京城第一巧主妇成了央视”红人”

阿忠

韩姐，本名韩萍，热心的老北京人，热爱下厨，擅做美食。经常活跃于BTV7的“快乐生活一点通”“食全食美”“健康生活”、BTV5的“身边”、CCTV1的“天天饮食”和CCTV2的“美食美客三人餐桌”“超市大赢家”等大众生活类节目中。如今韩萍不仅是实至名归的民间厨艺高手，而且还拥有众多的支持者。这位仍在单位上班的“在职”中年妇女，阴错阳差成了电视台美食节目争相邀请的“宠儿”，还被邀请到国外做美食节目，她的微博粉丝浏览量已达到500万次，成为超级电视明星。2017年，她的第二本书《京城第一巧主妇：韩萍的健康快乐生活宝典》也已由东方出版社出版发行。她希望与更多的朋友来一起分享生活的快乐。

4岁时偷偷做饭她只是觉得好玩

韩萍，现年60岁，从事房地产管理工作。出生在北京市位于鲜鱼口的四合院里，祖祖辈辈都生活在北京，她也继承了祖先热心、乐观、开朗、热爱生活的特点。自从2004年“误打误撞”进入电视圈后，她活跃于中央电视台、北京电视台各档大众生活美食类节目中。出名后，不管老少，不论大小，都管她叫韩姐。她的拿手菜、小窍门也被广为传播。

韩萍4岁的时候，她趁着家里人不在，自己偷偷做饭，做了一盘香油炒香菜。母亲回来后看着香油里泡着的那些根儿上还有泥的香菜，哭笑不得，心里很不是滋味。而韩萍只是觉得做饭很好玩儿。

那时，各家各户都在院子里做饭，谁做什么都看得见，做完了，大家交换着吃。韩萍小时候就喜欢看大爷大妈们做饭，院里八婶的“粘卷子”后来就成了她电视里教的一道菜。

那时她家出门走上5分钟就是天兴居炒肝、便宜坊烤鸭、老正兴、都一处……这些饭馆做饭都是在外边，韩萍说自己放学回家的路上能盯着“都一处”包烧麦的看上一个小时，就是看着好玩儿。

小时候家里过得不宽绰，母亲的精打细算给了韩萍深刻的印象。那时秋天落了秧的茄子个小不好吃，但便宜，母亲为了能过得精致，把茄子用盐水腌了，再炒菜，别具风味。

韩萍成家后，既要上班，又要照顾孩子、操持家务，肩上的担子越来越重。一天下班回家，韩萍看到女儿和一群孩子在大院里玩，女儿挂着汗珠的小脸尖尖的，全没了从前的红润。韩萍看到消瘦的女儿，心疼地抓起菜篮子直奔菜场。晚上，女儿早早就踮着脚趴在饭桌上等着吃妈妈做的菜团子。看着女儿大口大口地吃得那么香，韩萍下定决心一定要照顾好家人的饮食。

韩萍做吃的东西种类可多了。家常小菜如蒜苗炒鱿鱼、海带排骨汤，传统美食有腊八醋、棋子馅饼、元宝馄饨，山珍海味如燕窝鱼翅也不在话下。

“妈，有好吃的吗？”女儿是妈妈前进的动力，韩萍说到做菜就讲起了女儿，“只要女儿从学校往家里打电话，我就知道她肚里的‘馋虫’在叫唤了。女儿爱吃老妈做的饭，我还是很得意的。”

韩萍说，“我第一次上电视是在2004年，那是一个偶然的机会。我其实极少看美食节目，那天我正在厨房做饭，女儿在屋里看电视，里面正在教生活小窍门，女儿在屋内跟我喊，‘妈，电视里正在教用两口蒸锅迅速化冻肉的方法’，我进去一看，觉得这个窍门一点都不科学，净想着化肉了，那两口锅不得洗吗?”

第二天，她给栏目组打去电话，谈了自己的看法，又介绍了一些窍门。没想到编导当时就说，你能不能来我们电视台一趟，作为观众上电视？几乎一点儿都没考虑，韩萍就拒绝了人家。一个月后，那位编导又给她打来电话，这回说得更诚恳，意思是说电视台特别缺像她这样的“专家型”观众，请她一定要帮忙。从不拒绝别人的韩萍动了心，但她还很犹豫：“我这么胖，还不得把镜头给撑爆了啊?”

所有美食节目都想请她她成了“救火队员”

导演出主意让她女儿替拍，韩萍这次答应了。第二天，韩萍到了电视台摄影棚，导演一看，这位大姐不仅没有想象中的那么胖，而且非常有亲和力。韩萍当场就完成了自己有生以来的第一次上镜，而电视台的工作人员们也大快朵颐，尝到了韩萍的手艺——“珍珠丸子”“垮炖鱼”……

当时录制一开始，她很快就适应了“嘉宾主持”的角色，与主持人一唱一和。拍摄很顺利，录制每一期节目导演都没有喊停。但当喊停的时候，工作人员们便拿着筷子，端着碗，走到操作台前抢食韩萍做的菜。

有了点名气，一个出版社请韩萍出本教做饭的书，犹豫再三，学历不高的韩萍答应了，她的理由是——我得给孩子留一个做饭的“字典”，并在2006年6月出版了美食书《生活魔法师：韩萍教你下厨房》。这一年，在北京就有人想用她的名字开一家饭馆，以增加人气。

2006年7月，韩萍应邀去中央电视台参加《美味中国》节目。自接到通知的那一天起，韩萍的心里就直打鼓，这是面向全国播发的节目，万一有个疏忽把菜做砸了怎么办，自己年龄这么大了，万一记不住台词说错话了可如何是好。

