绿豆，你身边的“护肝使者”

文/王真权 河北省秦皇岛市中医医院 主任医师

绿豆是生活中常见的食物之一，小小绿豆却蕴藏着大大的功效，它的解毒保肝功效更是为人所熟知，是最常见的一剂“保肝药”。

聚会饮酒多，别忘了吃点绿豆

现代医学认为，绿豆皮中富含维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类物质等抗氧化成分，因此具有较强的抗氧化作用，对酒精性肝细胞损伤具有预防性保护作用，可以保护肝脏细胞免遭自由基的破坏。

绿豆含丰富的维生素，可以帮助肝脏解毒；含丰富的蛋白质，可以和有毒的重金属或农药等生成沉淀，使毒物失去毒性，并且不容易被胃肠道吸收，减轻肝脏负担；绿豆中的蛋白酶抑制剂、靴质(单宁)、香豆素、生物碱、植物甾醇、皂

实验研究表明，绿豆不仅有防止实验性动脉粥样硬化症血脂上升的作用，还能使已升高的血脂成分的含量迅速下降。同时，绿豆还有解毒、保肝的作用。苷和黄酮类化合物等，可共同协助肝脏解毒。

所以，在生活中，我们也需要在医生的指导下，适时适量选用绿豆这样能解肝毒的食物来预防或辅助临床治疗。

子午流注中提出凌晨 1～3 时为肝经时间，在此期间充足的睡眠可以更好的养肝护肝，中医讲“肝主情志”，因此，舒畅心情也是养肝的秘籍之一。

绿豆虽好也不能贪口

生活中，绿豆以各种形态出现在国人的食谱中，沁人心脾的绿豆汤，糯软香甜的绿豆粥，味浓香甜的绿豆浆，松软细腻的绿豆糕，脆嫩清爽的绿豆芽等，都是集美味与功效为一体的精品养生菜肴。

对于热性体质及易患疮毒的人来说，可用绿豆等凉性的食物去火，但痰湿、阳虚等寒性体质的人则不适合多吃，作为一种食材，少量食用也无可厚非，但一定要注意搭配多种食材。

从事接触粉尘、辐射等工作的人可常吃些绿豆以解毒。另外，如出现了酒精中毒和误服药物中毒等情况，也可在到医院抢救前先灌下一碗绿豆汤紧急处理。

在服用温补药期间，最好不要吃绿豆食品，以免冲淡了药物的温性，绿豆解毒成分会与药物的相关成分发生反应，降低药效。

在国人的食谱中，还有很多食物都能解肝毒，比如：富含叶酸，能防癌细胞扩散，促使细胞生长正常化，有效改善肝功能异常的芦笋；增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，抗癌效果好的菜花；增强人体免疫力，保护多种脏器的胡萝卜以及具有降血脂、抗癌、保肝护肝的紫苏等。

绿豆解毒保肝功效佳，安全性好，适宜人群广泛，可用煎煮代茶饮等简易方法操作。让这味常见的“一剂药”成为服务大家日常健康的“护肝使者”吧！