全株玉米青贮和玉米秸秆青贮的品质比较

柳茜，孙启忠，徐丽君，杨万春，刘晓波，乔雪峰

（1.四川省凉山州畜牧兽医科学研究所，四川 西昌 615042；2.中国农业科学院草原研究所，内蒙古 呼和浩特 010010；3.呼伦贝尔国家野外站，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所，北京100081；4.凉山州七里坝种羊场，四川 昭觉 616152）

青贮饲料的价值主要取决于原料的营养价值和发酵品质的好坏。玉米青贮料是反刍动物的主要粗饲料之一，是冬春季节饲喂奶牛的基础饲料[1]。欧美等畜牧业发达国家在玉米品种选育上注重产量和品质，在加工利用方式上基本是全株青贮[2]，而在我国大多数地区依然是先收获籽粒再把玉米秸秆加工调制成青贮饲料。本试验对全株玉米青贮和玉米秸秆青贮的饲料品质进行测定分析，为指导西昌地区优质青贮玉米饲料的生产提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况 试验在凉山州畜科所的牧草试验地进行，该地位于安宁河流域，海拔1550m，属山地亚热带暖温区。

1.2 试验材料 材料为蜡熟期的“先玉696”全株玉米和去掉穗的“先玉696”秸秆。

1.3 试验设计 试验设全株玉米青贮和玉米秸秆青贮两个处理，每个处理4次重复。

1.4 青贮调制 在玉米生产田中随机采集全株玉米，将全株玉米以及去穗后的玉米秸秆分别用秸秆揉丝机揉碎，每个处理的样品分别装入聚乙烯真空袋，每袋300g。将装好的样品袋用真空包装机抽真空并封口，室温条件下放置60d，然后进行青贮品质分析。另备500g原料在室内条件下阴干。

1.5 测定项目

1.5.1 青贮品质测定 pH值：开袋前准备好180mL去离子水，打开青贮袋，称取20g青贮料湿样倒入去离子水中，放入4℃冰箱24h，然后用四层纱布、定量滤纸过滤到烧杯中，用雷磁pHS-3C测定浸提液的pH值。

有机酸含量：使用SHIMADZE-10A型高效液相色谱仪分析滤液中的乳酸、乙酸、丙酸、丁酸含量[3-5]。

氨态氮含量：采用苯酚-次氯酸钠比色法测定[6]。

1.5.2 营养成分测定 干物质含量：采用65℃干燥法测定[7]。

粗蛋白含量：采用凯氏定氮法测定[8]。

酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量：用范氏洗涤纤维法测定[9]。

可溶性糖含量：采用蒽酮-硫酸比色法测定[10]。

1.6 青贮发酵品质评价 青贮饲料V-Score评分以氨态氮和挥发性脂肪酸（VFA）含量为评定指标[11]。根据这一评分标准将青贮饲料品质分为良好（81～100）、尚可（61～80）、不良（0～60）三个等级。

1.7 数据处理 试验数据利用Excel、SPSS13.0软件处理。

2 结果与分析

2.1 原料营养成分 通过对全株玉米、玉米秸秆的营养成分测定，得出全株玉米的干物质含量为43.51%，粗蛋白含量为8.46%，可溶性糖含量为2.65%；玉米秸秆的干物质含量为20.04%，粗蛋白含量为7.96%，可溶性糖含量为3.63%（表1）。

表1 原料营养成分

2.2 全株玉米和玉米秸秆的发酵品质分析（表2） 全株玉米青贮的pH值为3.97，显著高于玉米秸秆青贮（P＜0.05）；全株玉米的乳酸含量为4.10%，显著低于玉米秸秆；乙酸含量为0.76%，与玉米秸秆差异不显著（P＞0.05）；全株玉米的丙酸含量为0.04%，玉米秸秆没有产生丙酸；全株玉米和玉米秸秆都没有产生丁酸；全株玉米乳酸占总酸的83.67%，玉米秸秆为90.07%；全株玉米乙酸占总酸的15.51%，玉米秸秆为9.93%；全株玉米的氨态氮占总氮的7.91%，显著低于玉米秸秆（P＜0.05）。

表2 全株玉米和玉米秸秆的发酵品质比较

2.3 全株玉米和玉米秸秆青贮后的营养成分分析 青贮后的全株玉米的干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维、可溶性糖含量都比全株玉米原料有所下降（表1、表3），但酸性洗涤纤维含量与原料变化不大。青贮后的玉米秸秆的粗蛋白、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、可溶性糖含量比玉米秸秆原料有所下降，但干物质含量略有上升。全株玉米青贮组与玉米秸秆青贮组在干物质、粗蛋白、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、可溶性糖含量方面差异显著（P＜0.05）。其中，全株玉米的干物质为40.65%，比玉米秸秆高80.59%；全株玉米的粗蛋白含量为8.38%，比玉米秸秆高16.88%；全株玉米的酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、可溶性糖含量分别比玉米秸秆低37.91%、33.02%和55.40%。

表3 全株玉米和玉米秸秆青贮后的营养成分比较

2.4 全株玉米青贮和玉米秸秆青贮的发酵品质评价 全株玉米和玉米秸秆的V-Score青贮质量评分见表4。其中，全株玉米的总分为89.57，等级为良好；玉米秸秆的总分为82.09，等级为良好。全株玉米青贮的得分比玉米秸秆青贮高。

表4 全株玉米青贮和玉米秸秆青贮的质量评分

3 讨论

pH值是评定青贮品质的重要指标，能反映青贮饲料是否得到了很好的保存及其被腐败菌分解的程度[12]，品质好的鲜草青贮料，其pH值低于4.2，低于4.5则为中等，高于4.8则表示发酵品质差[13]。全株玉米青贮和玉米秸秆青贮的pH值都低于4.2，为品质好的青贮料。全株玉米青贮组，乳酸占总酸的83.67%，乙酸占总酸的15.51%；玉米秸秆青贮组，乳酸占总酸的90.07%，乙酸占总酸的9.93%。当乳酸占总酸的比例高于50%，乙酸在总酸中的比例低于50%时，属于乳酸发酵类型[14]，可见全株玉米青贮和玉米秸秆青贮都为乳酸发酵类型。品质好的青贮料丁酸含量应低于0.1%[15]，全株玉米青贮和玉米秸秆青贮都没有丁酸产生。氨态氮与总氮的比值是反映青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度，比值越大，说明蛋白质分解越多，意味着青贮质量不佳，品质好的青贮料其氨态氮占总氮的比例应低于10%。全株玉米青贮的氨态氮占总氮的7.91%，低于10%；玉米秸秆青贮的氨态氮占总氮的10.35%，高于10%。

青贮后的全株玉米的干物质、粗蛋白含量分别比玉米秸秆高80.59%和16.88%。全株玉米青贮含有营养丰富的玉米籽实，较高的粗蛋白含量能够给予奶牛更多的营养需要，全株玉米含有适当的水分和较多的叶围微生物有利于益生菌的生长代谢，经青贮后能够保存大量的营养。青贮后全株玉米的酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、可溶性糖含量分别比玉米秸秆低37.91%、33.02%和55.40%，全株玉米较低的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维可以改善奶牛的采食率和适口性,提高和改善饲草的营养品质，进而利于饲料的营养转化。

通过V-Score青贮质量评分得出全株玉米青贮和玉米秸秆青贮都能达到良好等级，从发酵品质和营养价值来看，全株玉米青贮优于玉米秸秆青贮。

4 结论

从发酵品质和营养成分方面综合比较，全株玉米青贮优于去穗玉米秸秆青贮，是适宜在西昌地区大力推广的玉米青贮调制方法。

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