秸秆基料化栽培食用菌生产技术

李海霞

摘要    秸秆基料化栽培食用菌生产技术是利用农作物秸秆作为主料生产食用菌。本文介绍了秸秆基料化栽培平菇和黑木耳（挂袋栽培）的生产技术，主要包括栽培料配方、装袋灭菌、接种、菌丝培养、出菇管理、科学挂袋（黑木耳）、采收标准、采收后管理等方面内容，以期为食用菌生产提供参考。

关键词    秸秆基料化;平菇;黑木耳;生产技术

中图分类号     S646       文献标识码    B        文章编号   1007-5739（2018）23-0111-01

秸秆基料化栽培食用菌生产技术就是利用农作物秸秆作为主料生产食用菌，即利用农作物秸秆全部或部分替代锯末，科学配制成培养食用菌的基料，解决发展食用菌大规模生产主料来源问题。该技术的应用，降低了食用菌生产成本，同时保护了环境，使秸秆得到了有效利用，食用菌产品满足了人们的食用需求，创造出了良好的经济效益和社会效益和生态效益[1]。肇东市主要在平菇、黑木耳等食用菌品种上应用了秸秆基料化栽培技术。现将主要生产技术总结如下。

1    平菇

1.1    栽培料配方

玉米芯79%、麸子18%、石灰2%、石膏1%。

1.2    装袋灭菌

先将原料粉碎，搅拌均匀，再将原料的含水量调到60%～65%，然后用装袋机装袋。装好的料袋要当日灭菌，料袋灭菌出锅后，放入无菌室或接种箱中，待料袋冷却至常温后进行接种。

1.3    接种

接种工具及原种瓶（袋）用0.2%新洁尔灭溶液或3%来苏儿擦洗，进行表面消毒。接种前，接种室用气雾消毒剂3～4 g/m3进行熏蒸杀菌，并使用紫外线进行空气消毒，40 min后接种人员进入接种室内接种。当灭菌后的料袋温度降至30 ℃以下时，在灭菌后的接种室或接种箱内进行接种。选用适龄菌种，无菌操作下打开袋口将菌种接入，扎紧袋口，一般两头接种，接种量为3%～5%。

1.4    菌丝培养

在培养室单排堆叠排放菌袋，温度低时堆放6～8层，温度高时散堆，培养温度20～24 ℃，空气相对湿度65%～70%，通风避光。培养期20～35 d。

1.5    出菇管理

将长满菌丝的菌袋单行摆放5～10层，垛行间留60 cm过道。初期给予低于20 ℃的低温，并通过各种措施拉大温差;原基形成后，温度控制在20～25 ℃之间。将空气湿度维持在90%左右，子实体形成初期，以空间喷雾加湿为主，少量多次;菌盖长到1～2 cm后，远距离直接向菇体喷水[2]。给予适当的散射光。原基形成初期小通风;随菇体长大，加大通风量，每天通风2～3次，每次30 min。当子实体菌盖边缘尚未完全展开时采收。

1.6    采收标准

平菇菌盖平展，欲开又未开伞，孢子尚未弹射时采收。采收前3～4 h喷1次水，使菌盖保持新鲜、干净。

1.7    采收后管理

先处理料面，用镊子、小刀等去净菇根、菇柄、残菇、死菇及烂菇，进行转潮管理。室内停水1～2 d，相对湿度控制在80%左右，温度20～24 ℃。对于失水较多的菌袋，给予补水，3～4 d喷水保湿;视情况补充营养水，10～12 d后出现第2潮菇蕾。如此反复管理，采收3～4潮菇。

2    黑木耳（挂袋栽培）

2.1    栽培料配方

硬杂木屑70%、玉米芯19.5%、麦麸7%、豆饼粉2%、石膏1%、石灰0.5%，含水量60%～65%。

2.2    栽培前准备

一是棚室选用。选择避风向阳、地势平坦、排灌方便、光照和通风条件好的地方，建黑木耳栽培棚。春季抢早覆膜增温，地面用生石灰消毒，地面垫一层草帘，密闭大棚，用菇宝熏蒸消毒。二是品种选择。选择单片、黑厚、通过省级登记的中早熟优质菌种。三是菌袋选择。菌袋选用亲和力好的优质薄袋，常压灭菌选用聚乙烯袋，高压灭菌选用聚丙烯袋。

2.3    装袋灭菌

菌袋规格为长33～38 cm、折径16～17 cm、厚0.002～0.004 cm，用装袋机装袋，装料高度18～22 cm，压实、平整。常压灭菌为100 ℃保持10 h;高压灭菌为121 ℃、0.11 MPa条件下保持2 h。

2.4    接种

灭菌后，将菌袋移入清洁的接菌室或栽培室内，密闭门窗，用高效环保杀菌剂、紫外线灯或臭氧灭菌机消毒0.5 h以上，将菌袋自然冷却到30 ℃以下时接种[3]。接种量一般为1袋原种接40～60袋栽培种。

2.5    菌丝培养

立摆菌袋于养菌架上，避光培养[4]。初期，室内温度25～28 ℃;菌丝布满料面后，温度降至22～24 ℃。空气相对湿度控制在65%左右，每天通风换气2次，每次30 min。

2.6    适时刺孔

3月末至4月初将菌袋移入棚内。先将菌袋呈2行5层高逐行垛在棚内，盖上草帘或遮阳网，夜间温度低时覆盖塑料膜。经4～5 d复壮，用开口机刺孔，可开“1”形孔，直径4 mm，孔数在160～200个之间。

2.7    科学挂袋

挂袋密度为70～100袋/m2。挂袋方法是将3根绳子两头系好，将菌袋一个个套进去，中间用铁圈隔离。菌袋底部距地面约0.5 m。

2.8    催芽期管理

保湿为主、通风为辅。待空气相对湿度在85%以上时，每天喷几次雾状水保湿[5]。每天早晚各通风1 h。根据气温变化在大棚上适当增减覆盖物。

2.9    生长期管理

耳芽出齐后增加通风，加大浇水，将气温严格控制在25 ℃以下。

2.10    采收管理

出齐耳芽后15 d左右，耳片长到3～5 cm、耳边下垂时，即可采收头茬耳。采收后晒袋5 d左右再浇水，当采收超过1/2时停1次水，然后将耳片浇大，一次性采收。一般可采收3～4潮耳。

3    参考文献

[1] 杨晓东.农作物秸秆基料化利用技术及效益分析[J].农业科技与装备，2017（12）：41-43.

[2] 薛玉霞.玉米芯发酵料平菇栽培病害综合防治技术[J].乡村科技，2015（23）：26.

[3] 于延申，于春艷.大棚黑木耳挂袋出耳的优缺点及立体栽培新模式[J].吉林蔬菜，2016（9）：31-32.

[4] 梁秀凤，庞启亮，李宏涛.黑木耳地栽标准化栽培技术规程[J].现代农业科技，2016（23）：94-95.

[5] 李晓静，王超楠，齐义杰，等.黑木耳大棚挂袋栽培技术[J].吉林农业，2016（21）：102-103.