山葡萄栽培技术

卢湘颖

1 山葡萄概述

山葡萄是一种葡萄科的落叶藤本植物，口味较佳、颜色鲜艳。随着近年来我国葡萄酒的需求量日益增加，使山葡萄种植产业呈现出蓬勃的发展趋势。由于山葡萄的栽培技术相对简单，而且山葡萄能较好地抵抗黑痘病、白腐病等疾病，目前被广泛栽培于我国的西南、东北等地区。基于此，本文就山葡萄栽培技术进行了研究。

2 山葡萄的植物学特征

山葡萄的枝条粗壮，叶柄长度为4～14 cm，最开始会有蛛丝状绒毛，而后随着时间的延长而逐渐脱毛，叶面呈阔卵形宽度为5～12 cm，长度为6～14 cm。花期通常为5—6月，果期通常为7—9月。广西壮族自治区具有较为丰富的山葡萄资源，主要有4个品种，分别是蛇葡萄、野葡萄、复叶葡萄、葛葡萄，其中以葛葡萄与野葡萄的品种资源最多，具有较高的利用价值。

3 山葡萄栽培技术

3.1 科学选种

山葡萄的种植效益受选种质量影响较大，应基于当地的自然生态环境合理选择山葡萄种植品种。各个地方应基于自身条件选择适应性强、萌芽率好、抗逆性好、产量较高以及成枝力强的良种。

3.2 山葡萄园的选择

3.2.1 气候条件。从山葡萄的自然分布来看，山葡萄主要分布在年平均降水量为300～700 mm、无霜期110～125 d、N40°～50°的地区。鉴于此，只要该地区的生育期有效积温超过了2 400℃，且无霜期能在120 d以上，即可栽培山葡萄。

3.2.2 土壤条件。山葡萄适合栽培在多种类型的土壤之中，但是最好能栽培于土层深厚、排水性能较佳的土壤中。山葡萄在弱碱环境或者弱酸环境中均能正常生长。但需注意的是，山葡萄具有较为明显的忌涝耐旱特点，不可栽培于地下水位超过1 m的地区。

3.2.3 地势条件。山葡萄园务必要建设在交通方便的缓坡地，朝西南向、东南向、南向均可。

3.3 花期管理

在山葡萄的初开花期、盛花期，均需要喷洒一定量的硼酸水溶液（浓度为0.3%），宜选晴朗天无风天气，且在当日14：00之后或者07：00—11：00进行。

3.4 苗木生产技术

3.4.1 压条繁殖。压条繁殖技术主要应用于山葡萄生产园的补植缺株工作中。压条时，需要对植株四周的杂草进行彻底清除，并且所选择的枝蔓应是具有较多新梢的母株，而后再继续开沟，将山葡萄蔓顺沟放入，只需要让露出地面的新梢垂直向上即可［1］。

3.4.2 扦插繁殖。扦插繁殖是当前山葡萄苗木繁殖的主要途径之一，可细分为两大类，分别是硬枝扦插与绿枝扦插，以硬枝扦插为主。通常而言，3月末至4月初是最佳的扦插时间，在移栽之后还需要对幼苗的生长情况进行定期检查，并且还要适当锄草、松土、灌水。

3.5 合理施肥

基肥的施用量标准为：生产1 kg浆果需要施加优质有机肥2 kg。追肥的施用量则需要基于产量、树势、地力等多种因素合理选择。生产1 kg浆果，每年需要施加1.0～1.1 kg钾元素、0.5～0.7 kg磷元素、1.0～1.1 kg氮元素［2］。

3.6 架面管理技术

3.6.1 冬季修剪。第一，一年生树的修剪。山葡萄园的每株植株需要选择多个一年生枝作为未来的主蔓，主蔓在修剪之后保持70 cm的长度即可。待进入第二年之后，选择正常发育的一年生枝，并且还需要保留芽眼剪截8～10个。第二，成龄植株的修剪。采用短梢修剪的方式修剪成龄山葡萄，每个主蔓上的留芽数量控制在20个即可。

3.6.2 夏季修剪。第一，抹芽。抹芽的开始时间通常为每年5月上旬，这个时期正好是萌芽后时期，需要抹除掉主、侧蔓上萌发的隐芽。第二，定梢。需要剪掉无花序、生长纤细、着生位置不佳的嫩梢［3］。第三，在开花前7 d对结果枝进行摘心，基于结果枝上花序的数目决定留叶的数量。

3.7 采收和贮运

通常而言，每年9月中下旬采摘山葡萄的果实，待果穗的含糖量较高且着色充分时，即可开展果穗采收工作。值得注意的是，山葡萄果粒为易碎烂的浆果，在采摘过程中务必要注意“轻采轻放”，并且运输时要使用条筐。