辣椒价格波动分析及对策

邢泽农 辛 鑫 刘亚忠 李秋孝 张嘉园

辣椒原产于中美洲，自明朝时传入我国，已是我国重要的经济作物。据统计，截至2017年，我国的辣椒年产量接近2800万t，产值超过700亿元。但是，近年来市场波动比较大，时不时出现供过于求的状况，导致价格下降，挫伤了种植户的积极性。

1 辣椒价格波动状况

从2008年以来，辣椒价格的波动较大，尤其是在2008年国际金融危机中受到较大的影响，价格低迷。例如，河南方城冷库货三樱椒最好的卖到12元/kg，开封青椒收购价格3.6～4元/kg，淅川七寸红鲜椒1.3元/kg。但是2009年后期，我国的辣椒种植大省价格持续上涨，例如朝天椒从37.6元/kg涨到84元/kg，“辣翻天”一度成为网络热词。最近几年辣椒的价格波动范围比较小，然而大部分价格在均值以下，对辣椒产业的发展非常不利。

2 辣椒价格波动原因

辣椒价格之所以会发生波动，是供求关系变动影响的结果。

1）进出口贸易。我国的辣椒消费量、出口量均居世界首位。其中，2016年前上半年就出口辣椒价值约4.8亿美元，辣椒出口量存在较大的波动，但总体在高水平线运行。近年来，一些国家纷纷从我国进口辣椒，例如墨西哥辣椒就有1/3是从中国进口。辣椒出口价格与出口量有着很大的一致性。

2）国内需求状况。我国人口众多，市场规模大，部分省市居民多喜辣，扩大了辣椒内需。再加之辣椒种植、加工、应用技术的发展，涌现出不少国内外知名的辣椒品牌，如“老干妈”“老干爹”“辣妹子”等。

3）生产供给状况。之所以2009年后辣椒价格波动较小，最重要的原因是辣椒生产供给稳定。辣椒产值和效益雄居蔬菜作物之首，我国16个省（区、市）成为重点辣椒产区。总体上我国辣椒供给处于稳定增长的状态，但是随着成本和病虫害的增多，辣椒的年度产量忽高忽低，导致价格不稳定。

4）炒作与投机。辣椒鲜食为蔬菜，干制为调味品，属于需求弹性小的小宗农产品，很容易被游资炒作。再加上种植户对市场信息拿捏不准，在决策时往往具有盲目性、跟风性。农民在种植辣椒时往往依赖上一年的价格，如果上一年价格好，就会一窝蜂地扩大生产，然后造成的结果就是供过于求，价格下降。

3 应对辣椒价格波动的对策

我国是世界上重要农业大国，辣椒在很多地区已经成为主导产业，剧烈的价格波动会损害生产者利益。因此，要做好以下几方面，增强辣椒供求关系的稳定性。

1）加强政府对特色农业经济作物主产区的支持与扶植。政府可以对生产设施设备、技术研发和推广、品牌建设进行适当补贴，加大投入，提高辣椒产品附加值，提高农户的生产积极性。

2）加强信息平台建设，规避信息不对称，做好信息监测与预警。

3）加强市场监管，打击囤积居奇等投机炒作现象。

4）做好市场淡旺季的供需调整。辣椒的生产具有季节性，价格也具有季节性，掌控其价格变动的趋势，合理调整淡旺季供给差异，有利于实现市场的供求平衡。公开透明的期货市场能够发出价格信号，指导农民的生产种植，减弱价格波动。此外要做好信息统计，以便为后期的预测打好基础。还要合理控制辣椒的进出口规模，防止价格大起大落。

（参考文献略）