不同大麦添加量发酵酒糟对肉牛育肥的影响

赵红波+刘晓牧+孙晓玉+游伟+刘倚帆+王星凌+万发春

摘要：为提高肉牛生长性能、大幅度降低肉牛的饲养成本，本试验研究了添加不同量大麦的发酵酒糟对延边黄牛育肥性能的影响，以期为开发大麦和白酒糟混合发酵的新型饲料资源提供依据。本试验选择40头体重（453.6±36.0）kg、健康且体况毛色一致的延边黄牛，根据体重相近原则，分为4个处理组（纯酒糟组、17%大麦组、34%大麦组、51%大麦组），分别饲喂相应的发酵酒糟。结果表明：在0～90 d试验期内，黄牛体重增重和平均日增重均以34%大麦组最高，在血液生化指标方面，碱性磷酸酶、葡萄糖、甘油三酯、总蛋白、白蛋白含量同样以34%大麦组最高，且上述指标均以纯酒糟组最低。综上所述，添加34%大麦的发酵酒糟对肉牛育肥效果最显著。

关键词：大麦；发酵酒糟；肉牛；育肥

中图分类号：S816.71文献标识号：A文章编号：1001-4942（2018）01-0134-04

Abstract In order to improve the growth performance and reduce the feeding cost of beef cattle， the effects of fermented vinasse with different addition amounts of barley on fattening beef cattle were researched in the experiment， which was expected to provide bases for developing fermented vinasse with barley as new feed resources. Forty heads of healthy Yanbian yellow steers with consisitent body conditions and coat color were selected as the research objects， and their average weight was （453.6±36.0）kg. They were divided into four treatment groups （pure vinasse group， 17% barley group， 34% barley group and 51% barley group） according to the principle of similar weight， and were fed the corresponding fermented vinasse. The results showed that the weight gain and average daily weight gain of Yanbian yellow steers both were the highest in 34% barley group during 0～90 days， and also the blood biochemical indexes including the alkaline phosphatase， glucose， triglyceride， total protein and albumin contents. The lowest value of these indexes appeared in the pure vinasse group. In summary， the fermented vinasse with the addition of 34% barley had the most significant effects on fattening beef cattle.

Keywords Barley； Fermented vinasse； Beef cattle； Fattening

近年来，为有效促进畜牧业发展，国内外学者先后对发酵饲料在畜牧业上的应用进行了研究，并取得了良好的效果。李华芬[1]在啤酒糟的微贮试验中，利用啤酒糟和玉米秸秆混合发酵，饲喂泌乳奶牛，饲料转化率、产乳量、采食量都显著提高。但啤酒糟和大麦在微生物处理下混合发酵作为饲料应用于反刍动物营养方面的研究还未见报道。因此本试验从延边黄牛着手，研究饲喂添加大麦的生物发酵酒糟对其生长性能、血液指标的影响。通过比较试验牛的增重效果和经济效益，筛选出适宜的大麦添加量，为肉牛的高生长性能、低成本饲养提供新型饲料资源。

1 材料与方法

1.1 试验地点

哈尔滨农垦综合试验站肉牛场。

1.2 发酵酒糟

以新鲜白酒糟和不同添加量（见表1）的大麦作为饲料来源，添加相同量的纳豆芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌组合菌液进行发酵，经30 d发酵而成。三种有益菌的接种活菌数分别为3.4×107、1.8×109、2.2×109 CFU/g。发酵后酒糟的营养成分见表1。

1.3 试验动物及试验设计

选取年龄相近、体重（453.6±36.0）kg的延边黄牛40头，经过编号、观察、防疫、驱虫后，按照组间体重和年龄相近原则随机分成4个试验组，每组10头，分别为纯酒糟组、17%大麦组、34%大麦组、51%大麦组。

1.4 饲养管理

试验牛全部采用拴系饲養，每天6∶00和18∶00两次饲喂，喂料顺序为先精料和发酵酒糟，后粗饲料，精料饲喂量各组相同，喂后自由饮水。试验日粮按《肉牛营养需要和饲养标准（2000）》[2] 中日增重1 kg 的标准制备。精料的饲喂量为肉牛体重的0.5%，饲喂发酵白酒糟要按不同含水量折干计算，折干量按肉牛体重的1.0%～1.2%，每月根据体重调整一次饲喂量。粗料为玉米秸青贮和羊草，计量但不限量。精料组成与营养成分见表2。endprint

1.5 测定指标与方法

1.5.1 生长性能 试验开始和结束的早饲前连续两天称重，取其平均数。如果两天体重相差超过10 kg，需加称一天，计算日增重，记录采食量并计算饲料成本和料重比。

1.5.2 血清生化指标测定 预饲期结束和肥育试验结束前一天颈静脉采集血样20 mL于3 000 r/min离心5 min，分离血清，-20℃保存，用以分析血清生化指标。

碱性磷酸酶、β-羟丁酸、葡萄糖、甘油三酯、总蛋白、白蛋白、尿素氮（BUN）采用日本WAKO和光纯药公司生产的试剂盒，并在日立7020型全自动生化分析仪上进行测定。

1.6 数据处理与分析

试验数据采用SAS 9.2软件进行单因素方差分析，Duncans法进行组间差异显著性检验，P<0.05表示差异显著，结果以平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 不同大麦添加量发酵酒糟对肉牛生长性能的影响

