可食地景在屋顶绿化中的应用

闵筱筱

（信阳农林学院，河南 信阳 464000）

城市建设过程中一直存在环境保护与经济发展的矛盾冲突，加上土地紧缺和城市扩张，如何可持续利用土地资源，越来越成为城市景观建设的重中之重。可食地景是一种新型的景观发展模式，是在城市的快速扩张中有机融合农业生产和城市景观营造的模式，能够最大限度挖掘城市的潜在使用空间，营造绿色化的城市环境，使人们享受观赏、休闲、食用、农耕的景观体验。

1 可食地景概述

对于可食地景，其可追溯至古希腊时期，古希腊人通过综合性应用果树，使果园兼具观赏与生产的功能，进而增强果园的实用性价值。到中世纪欧洲，人们越来越青睐于食用性强的功能景观，如修道院将装饰性花园与菜园进行融合修建。文艺复兴时期，人们开始分开种植观赏性的植物和农作物，直到二十世纪七八十年代，人们才开始在景观设计中采纳现代田园城市的理念。通常可食地景象征着农业生产与园林设计的融合，指的是选择能食用的植物种类，根据生态园林设计的形式构建和设计花园、绿地等场所，使其更具生态价值和美感，而并非简单的种植农作物。可食地景具有良好的观赏功能和生态价值，可以满足人们小规模的生产需求，是城市园林景观与生产经济的完美融合。我国的可食地景最初发展形式多为农业生产，由于国情和技术的制约，绿化景观与农业生产所处的领域不同，而新中国成立之后开始倡导发展“绿色产业”，这为绿化景观和农业生产的融合提供了可能，尤其是改革开放以来，“可食地景、可食园林”的理念开始兴盛。

2 可食地景在屋顶绿化中的应用

2.1 设计原则

屋顶绿化主要是指一切离开地面且在建筑物顶部构筑的绿化，属于有机整合景观美学、绿化技艺、建筑构造技术的载体。在屋顶绿化中设计可食地景时，必须要遵循如下4项原则：①坚持管理、维护、设计相结合的原则。可食地景的设计目标旨在突出生态的可持续性、人文和自然的价值，营造空间相和谐、以可食为脉络的持续性景观。当然可食地景设计的独特价值需要时间的检验，随着时间的推移，其难免出现破损与老化，这就需要管理者与设计者共同参与，延长景观的使用期间；②遵循以人为本的原则。所有景观的实现都是以人为主体，可食地景亦是如此，其受众者和参与者都是人，因此在规划设计中要注重大众的参与性，树立以人为本的理念，兼顾艺术性。景观的艺术性、趣味性、参与性是吸引人们参与的关键，只有城市居民都参与到可食地景的规划设计工作中，才能实现可食地景的长足发展；③遵循可持续发展原则。可是景观的可持续发展设计是一个复杂而系统的过程，在前期规划、后期养护等环节严格遵循可持续发展的理念，包括农作物的类型挑选、时间节点安排、后期维护管理等。其中农作物的种植时间安排和种类挑选尤为重要，尽量遵循适宜生长的季节，选择节水节能、管理粗放、适宜当地生长的农作物。当然考虑各种要素对景观产生影响的同时，也应该综合分析景观的实际发展情况，为后续的发展预留充足的空间，实现可食景观的可持续发展；④遵循因地制宜的原则。空间尺度是设计可食地景的基本依据，所以在规划设计可食地景的过程中，应该以具体的环境为依据进行设计，严格遵循因地制宜的原则。我国屋顶绿化面积相对广阔，设计可食地景时应考虑当地的环境特征，因地制宜进行设计，设计的种植要科学合理，尽量使用食用性和观赏性兼具的植物种类。

