水果异族（下）

刺梨

自从人类伸手摘下第一颗水果起，水果便已注定进入人类世界，在共同生存的自然挑战中，水果改变着自己，人们也学会获取这些自然的果实。

贵州紫云县九岭地区，每当九月中旬，山谷里布依族人就会举办鲜果节并跳起刷把舞，庆祝这一年的丰收，并为来年祈愿。男人们木棍下的糍粑柔糯香甜，但鲜果节上最明亮的当属女人们手中诱人的新鲜刺梨。它是这片山谷中的野果，鲜黄的外表布满细小尖刺，浑身透露着生人勿近的信号。为了准备鲜果节用作祭礼的刺梨，需要提前几天上山采摘，这是当地布依族人延续千年的传统。在布依族那里，每一家每一年都要去采摘刺梨回来。野生刺梨树个头矮小，分散在荒山野岭中，常常被茂盛的杂草所覆盖，找起来并不容易。要在险象环生的自然界生存，动植物大多都会在漫长的进化过程中，形成一套属于自己的防御机制。刺梨的皮刺中含有让植物纤维变得坚硬的木质素，浑身利刃的外衣下，包裹的是果肉内超高的维生素C，越新鲜的刺梨，它的刺就越坚硬，山中没有任何野果能比得上它。刺梨味酸，但只要耐心咀嚼就能得到甘甜的回味，清爽解渴。

对于天性好酒的布依族人来说，刺梨是酿酒的最好原料。新鲜刺梨在簸箕中不断碰撞翻滚，刺梨表面的杂质和虫子被分离出来，通过摩擦将尖刺刮落。经过3个月的曝晒，水分蒸发后，刺梨变成果干，这就到了做酒的最佳时机。刺梨放进白酒中，它会慢慢地变色，然后把刺梨的味道激发出来。刺梨布满尖刺的外表，酿出的酒却口感格外温柔。千年前，布依族人来到这片山谷，这里蕴藏着自然的馈赠：野果、树木、溪流，他们决定在这里生活，怀着崇敬的心，长久相伴。

竹芋

基因密码，赋予水果千差万别的形态和口感，大部分水果会将自然界中的养分转化成糖分，在内部储存起来。当人类发现这份秘密能量时欢呼雀跃，但这正是水果欲将人类征服的甜蜜陷阱。在马来西亚槟城柯优庆的热带水果园里，挤满了来自世界各地的奇珍异果：月橘、洛神果、水茄冬、释迦果、无花果、黄晶果，他最喜爱的自然是那些甜度较高的稀有水果。无论何时，柯优庆去任何国家，第一兴趣都是到当地的水果市场找到各种有趣的水果，引进他的水果园，让大家种植，这样他们就会拥有更大的市场份额。

柯优庆有了新目标，它们是热带雨林中的隐士，至今鲜为人知。这是一种叫作非洲竹芋的水果，一个很特别的水果，非常甜，见过它的人很少。非洲竹芋水果，来自西非热带雨林，那里有适应它生长的绝佳环境，土壤常年潮湿，终年高温。非洲竹芋从出生起，就懂得隐藏自己的花和果，它们紧贴土壤表面生长，由枯叶覆盖，它们拥有独一无二的树叶，因为它的树叶非常独特，一旦你发现了这种叶子，然后顺着树叶往下找，就会在叶子的底部发现这种水果。雨林中的阳光容易被其他树木的树冠所遮挡，非洲竹芋最终进化出长长的叶柄和面积超大的叶面，在夹缝中尽可能获取阳光，收集能量，这正是雨林世界的生存法则。

柯优庆有备而来，在雨林深处，他沿着竹芋树叶终于找到了一小片成熟的竹芋果实。非洲竹芋果实表面的黄色黏液状透明物质，学名叫假种皮，它們凭借超大叶子吸取阳光，带给果实含有强烈甜味的蛋白质，名叫索马甜，当这种甜味蛋白与味蕾结合，甜味会在口腔里持续半个小时以上，同时伴有甘草般的香味在口腔回转。非洲竹芋不是从种子开始生长，要移植它，必须挖出整个根茎。柯优庆带回了非洲竹芋的根茎，为他的热带果园又添加了一个充满潜力的成员。

蛇皮果

印尼是世界上火山最多的国家，默拉皮火山在爪哇岛中心，它是世界上最活跃的活火山之一，在印尼语中有“不灭之火”的含义，和这个名字一样，它的气息日夜翻滚，平均每两三年就会用喷发来彰显自己无穷尽的力量。

每年11月，祭拜火山之神，是这里的人们最重要的仪式，他们为此准备的正是火山之神曾经考验过的独特水果——蛇皮果。Vivi 17岁就从父亲手上继承了蛇皮果种植事业，经过20多年，她的蛇皮果园在当地非常有名。蛇皮果是印尼的特色水果，因为果皮有着蛇皮状的鳞片而得名，它适应爪哇岛高温高湿的环境，依存在火山的孤立岛屿之下，它奇特的外表注定了不寻常的一生。7年前默拉皮火山的喷发，造成了300多人死亡，Vivi逃过一劫，但房子和果园都受损严重。人们在悲伤后并没有离开祖辈依傍而居的“不灭之火”，默拉皮喷发平复不久，他们便重返家园，继续生活。意想不到的是两年后，奇迹发生了，曾被火山灰压垮的蛇皮果树竟然结出了果实，甚至相比之前甜度更高，那是因为火山灰中富含的矿物质逐渐融入土壤，成为最好的天然肥料，蛇皮果因祸得福。

蛇皮果像地下的岩浆一样难以捉摸，它们的树干上有长达5公分的硬刺，即使蛇皮果果实也不例外。野生蛇皮果果树是雌雄异株，比例又极不均衡，它们需要借助外来的力量完成授粉，可是那些尖刺让动物们望而生畏，像火山一样坏脾气的蛇皮果遇到了难题。Vivi在这些浑身带刺的树枝间逐渐长大，她把父亲的话深记在心，驯服蛇皮果的秘诀就是要用温柔的心去融化它们。世代以来，经验丰富的当地果农，用特别的人工授粉方式提高蛇皮果的坐果率。Vivi动作轻柔地在每一朵开放的雌花上方轻轻触碰雄花，使花粉散落在雌花上，再用叶子折成一朵小伞，呵护着脆弱的花朵，防止雨水的冲刷。蛇皮果并没有固定的花期和果期，从花朵授粉到果实成熟，需要等待漫长的6个月，Vivi逐渐理解耐心和温柔的含义。成熟的蛇皮果外皮坚硬，但果肉却薄而柔软，它们包含着的白色果肉，光滑细腻、清香酸甜、清脆可口，这大概正是尖刺们不舍得与人分享的秘密吧。

一年一度的Merti Bumi仪式又开始了，当地居民世代将蛇皮果垒成火山的形状，他们感谢火山给他们带来肥沃的土地和果实；生活在默拉皮脚下的人们，用智慧守护着家园。在这片沃土里蕴藏着生命的秘密，温柔以待，尖刺下的蛇皮果也将回报甜美的果实。

水果，展示了极致的生命力，吸引着人类无止境的探寻和冒险，它们不仅特立独行，更为人类拓展了味觉体验。大千世界，还有无限的可能等待我们去发现。endprint