“中国年”

尤今

说来有趣，最初走入这家位于格拉纳达的中餐馆，并不是受到美食的诱惑，纯粹是餐馆的名字吸引了我：“中国年”。

农历新年是华人家庭大团圆的好日子，有一种花团锦簇、喜气洋洋的热闹感。

“中国年”餐馆的店主刘凌波微笑着说：“我就是刻意借着这个名字来表达我对家乡与亲人的思念嘛！”

现年30余岁的刘凌波，来自中国福建泉州。14年前初到尼加拉瓜时，在一家台湾公司当机械技工。几年后，工厂倒闭，他拿着两万美金的积蓄，与朋友合资开了家餐馆。“我平常只会做些家常菜，要开餐馆，只好赶紧去学啦！”

开始时，他主打炒饭，走薄利多销的路线。尼加拉瓜人爱吃肉食而又对炒饭百吃不厌，他灵机一动，在炒饭里加入大块牛肉或鸡肉，又加入红萝卜丝和包菜丝，荤和素，一网打尽。当地人有时只点一份炒饭，一大盘堆积如山，三四个人一起吃，吃得眉开眼笑。

生意上了軌道后，他便慢慢地增加了菜式，又在餐馆门口增设了一个烧烤摊子，专卖各式烤肉。每天傍晚，那香气便成了餐馆的活招牌。

“格拉纳达的鸡和牛都是天然放养的，在饲养的过程中，什么不利健康的化学添加剂也没有，可以尝到肉类的鲜甜汁液，只要随意一烤，就很好吃了。偶尔买到次等的肉类，嫩度不够，我就用黄梨渣充当松肉剂，随意浸浸，肉就变得松软柔嫩，无比可口了。”

他和合伙人还研制出一种特别的腌料，让它渗透到肉类里头，一烤，弥漫的香气让餐馆吸引了大批回头客。

这个对烹饪原本一窍不通的年轻人，和合伙人倾尽全力去学，居然也慢慢地拼出了一个灿烂的春天。

“中国年”餐馆，变成了我在格拉纳达的专用“厨房”。想吃什么，早上去打个招呼，傍晚上门时，热气蒸腾的饭菜便端上桌了。

有一回，我说：“小刘，晚餐我想吃海鲜。”结果呢，那晚，他给我们烹煮了两只巨大的蒜泥龙虾，一尾罕见的绿身鱼，又做了个红烧豆腐，炒了盘空心菜。

他指着那尾奇特的鱼，说：“这鱼嘴，尖尖的，好似鹦鹉的喙，鱼身又是绿色的，绰号‘鹦鹉鱼。肉极鲜、质极嫩，是海鲜中的极品呢！”

付钱时，他坚持不收那道鹦鹉鱼的钱，理由是：他有个感情很好的叔叔，名字是刘汉权，在新加坡理工学院工作，而我们恰恰又是新加坡人，就间接等于是他的“亲人”了。他的理由非常牵强，但是，他非常坚持。却之不恭，我们只好笑纳了。

他笑嘻嘻地说道：“到‘中国年来吃饭，就好像天天在过年嘛！”

（本文有删减）endprint