅耕浅耙，使土壤疏松、土肥混匀，作宽1.2～1.5 m高畦。芹菜苗期较长，加上天热多雨，杂草为害十分严重，可施用除草剂防治杂草。一般用48%氟乐灵乳油100 g/667 m2或58%拉索 （甲草胺）乳油200 g/667 m2对水35～50 kg喷洒于畦面，然后浅中耕，使药与土均匀混合1～3 cm，可防止多种杂草发生。

b.种子处理。芹菜种皮较硬，不易透水，种子发芽缓慢，必须浸种催芽后才能播种。先用凉水浸泡24 h，使种子充分吸水，后用清水冲洗，并反复揉搓种子3～4次，不断换水，直至水清时为止。种子捞出后用湿纱布包好，放在15～20℃的冷凉处催芽，可放在家用电冰箱冷藏室的底层，也可埋入阴凉的大树树阴下，有水井的地方可用绳子将种子吊挂在井内距水面50～100 cm处。每天用凉水冲洗1～2次，并经常翻动和见光，6～10 d即可发芽。待70%种子露白即可播种。育苗期易发生斑枯病、叶枯病等病害，为防种子带菌，可用48～50℃温水浸种30 min，以消灭种子上携带的病菌。

c.播种。播前先将育苗畦浇足水，待水渗下后，在畦面上撒一薄层过筛细土，再在细土上撒种子。催芽后的种子易互相粘结，为保证撒播均匀，可将种子掺入一些过筛的半湿沙子，再分2次均匀撒在畦面上，撒完种子后再撒盖0.5～1.0 cm厚的过筛细土，不可过厚，否则出苗困难。667 m2苗床用种量1.0～1.5 kg，苗床与栽植田面积比为 1∶（3～4）。为防苗期杂草，播后667 m2可将50%扑草净可湿性粉剂100 g掺细沙20 kg，撒于畦面。

③苗期管理 a.遮荫降温。大棚秋冬芹菜播种正是高温时节，光照强烈、温度高，并时有阵雨或暴雨，给芹菜育苗工作带来许多困难，影响成苗。为防止暴晒，保湿降温，保证出苗，播种后需进行遮荫。可在播种覆土后直接在畦面铺放秸秆、稻草、树叶、水浮莲及遮阳网等遮荫保湿防雨，出苗前如发现墒情不好，可直接在覆盖物上淋水，但需注意7～10 d大部分苗子出土后要及时揭除畦面覆盖物，否则幼苗胚轴伸长，甚至幼苗顶尖钻进网眼，造成高脚苗或揭覆盖物时损伤折断幼苗。幼苗出土后揭去地面覆盖物的同时，要搭凉棚以达到降温保湿的目的。也可利用塑料大棚作为遮阳防雨棚育苗，将大棚四周的围裙膜撤除，只留棚顶的塑料薄膜供防雨用，并在塑料薄膜上再覆盖遮阳网。遮阳网要根据天气和温度揭盖，阳光强烈时扣上遮阳网，如遇阴天或气温较低时，应将遮阳网卷到一端或撤下来。定植前7～10 d，逐渐撤去棚顶的遮阳网，以进行炼苗，提高抗性。

b.及时间苗。分2次进行。芹菜长出1～2片真叶时，进行第1次间苗，间拔过密、细弱的幼苗，苗距1.5 cm左右；3～4片真叶时进行第二次间苗即定苗，苗距为3 cm左右。结合间苗拔除杂草。

c.水肥管理。芹菜根系分布浅，耐旱性差，必须小水勤浇。苗出齐后常浇水，保持畦面湿润，但又要防止畦面积水。夏日高温，宜选天凉、地凉、水凉时浇水，即早晚浇井水或有遮荫的河水为宜。幼苗出土前应经常浇小水，一般1～2 d浇1次，保持畦面湿润，以利幼芽出土。幼苗1～2片真叶时，仍需经常浇水，一般3～4 d浇1次，以保持畦面湿润，降低地温和气温。浇水后，应向畦面均匀撒一层细土，将露出地面的苗根盖住。4～5片真叶时，应减少浇水次数，保持畦面见湿见干，促根系生长和幼叶的分化。雨后应立即排水，防止涝害。苗期视苗情可追肥2次，但因苗期根系弱，不能追施人粪尿，以免烧苗，只能追施少量速效化肥或稀释8～10倍的沼液，化肥随水追施或施后浇水。第一次是壮苗肥，在定苗后施入，667 m2施尿素7～10 kg；第二次是起苗肥，在移栽前5～7 d施入，667 m2施用尿素 5～7 kg或叶面喷施一次0.3%磷酸二氢钾+0.5%尿素混合液。

d.壮苗标准。苗龄50～60 d，苗高15 cm左右，5～6片真叶，茎粗0.3～0.5 cm，叶色鲜绿无黄叶，根系大而白。西芹苗龄稍长，一般为60～80 d。

④定植 苗龄50～60 d，苗高15～20 cm，有4～5片真叶时，应适时定植。定植前，结合耕耙，每667 m2施3000～5000 kg的腐熟有机肥，另混入过磷酸钙50 kg。深翻耙平，作成连沟宽1.2～1.5 m的深沟高畦，耙平畦面，准备定植。起苗前，育苗畦内浇透水，以免提苗时伤根。宜于晴天下午或阴天定植，大棚秋冬芹菜要合理密植，按株行距（12～15）cm×（12～15）cm 单株栽植为宜，西芹小棵栽培按（16～20）cm×（16～20）cm 单株定植，大棵栽培按行距50～60 cm、株距20～25 cm单株定植。定植时边起苗边栽植，边栽植边浇水，以利于缓苗。栽植深度以不埋住心叶为宜。定植时要尽量选健壮、大小一致的苗，细弱小苗应剔除不用或单独分开栽植，以便于管理。