幸好第二天一大早，邻居街坊不断来韩萍家，有给她加油的，有叮嘱她别紧张的，还有自告奋勇陪着去的。大伙儿说平常我们都得到过韩萍的照顾和帮忙，这次我们一定要为韩萍加油。那一次录制最终十分成功。

说起自己走红荧屏的经历，豪爽的韩萍毫不谦虚，“他们说我是收视率的保证，凡是想提高收视率的美食节目，都会想到我。有时候都超出美食范畴，这不，2008年央视四套要录制一个奥运节目，非得请我，我说咱也不在行呀，可是人家说，没关系，韩萍，只要你来，就能给节目带出人气。电视台给我起个外号叫‘119’‘120’，也就是救火队员、救护车的意思，我性格随和，好说话，如果哪个嘉宾临时有事，上不了场，我随叫随到，给他们救场，所以才得了这么个称呼。”有一年，韩萍穿梭于7档电视节目中间，平均每四五天便出镜一次，她也拥有了大量“粉丝”。对于“走红”的原因，韩萍的总结是：“我做的是普通人过日子吃的饭。”

问她上了这么多电视节目，一定是大有收益吧？韩萍笑道：“人家明星上电视挣大钱，我上电视不但没挣钱，反倒赔钱了。因为摄制组准备的原料我用着不顺手，影响做饭的效果，关键是你要教观众做饭，不能糊弄人家。所以我就自己买一些半成品原料，上节目头天晚上就准备好，每当节目录完了那些工作人员就端着碗一哄而上，把我刚做好的菜抢着吃了。”

怎样做出又香又脆的花生米，怎样做出色泽红润、汁明油亮的红烧肉，怎样熬出好看又好喝的绿豆汤，怎样煮透面条又不糊汤，怎样煮出流黄蛋和硬心蛋……韩萍在电视上毫不吝啬地告诉观众她在生活中总结出的经验，再让大家应用到生活中去。

做饭是一种乐趣既然要做那就用心做

为了掌握更多的厨艺，韩萍也会充实自己，向其他人学习。2015年8月，韩萍听说“北京河南大厦”里豫菜做得好，她就登门“求教”小酥肉的制作方法，从怎么选肉，如何切割，到最后制作。韩萍跟着师傅认真学习，遇到不懂的地方，韩萍还要反复请教。

生性乐观热爱生活的韩萍，还给街坊四邻当了多年的厨艺参谋，常有人问她怎样才能炸出又香又脆的花生米，土豆如何存放最好等五花八门的厨房秘诀。问的人再多，她都非常耐心地解答，用韩萍的话来说这是“送人玫瑰，手留余香”。

“有年轻人建议我开博客，我也不会打字啊，女儿给我买来手写板，我就开博了。现在每天晚上睡觉前我都要写博客或者回答网友的问题。还有人要拜我为师，我也没敢答应。”为了回复网友的帖子，她每天要熬到12点，也正是因为写博客，她有了越来越多的“粉丝”。

出乎她的意料，喜欢她的大部分人竟然是年轻人。一位在国外留学的大学生说自己在国外请外国人吃饭，又没钱，根据韩萍所教的方法做菜，自己省了一大半钱。而且看到她照片里的形象，就感觉自己的母亲在身边。

韩萍说没有想到现在的年轻人居然又重新拾起了厨房里的那点事情，年轻人喜欢我，可能就是人们重新“回归生活”的原因吧。

2015年，有一次出去玩儿，在国外，一个小伙子一眼就认出了韩萍，非要跟她照相不可。连她的发型都有人学，有人跟理发师说要剪韩萍那样的头。

韩萍做饭好出名了，有些饭店厨师也要跟她学习做菜，连外国人也慕名拜访。她会教那些驻华大使、参赞的夫人做美食，有一位希腊新闻参赞夫人跟韩萍学习后出了本美食书，并请韩萍给她写了序言。

2016年一整年，韩萍上过的栏目从最初的北京电视台《快乐生活一点通》《食全食美》两个栏目增加到中央电视台的《天天饮食》《超市大赢家》等7个栏目，她的出镜次数达到上千次，光在电视上包饺子她就包了几十次。从她第一次上电视到现在，全国有100多家电视都播她的节目。除了上电视台的节目，她还进军广播，通过北京人民广播电台和中央人民广播电台的电波与听众交流，就连中央电视台的一位编导都说，韩萍比电视台里的主持人名气还要大。韩萍所做的菜，都是老百姓家餐桌上食用的菜，简单易做，吃着香甜，而且保留了生活的原汁原味。用韩萍的话说：爱做菜做饭的人，也必然会爱家。

到2017年，韩萍人气火爆，接连获奖，北京电视台为她颁发了美食顾问证书以及最具人气奖等奖项，她还获得了中央电视台“美食美客”金牌掌勺人荣誉称号。

如今，韩萍放弃了自己的干部身份，专职做美食。她常说：“做饭要有一个好的心情，菜跟你的心情有直接关系，如果你心情好，你今天的饭菜绝对特香。”韩萍更加忙碌地工作、做菜、录节目、写博客，或是逛街给刚参加工作的女儿买几件漂亮衣服。成了明星的韩萍依然一如既往地开心生活、专心做菜，并且，要用心做出味道来。

现在，对于韩萍来说，人生的精彩才刚刚开始。她说：人得活得有质量，有价值。在她心里，还有一个最朴素的期待，她希望有更多的人能够走进厨房，回归家庭生活，把传统的饮食和文化传承下去。