蔬菜无土栽培与绿色食品生产方式探寻

马连军

随着农村产业结构的调整改革，利用设施进行蔬菜生产的方式逐渐推行，并且有效促进了蔬菜产量与品质的提升，在实现农业增收增效方面起到了重要作用。然而由于设施投资成本大，并且不能像露天土地一样进行轮作，因此所栽培的蔬菜种类比较单一，再加上过分追求产量提升而施用速效化肥导致蔬菜长势逐年下降，病害滋生，进而影响产量与品质。随着近年来绿色食品的兴起，为配合绿色食品的生产以及克服土壤连作障碍，采取无土栽培进行蔬菜种植是目前最为有效的生产方式。

1 蔬菜无土栽培技术

1.1 无土栽培概念

所谓无土栽培，是指不使用天然土壤，利用营养液或者其他方式对作物根系进行灌溉的种植方式。采用无土栽培技术能够有效提升蔬菜作物的产量与品质，并且节约肥料、水源、农药以及生产力，保证产品的干净卫生，选择栽培地点的余地更多，通常不会受到土壤条件的限制，为蔬菜栽培的自动化与现代化生产奠定了基础。

1.2 无土栽培技术的改进

采用无机肥配制而成的营養液对蔬菜作物进行灌溉，对技术要求非常严格且成本相对较高，难以实现大规模推广应用，再加上营养液由各类化学肥料配制而成，会导致蔬菜作物中的硝酸盐含量升高，以至于难以达到绿色食品的标准。

针对传统无土栽培技术中存在的缺点，有必要对其进行技术改进。经过有机基质型无土栽培技术研究的开展，用有机固态肥取代传统营养液，在蔬菜生长过程中灌溉清水，则打破了无土栽培必须要用到营养液的固有观念，而且有机基质的配置还可就地取材，采用农作物秸秆等废弃物，以及动物粪便腐熟处理，以及河砂、煤渣、蛭石等无机物，将其进行比例混合制成有机栽培基质，将其塑造为一个稳定且具有缓冲作用的生态系统，并且通过追施有机肥、灌溉清水的方式进行开放式栽培，进而简化了操作，降低了成本，保证了蔬菜作物的干净卫生，达到绿色食品的标准。而且有机肥料不仅能够为蔬菜作物生长提供足量的营养，确保了产量，同时也大大改善了蔬菜的品质。

不过，完全使用有机肥进行有机基质型无土栽培也难以实现高产，只有将有机肥与化肥配合使用，充分发挥有机肥养分充足、肥效持久以及无机肥养份集中、肥效快的优势，才能扬长避短，通过改良蔬菜作物的营养和生长条件，去改善蔬菜产品的品质。

2 蔬菜绿色食品

2.1 绿色食品概念

所谓绿色食品，是指遵从可持续发展的原则，开展特定的生产方式进行生产，具有无污染、安全、健康、优质以及富有营养的特点，并且经过专业机构进行认定，可使用绿色食品商标的食品。在我国与环保相关的事物一般都会冠以“绿色”头衔，因此为凸显出该类食品的良好生态性质，则称之为绿色食品。

2.2 绿色食品的生产条件

绿色食品的生产需要符合严格的环境质量标准。生产基地的大气一定要保证清洁，同时灌溉所用水有一定的质量标准，其酸碱值要在5.5～8.5之间，每升水中的重金属与有害化合物含量不可超出如下标准：Hg<0.001mg/L，Cd<0.005 mg/L，As<0.05 mg/L，Pb<0.1mg/L，Cr<0.1 mg/L，氟化物<2.0 g/L，氰化物<0.5 mg/L；各类土壤中的重金属与有害化合物的含量同样有明确要求；蔬菜作物的种植要符合农业的生产操作规程要求，并且产品质量要符合绿色食品质量与卫生标准；绿色食品的外包装要符合国家食品标签通用标准，要有绿色食品特定包装与标签。

3 蔬菜无土栽培与绿色食品生产方式之间的关系

根据我国绿色食品发展中心所颁布的“绿色食品标准”中的规定，A级绿色食品的肥料施用除了各类有机肥、生物菌肥之外，对化学肥料要限量施用，还应与有机肥进行配合施用。其中化肥限量施用是指在酸性土中可适量施用少量的矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷肥、石灰石，但严禁施用硝态氮肥。当前我国无土栽培技术中，采用营养液灌溉的无土栽培系统无法生产出合格的绿色食品，主要原因是因为营养液中的氮肥有90%是硝态氮。而有机基质型无土栽培则不同，其基质所采用的全部为精制有机肥，并且采用清水灌溉，蔬菜能够直接吸收有机肥，产量与品质都能得到保证。由此可见，在环境、操作流程、产品卫生以及包装等质量都合格的前提下，有机基质型无土栽培系统能够生产出AA级绿色蔬菜食品。此外，将有机基质与无机基质进行混合的无土栽培技术，按照A级绿色食品中的肥料使用准则进行生产，在保证蔬菜产量的前提下，同样也可生产出A级绿色蔬菜食品。从目前我国生产现状来看，大批量生产AA级绿色蔬菜食品还有一段路要走，而A级绿色食品作为满足绿色食品要求向AA级过渡的产品，不管是在国内还是国外市场中，都有着较强的竞争实力。而随着有机无机基质复合型无土栽培技术逐渐实现产业化与标准化，在绿色食品生产中会最大限度发挥出其经济效益与生态效益。

4 存在的问题及发展展望

4.1 存在的问题

目前蔬菜无土栽培在实际的绿色食品生产中还有一定的关键技术问题无法解决，比如病虫害防治技术、环境污染控制技术以及废弃物再利用技术等；蔬菜的无土栽培主要是在限根条件下生产的，而限根对蔬菜生长的影响、养分吸收模式的建立以及养分利用规律等，都有待进一步深入研究；蔬菜无土栽培的基质消毒技术、基质循环利用技术有待深化，否则无土栽培的绿色食品生产方式会投入巨大成本，难以大面积推广；无土栽培技术的有机肥筛选虽可以就地取材，但难以形成标准化和产业化，对其规模化生产有所制约。

4.2 发展展望

常规农业：以经济目标为主要追求；有机农业：拒绝使用一切化学合成物，以生态目标为主要追求；可持续发展农业：有限度且合理地使用化学合成物，以经济效益与生态效益为共同追求目标。其中，无土栽培方式则是有机农业与可持续发展农业的结合产物，并且与我国的国情相符，不管是从资源富有量、技术条件以及绿色食品生产的要求来看，无土栽培方式都是今后我国蔬菜种植业的发展趋势，有着良好的发展空间。

作者单位：安徽省蒙城县菜篮子工作办公室