2.2 应用方式

形态的营造与空间有着密切的关系，形态的营造会因空间尺度的变化而发生改变，而景观的时空范围（尺度范围）取决于其内在属性。从形态的层面进行划分，可食地景可分为屋顶和阳台2种形式：①屋顶可食地景。在屋顶的有限空间内，开辟出即可在钢铁森林中享受田园情怀，又可种植果蔬的一方园地。当然屋顶农场可以很好地改善城市环境，有效减少建筑室内的排水压力，蓄积雨水，调节室内温度。例如：果蔬有着丰富的汁水，能保护屋顶、隔离热量。一般平屋顶表面种植的果蔬种类相对丰富，如种植温暖的向日葵、根类的土豆和胡萝卜、叶类的苦菊和生菜、果实类的草莓与葡萄，建造美味且美观的的花园式都市屋顶农场；②阳台可食地景。阳台可食地景是以露台、阳台为主，利用花盆和花钵，将阳台打造成绿色花园。阳台菜园的休闲生活方式能带给居民不同的生活体验，是集文化、观赏、食用为一体的微缩景观。值得注意的是，在阳台景观的品种安排与规划设计中，必须要准确把握阳台小气候对植物生长产生的影响，恰当选择品种进行科学规划。

（1）常用的绿色植物。人们的生活离不开绿色植物，而蔬菜能提供与鲜花一样的审美享受，如樱桃番茄，枝条下附着的明珠或红胜旭日，或粉如樱花，或绿似碧玉，带给人美的享受；又如叶用红菜薹，根茎是紫色，菜叶为绿色且呈宽卵形或椭圆形，而菜花为黄色，给人赏心悦目之感。①观赏蔬菜类。在可食地景设计中选择植株较小、株形优雅或形状奇特、具有观赏价值与食用价值的蔬菜，如红甜菜头、细菊生菜、红叶生菜等，不仅能美化环境，还能促进都市农业的发展；②果树果实类。果，木实也。以草莓、葡萄为最普通，金橘、石榴等树种为辅。某些植物花落之后会含有种子，如荷兰豆、西兰花、辣椒、西葫芦、小南瓜等，有利于满足人们日常饮食的需求；③香料蔬菜。香，芳也。气味好闻的蔬菜包括肉桂、山葵、莳萝、罗勒、细香葱、小茴香、薄荷等，这些与花儿一样都香远益清，将其用于可食地景中，能够实现优化空气、防御病虫的目的。

（2）应用意义。①经济生态意义。人们参与管理的作物景观，可以节省一定的生态成本，利用收获作物果实，降低日常的生活开支费用，或者是节省农药、化肥和水资源的使用，减少管理和维护的成本，更好地美化环境。在垂直空间和屋顶等种菜，通过增加绿量，发挥出隔热降温的作用，降低能源资源的消耗，改善城市小气候，减轻城市的“热岛效应”；②身心健康意义。可食地景不仅能带给人们收获的快乐，还能满足传统意义上的观赏价值，如从生命的萌芽至瓜熟蒂落，大自然赋予了完整的生命过程，可以实现精神上的愉悦感受和自然熏陶，满足回归自然的本性需要及人们对土地的精神依赖；③景观教育意义。城市景观的层次感较强，如成垄的蔬菜、成片的果林、矮小的植株等，通过错落有致的构成与规律的排列，形成视觉上的韵律感与节奏感。农产品是自然和人工的凝结，而形态各异、色彩斑斓的果实是大自然最为完美的色调。农作物的播种、生长与收获都体现着四季轮回的规律，这是一成不变的景观植物所无法带来的体验，人们在这个过程中能了解环境生态系统与生命循环的教育意义，培养孩子形成健康良好的兴趣爱好。

3 结语

作为一种新型的景观发展模式，可食地景也是一个和谐的有机体，对自然生态环境、现代城市景观、艺术文化进程产生了一定的影响。我国可食地景的发展虽然处于探索阶段，但我国屋顶面积极为广阔，为可食地景提供了良好的发展契机。当然在屋顶绿化中应用可食地景时，应该立足实际，遵循以人为本、可持续发展、因地制宜的原则，进而营造与艺术相呼应、与自然相融合的生态可持续，发挥出可食地景的优势，实现城市的长远发展。

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