由表3可见，在0～49 d和0～90 d黄牛体重的增重和平均日增重均以34%大麦组最高，其次为51%大麦组，两者间差异不显著，但均显著高于纯酒糟组（P<0.05），说明添加34%的大麦对酒糟发酵和肉牛的生长性能都能起到很好的效果。

2.2 不同大麦添加量发酵酒糟对肉牛血液生化指标的影响

由表4可知，34%大麦组的碱性磷酸酶、葡萄糖、甘油三酯、总蛋白、白蛋白含量均明显高于其他处理，其中碱性磷酸酶和白蛋白含量与其他处理差异达显著水平 （P<0.05）；其次为17%大麦组和51%大麦组，两者间差异不显著；纯酒糟组上述各指标均最低，除甘油三酯和白蛋白外，均显著低于其他处理。β-羟丁酸和尿素氮各处理间的变化与其他指标趋势相反，均以纯酒糟组最高，34%和51%大麦组较低，这可能与纯酒糟发酵后的pH值较高，造成肝脏代谢不正常有关。

3 讨论与结论

3.1 不同大麦添加量发酵酒糟对试验牛增重效果的影响

在动物的生长发育过程中，生长性能是反映动物机体生长状况、决定养殖效益的一个重要指标。已有研究表明，啤酒渣、秸秆、酒糟等各种非常规饲料应用于养殖生产中可以降低饲养成本，取得了良好的效果。苗钟环等[3]认为，育肥猪日粮中的酒糟添加比例为15%时日增重显著提高，且经济效益良好，但当添加比例为30%时日增重有显著降低的趋势。在本试验中，用不同大麦添加量的发酵酒糟饲喂延边黄牛，结果表明：在0～49 d的试验期内， 34%大麦组肉牛体重增重、平均日增重最高，纯酒糟组的最低，显著低于其它三组（P<0.05），0～90 d的总增重和平均日增重与前面的趋势一致。说明添加34%的大麦，对酒糟发酵和肉牛生长性能效果最好。

3.2 不同大麦添加量发酵酒糟对试验牛血液生化指标的影响

在本试验中，对供试牛所进行的各项血液指标检测都处于正常的血液指标范围内[4，5]。血清中总蛋白由白蛋白与球蛋白组成，主要生理功能是维持胶体渗透压，并具有运输、免疫、修补组织和缓冲作用等[6]。其含量能够在一定程度上反映日粮营养水平以及机体对蛋白质的吸收和代谢情况[7]。本试验中，总蛋白和白蛋白含量均为34%大麦组最高，分别为114.07、34.03 g/L，说明饲喂34%大麦组发酵酒糟有利于蛋白质在黄牛体内的沉积，这与高艳霞[8]的研究结论相似。

血糖是动物机体代谢活动所必需的营养素，且為反刍动物能量代谢的重要指标。研究证明高产动物血糖含量高于低产动物[9]。本试验中34%大麦组的血糖水平最高，与前人的研究结果一致[9]。血液尿素氮是动物体内蛋白质、氨基酸代谢的终产物，其浓度受饲料中蛋白质、氨基酸的影响，可以反映动物蛋白质代谢状况和氨基酸平衡及其利用情况，可作为评价蛋白沉积的一个指标[10]。本试验中，34%大麦组尿素氮的含量低于其他组，与纯酒糟组差异显著，这说明饲喂添加大麦的发酵酒糟可以降低延边黄牛血清中的尿素氮水平。

综上所述，以添加34%大麦的发酵酒糟饲喂延边黄牛效果最好，肉牛的生长性能与血液生化指标均较好。

参 考 文 献：

[1] 李华芬. 啤酒糟玉米秸混贮料饲喂泌乳奶牛的效果[J].当代畜牧，2000（6）：32-33.

[2] 冯仰廉. 肉牛营养需要和饲养标准[M].北京：中国农业大学出版社， 2000.

[3] 苗钟环， 郭志明. 饲料中添加不同比例酒糟对肥育猪的研究[J]. 国外畜牧学（猪与禽），2010，30（2）： 65-66.

[4] 东北农业大学主编. 兽医临床诊断学[M].第三版.北京：中国农业出版社，2002.

[5] 方大雨. 不同日粮组合对延边黄牛产肉性能和牛肉品质的影响[D].延吉：延边大学，2007.

[6] 王建红， 刁其玉， 许先查， 等. 赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸对犊牛生长性能和血清生化指标的影响[J]. 动物营养学报， 2011， 23（2）： 226-233.

[7] 辛亮. 不同日粮类型对仔猪生产性能及血清生化指标的影响[D]. 南京：南京农业大学， 2013.

[8] 高艳霞. 代乳粉中添加大豆蛋白对犊牛生长发育的影响 [D]. 北京：中国农业科学院， 2006.

[9] 杨玉英，李士泽，袁学军，等.温度对中国荷斯坦奶牛血液某些生化指标的影响[J].应用与环境生物学报，2002，8（2）：171-173.

[10]Allegretti L，Sanz M R，Gil F. Feed intake and abomasal size in the pre-ruminant kid goat of the Granadina breed. Effect of the milk replacer dry matter concentration and animal age[J]. Investigacion Agraria Produccion Y Sanidad Animales， 1998，13（1/2/3）：45-54.endprint