⑤定植后的管理 a.肥水管理。定植后至大棚扣薄膜之前，在管理上以浇水、中耕、除草等为主。定植后，隔2～3 d浇一次水。8月底9月初定植的还应适当遮阳防雨降温以利缓苗。一般定植后4～5 d后可缓苗，缓苗后结合中耕松土，适当控制一段时间不浇水，进行蹲苗，使土壤疏松、干燥，促进根系下扎和新叶分化，为植株的旺盛生长打下基础。蹲苗时间不要太长，要以促为主，促控结合。蹲苗5～7 d，待植株粗壮，叶片颜色浓绿，新根扩大后结束蹲苗，即行浇水。以后每5～7 d浇1次水。定植后1个月左右，植株长到30 cm左右，新叶分化，根系生长，叶面积扩大，进入旺盛生长时期。此时正值秋季凉爽、日照充足季节，外界条件很适合芹菜的需求，加上蹲苗后根系发达，吸收力增强，因此，管理上应加大水肥供应，一般每3～4 d浇1次水，保持地表湿润。

大棚秋冬芹菜定植前期外界温度较高，浇水量宜大。待进入保护设施后，外界气温渐低，保护设施内的温度也不高，加上塑料薄膜的阻挡，土壤蒸发量很小，浇水次数应逐渐减少，浇水量也应逐渐减小。只要土壤不干燥就无需浇水，如浇水也应在上午进行，下午及时掀开塑料薄膜排出湿气，防止空气湿度太大而发生病害。定植后10～15 d，为促进幼苗生长，667 m2施尿素5～7 kg，随水浇施或施后浇水。当芹菜株高达30 cm左右时，植株开始进入旺盛生长期，为满足芹菜旺盛生长对肥水的要求，要水肥齐攻，促苗快长。每隔10～15 d每667 m2可施100 kg细碎的腐熟饼肥，施肥后中耕松土并浇水；或667 m2随水冲施尿素7～10 kg或复合肥20～25 kg。此期若追施氮素化肥，要少施勤施，切忌一次施用过多，发生烧根。总的说来，此段管理上要注意防止前期生长过旺，以避免后期发生倒伏。中后期气温降低，芹菜生长速度减缓，以促为主，到大棚扣膜，力求芹菜植株基本长成。

b.光照、温度管理。大棚秋冬芹菜栽培中，在早霜来临前的10月下旬11月上旬，应把大棚塑料薄膜扣好。覆盖薄膜后应根据芹菜生长对温度的要求及时调节，一般前期注意通风降温，中期以保温排湿为主，后期则应加盖草苫以防寒保温为重点。扣棚初期，若天气较好，应全面通风，白天温度保持15～20℃，夜间6～10℃为宜，此时要避免大棚内温度偏高，引起芹菜徒长，降低抗寒能力。以后随天气转冷，应逐渐减少通风量，到11月下旬以后，除中午进行短时间通风外，则以保温为主。此期棚内湿度对芹菜生长起着决定性的作用，湿度过大，易感染多种病害，叶片发黄，甚至腐烂；湿度过小，则影响芹菜的生长。据试验，棚内相对湿度以控制在85%左右为宜，即白天叶片上见湿而无水珠。当棚内湿度超过90%时，就要在晴天中午排气降湿。

到12月以后，大棚内夜间则要有多层覆盖保温，在寒潮来临，可在大棚四周加围草苫，内套中、小棚，中、小棚上再盖草苫，使大棚内白天温度保持7～10℃，夜间2℃以上，最低温度不低于-3℃。大棚芹菜成株柔嫩，若温度徐徐下降，即使-7～-4℃也不受冻害，但一旦温度突然下降，0℃就会遭受冻害，叶柄皮肉分离，严重时引起腐烂。

c.合理施用微肥和植物激素。芹菜对硼元素比较敏感，缺硼时叶柄基部有褐色条纹，叶柄开裂，每667 m2追施0.50～0.75 kg硼砂可以预防。赤霉素能促进细胞生长，在采收前15 d喷第一次，一周后再喷一次，浓度均为30 mg/L，可明显增加叶柄长度，提高产量。

⑥收获 a.采收。大棚秋冬芹菜，在植株长成之后，可根据市场需要采收上市，一般667 m2产量3500～5000 kg。因为收获越晚价格越高，越接近元旦和春节价格越高，所以应尽量晚采收。一般株高60～80 cm即可采收。采收时注意勿伤叶柄，摘除老叶、黄叶、烂叶，整理后上市。

b.短期储藏。可在棚内假植储藏，分期上市。假植贮存方法：摘去黄叶、老叶柄和烂叶，捆成质量约5 kg的把，在棚内挖深25～30 cm、宽1.5 m、长度不限的浅沟，将芹菜把根朝下码齐排入沟中，上边盖上草苫，可防冻和减少水分蒸发，贮存20 d左右，陆续供应市场。