TOP7妨碍铁吸收茶比咖啡严重

曹淑芬

铁的主要作用是形成红血球内的血红素，可以携带氧气到身体的每个部位，也可以协助携带二氧化碳。体内有些酵素含有铁，所以许多代谢作用也需要铁的参与，才能顺利进行，所以铁对人体是不可或缺的。

缺铁不等于缺血

缺铁是指身体中的铁含量不够生理的需要，或是铁的库存为零。然而，贫血是指体内的血红素太低，其造成的原因有很多种，像是缺铁性贫血、地中海型贫血、慢性疾病、缺乏维生素B12等。缺铁的人不一定贫血，贫血的人不一定缺铁，只有缺铁引起的贫血才叫缺铁性贫血。

缺铁者会出现虚弱、困倦、晕眩、呼吸急促、心跳加快、脸色苍白、运动能力下降等。月经期女性，素食者，成长快速的婴儿、小孩及青少年等，最易缺铁。

过度饮用茶和咖啡 妨碍铁吸收

如今，茶与咖啡已经成为人们生活中必不可少的饮品。很多人也都知道，过度饮用它们，会妨碍人体对铁的吸收。那么，相比较而言，哪个“威力”更甚呢？答案是：茶比咖啡更厉害。二者所含的单宁酸会妨碍铁的吸收，而茶是碱性，还会中和胃酸，更不利于铁的吸收。茶会减少64%铁的吸收，咖啡则会减少39%。所以在餐前、餐后一个小时内，最好不要喝茶与咖啡。

除了茶与咖啡会影响到铁的吸收外，食物中的钙、磷酸盐及植物酸、纤维素等也都会妨碍铁的吸收。此外，若有服用制酸剂，或是胃部曾经动过手术，都会影响铁的吸收。

怎样补铁才有效

酸性环境有助于铁的吸收，所以胃酸对于铁元素的吸收很重要。另外，补铁还有一个行之有效的小窍门——多补充维生素C。因此，日常应多摄取小油菜、芥菜、西兰花、鲜枣、猕猴桃、橙子、草莓等新鲜的蔬菜、水果来补充维生素C，可以让铁的吸收率提高5倍—10倍。当然，吃这些植物性食物时，再额外补充维生素C这位铁的“黄金搭档”，也会提高其吸收率。

肉类及鱼贝类含有丰富的血铁质。其中，肉类包括猪血、鸭血、猪肝、鵝腿肉等；鱼贝类则有西施舌、牡蛎、文蛤、九孔、小鱼干、章鱼等。此外，蔬菜类中的红苋菜、山芹菜、黑甜菜、紫菜，豆类中的黄豆、皇帝豆、红豆、绿豆、豌豆、米豆，坚果种子类中的芝麻、腰果、菱角等也都含有铁。

倘若怀疑体内缺铁，应寻求医师诊断，并在医师指导下，适量调整饮食，补充铁剂。切勿自行购买补充，以免体内铁过量，反而引起其他疾病。

需要注意的是，服用铁剂可能造成肠胃不适，若出现腹痛、恶心、呕吐、便秘等，建议更换其他铁剂。另外，服药会使粪便颜色变黑，此为正常现象。铁剂在空腹时服用，吸收效果最佳，但为了减轻胃肠道副作用，也可于饭后立即服药。牛奶、谷物（玉米、大麦、小麦、高粱、麦片等）、抗酸药，不宜与铁剂同时服用。

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