西安果业发展现状及对策建议

周张章 金云丽 宋云云

近年来，果业因其显著的生态效益和经济效益，在西安市都市型现代农业建设中承载了“生产、生活、生态”等多重功能，与粮食、蔬菜、畜牧一起构成西安市都市农业发展的四大主导产业。

1 果业发展现状

西安市结合自身自然资源条件，按照“一都(北方时令水果之都)、二廊(沿秦岭北麓环山路休闲水果旅游观光长廊、沿渭河南岸滨河大道生态休闲水果旅游观光长廊)、三区(灞桥蓝田白鹿原精品水果示范区、临潼骊山灞桥洪庆蓝田华胥新优水果休闲观光示范区、临潼高陵阎良渭北鲜食水果休闲旅游示范区)、四板块(周至猕猴桃板块、蓝田核桃板块、临潼石榴板块、户县长安葡萄板块)”的空间布局，促进产业优化升级和提质增效，全市特色优势果业发展取得显著成效。2017年，西安市园林水果面积94万亩（其中猕猴桃面积45万亩，石榴、葡萄、樱桃、桃、杏、枣、柿子等时令水果面积49万亩），年总产量135万t，实现年产值70亿元，约占全市农业生产总值的24.9%。

2 果业发展优势

2.1 自然环境优越 西安市地处关中平原中部，南依秦岭，北临渭水，属于暖温带半湿润的季风气候区，雨量适中，四季分明，年最高气温在40℃左右，年最低温度在-8℃左右，是多种北方落叶果树的适生区，果树生长发育的自然环境优越。

2.2 产业基础良好 西安是北方时令水果重要产地，是全球最大猕猴桃集中产区、全国著名石榴产区，是猕猴桃、石榴的最佳适生区，拥有 “周至猕猴桃”“临潼石榴”“临潼火晶柿子”“灞桥樱桃”“户县葡萄”“长安鲜桃”“蓝田大杏”“阎良相枣”等国家地理标志保护产品，享誉全国。

2.3 科技力量雄厚 西安市高校云集，有西安交通大学、西北大学、陕西师范大学等高等院校，毗邻杨凌农科城 （西北农林科技大学所在地），境内还有陕西省猕猴桃试验站、西安市葡萄研究所、西安市杏果研究所等多个果树研究机构，具有较强的科研力量。除此之外，还有西安市现代果业展示中心、白鹿原葡萄主题公园、周至周一猕猴桃生产基地等多个果树生态科技示范园、果品种植示范基地等，便于将最新的研究成果应用于实践、转化为生产力。

西安市农业技术推广体系相对完善，全市共有3 500多名农业技术推广人员，开展新品种、新技术的引进、科研、试验、示范、推广及标准化技术的培训服务工作。

科技的不断创新为果业发展提供了有效支撑，西安市先后选育出了“西选二号”“华优”“翠香”猕猴桃，“户太”系列葡萄，“阎良脆枣”，“丰园红”杏等一大批拥有自主知识产权的品种，引进了“突尼斯软籽”石榴，“意大利早红”、“雷尼”等樱桃新品种；摸索总结出多项果品种植贮藏关键技术，新品种和新技术在生产中得到了普及推广，大大提高了生产效能。

2.4 市场需求不断增大 西安市是陕西省政治、经济、文化中心，是新亚欧大陆桥中国段最大的中心城市，信息流通渠道畅通，交通便利，区位优势突出，果品在国际国内市场均有销售。随着居民生活水平的提高和饮食结构的变化，西安乃至全国的果品消费总量日益增加，对安全高档、优质特色的果品需求量也不断增大，西安市果品消费结构正向着有利于高档果品消费的方向发展。

3 存在问题

3.1 品种结构不够合理 一是品种成熟期结构不合理。例如猕猴桃品种以海沃德、秦美、华优等为主，翠香、徐香、红阳等的栽植面积较少。早中熟少，晚熟品种占绝大部分，导致猕猴桃成熟期集中，市场供应单一，加之市场竞争引起的早采问题，影响了果品的市场销售。二是鲜食与加工品种比例不协调。目前主栽品种以鲜食为主，缺乏加工专用或兼用品种，加工企业所用的果品原料大多是鲜食品种的残次果，直接影响加工产品的质量。

3.2 种植标准化水平有待提高 在果品种植过程中还存在如农产品质量安全意识淡薄，农资使用不规范；果园管理粗放、技术落后；采摘管理不到位，机械损伤时有发生，影响果品贮藏性能等问题，影响了果品生产的品质。

3.3 供给侧结构亟需调整 目前西安市果农以散户生产、分散经营为主，通过合作社、协会组织起来实现规模化经营的很少，生产、采摘、包装等无法实现标准化。大多数农户不了解国际国内市场供求变化，还是以生产为中心，果品生产出来之后才找销路，产后处理环节弱，市场开拓能力差，削弱了果品的竞争力。

3.4 果农老龄化问题严重 在收入和劳动强度的综合作用下，农村青壮年劳动力以外出务工为主，中老年人成为果农的主力军，受教育程度低，接受新事物、新技术的能力较差。2014年开展的西安市职业农民培育对象调查数据表明，西安市从事果业种植的职业农民培育对象中，35岁以下的果农只占17%，出现人才缺乏、后继乏人的断层现象。另外，初中以下文化程度占55%；高中文化程度占38%；中专、大专以上文化程度只占了不到10%，与果业转型发展的需求相比，掌握果品生产、管理、市场营销技能的新型果农严重匮乏。

3.5 劳动力成本提高 果业是技术密集型和劳动密集型相结合的产业，劳动力成本的不断上升，使果业发展面临巨大挑战。目前，西安市果品生产多以家庭种植为主，生产规模较小，成本居高不下，特别是在套袋、摘果等关键时期，“用工荒”导致劳动力成本急剧上升。

4 对策建议

4.1 强化科技支撑 依托西北农林科技大学、陕西师范大学等院校的教学科研力量，广泛开展校地合作，强化科技成果转化。充分利用市属职业院校、市果业技术推广中心和市县两级农广校，重点培育农业推广技术骨干和职业果农，加强技术培训，提升果农整体素质。

4.2 构建果业产业体系 针对果农分散种植带来的弊端，建立和健全果品生产的产前、产中和产后服务体系，提高果农的组织化程度。推广“龙头企业 （联合社）+合作社 （协会）+职业果农”、“公司+基地+果农”等模式，构建现代果业产业体系，突破果业生产、加工、销售三大环节瓶颈。以周至猕猴桃、临潼石榴、户县葡萄、长安鲜桃、灞桥樱桃和葡萄、蓝田核桃和大杏、阎良相枣等区域品牌为基础，发展品牌，注册商标，以品牌带动市场。

4.3 转变果业生产方式 做好新建果业基地品种规划，错时调整品种结构，稳步调减晚熟品种，合理发展中早熟品种，适度发展加工品种，实现早中熟与晚熟、鲜食与加工品种合理搭配，创新现代果业发展模式，优化特色优势果业布局。对已建园的区域，通过品种改良、创新栽培模式以及推广水肥一体化、果业投入品使用控制、有机质提升等集成技术，进一步完善产前、产中、产后标准体系建设。

4.4 加快产业转型升级 要按照标准化、规模化、商品化、产业化的要求，开展果品深加工及营销渠道建设，提高果品附加值和市场竞争力。发展观光休闲果业，将农业与旅游业进行有效对接，将果品转变为旅游文化消费品，加快产业转型升级。