4小时不洗碗等于“吃毒”？真相来了

你平常在家是怎么洗碗的？是不是习惯性的先把碗泡在水里？最近很多文章都说“4小时不洗碗，细菌增长10亿”、“你泡的不是碗，而是细菌”……

但这是真的吗？我们平时泡碗的这种习惯，真的会让细菌疯狂增长吗？

的确，泡在水中的碗里，细菌会呈几何级数增长，但细菌数量多并不一定代表对身体有害。

此外，即使是致病菌，也需达到一定数量才会构成中毒感染的危害。一般对健康有威胁的“致病菌”，主要存在于食物中，在餐具、洗碗水中数量较小。

即使是饭后即刻洗碗，使用家用洗洁精、洗涤剂也并不能杀掉所有的微生物。

〇 泡碗产生的细菌对健康有危害吗？

热传的文中描述：“人体肠道传播疾病的微生物，像沙门氏菌、变形杆菌等，很容易附着在用过的碗周围。用水泡碗时，碗里留有的丰富油脂为细菌的繁殖提供了良好的营养。4个小时以后细菌开始以几何级数快速繁殖。”这是真是假？

1.沙门氏菌

沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2～3周，冰箱中可生存3～4个月，在自然环境的粪便中可存活1～2个月，沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖。由此可见，自来水的温度，并不是沙门氏菌的优良繁殖生长温度。

查阅《食品微生物学》可知：一般情况下，蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌的主要传播媒介，感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。

所以，即使泡碗会产生沙门氏菌，一般也不会对身体造成太大危害，更不会出现感染中毒的情况。

2.变形杆菌

是一种一般情况下根本不会致病的细菌，其广泛存在于动物和人当中。

那么，怎样清洗家庭餐具包更加靠谱呢？这里分享几个要点。

〇 家庭餐具如何清洗？

1.洗碗布的选择

清洗碗碟筷等餐具时，选择一块合适的洗碗布（刷）很重要。先用清水冲洗，尽可能地将食物残渣清洗掉，再使用洗碗布（刷）等工具进行清洗。

2.材质选择

洗碗布最好不要选化纤材质和钢丝球，因为这些材质的碎屑很容易粘在餐具上，随食物一起进入并滞留在人体胃肠道内。建议尽量选择纯木纤维洗碗布。另外，白色旧毛巾（完全消毒）也是不错的选择。

3.勤更换

洗碗布最好一个月左右更换一次，平时用完后彻底清洗。试验分析，20%的洗碗布内的确隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌；清洁不彻底的洗碗布会使餐具在洗涤过程中出现“交叉感染”，非但起不了清洁作用，还可能因“二次污染”而影响身体健康。

4.通风自然晾干

每天刷完锅碗瓢盆后，应该在通风处自然晾干，然后放置在干燥的地方，并定期进行合理消毒，可使用消毒柜或用沸水煮半小时，将微生物扼杀在萌芽状态。

5.注意事项

（1）生熟分开，避免交叉感染

盛装生食的碗碟要与熟食碗碟合理区分，避免生食碗碟当中的微生物转移到熟食盛装容器中，造成污染。

（2）冲洗干净

无论使用的是“洗洁精”还是“家庭碱面”，都应冲洗完全，避免留存对身体会产生刺激作用的有害物质。

清洗前泡碗并不會对健康构成严重威胁，但科学清洗、靠谱使用还是必须的。

那么，不要给自己找偷懒的理由了，赶紧刷碗去吧！

（供稿：家庭医生在线）endprint