颇富创意的苹果甜品

出品餐厅/南京苏宁索菲特钟山高尔夫酒店

南京苏宁索菲特钟山高尔夫酒店在2017年圣诞点灯仪式上推出的苹果主题甜品令人眼前一亮。据介绍，在过去的五年里，雅高酒店集团通过滋根基金资助，在河北省青龙县种植了超过53,000棵果树，使超过1,200名当地受益人提高了生活水平。

为共庆这一计划的成功，同时分享苹果丰收的喜悦，南京苏宁索菲特钟山高尔夫酒店邀请来宾品尝苹果主题甜品及小食，也呼吁大家参加“暖心苹果义卖”，爱心善款将与酒店募捐到的6000余元，悉数捐赠给“为地球植树”项目以及业主苏宁集团社会公益慈善项目--苏宁阳光“1+1”，持续帮助当地百姓和社区的可持续发展，为需要帮助的人们送去一份关爱。

青苹果杏仁蛋糕

做法：

1. 杏仁蛋糕

130g黄油烧至焦黄色，糖粉、蛋白、转化糖低速打匀，加入低筋粉和泡打粉之后加入黄油打匀；然后加入1pc香草条和120g左右杏仁粉搅拌均匀。

2. 青苹果慕斯

将砂糖煮成120°糖浆，加入水、蛋白、鱼膠打匀，加入打发后的适量淡奶油中，轻轻搅拌至光滑细腻。最后，加入准备好的青苹果果茸倒入模具中，进行冷藏。

3. 将做好的杏仁蛋糕上搭配上做好的青苹果慕斯，即成。

青苹果奶冻

做法：

1. 青苹果果茸与少许牛奶搅拌至光滑，加入淡奶油，白砂糖及鱼膠煮至微开，关火；

2. 将青苹果溶液过筛倒入量杯中，然后倒入玻璃杯中，最后放入冰箱冷藏1-2小时至凝固即可。