新年健康饮食法（二）

王贞虎

斋菜

很多人在大年初一都会吃素，一些是基于宗教因素，一些则为了年夜饭吃太多大鱼大肉而清肠胃。究竟斋菜是否一定就是健康的呢？

营养师观点：也并非说吃素就一定健康，但总比大鱼大肉来得好。只是在材料的选择与烹调要小心。不要使用太多加工素料如面筋类的制品，那是一种高浓度蛋白质，一些人吃过量会肠胃不适，若只是用冬菇脚或腐竹就没问题，最好是新鲜蔬菜类。在烹调上也不要太油腻或口味太重，清淡就好，所以在调味品方面也要注意。

蜜饯糖果零食

很多人在新年时都会准备一个很多格的盘盒，里面置放各种糖果、蜜饯及零食，招待上门拜年的亲朋好友。这种糖果零食盘尤受小孩欢迎。

营养师观点：如今很多糖果蜜饯及零食都不知来源如何，最怕买到添加物多多的。这些东西大部分都沾满了糖，吃了会惹痰又不舒服。如果真的要吃，最好到有机店或可靠商店购买品质好一些的。

取代：建议可用干果类取代，例如南瓜子、腰果、葵瓜子、无花果、坚果、杏仁等，或直接用水果招待就好。

饮料（汽水或酒）

新年家里少不了的还有一托托一箱箱的汽水或啤酒，大人小孩都喝个不亦乐乎。

中医观点：“酒”原是万药之引，对身体有一定功效，但却因人而异，身体不好就会激发问题。如果只是喝一杯半杯增添新年气氛是无伤大雅的，但很多人在新年期间衬热闹都会毫无节制，越喝越多，无形中就会对身体造成伤害。

补救：喝了过量的酒会造成宿醉的痛苦，这时可用山楂、陈皮加些菊花煮水喝，有助醒酒。

取代：汽水对健康无益，尤其糖尿病患者更不可碰，即使一些标明低糖或少糖的汽水也不被鼓励，通常小孩会不自觉地喝过量，对健康不好。建议可用茶饮来取代不健康的新年饮料，例如菊花枸杞子茶，功能清肝明目，也有补血作用。无论当日常茶饮或招待人客皆非常适合。

新年大餐解腻法

很多人“知道”是一回事，“行动”却是另一回事。纵使明知一些年菜年食不该多吃或吃了对健康有影响，为了应酬推辞不了以及不能自制的情况下吃过量了，那要怎么办呢？

新年最受罪的是脾胃，吃太多就要想办法让肠胃消化，除了建议多吃纤维丰富的蔬菜水果，现提供以下的解救法。

茶饮

中国茶

中国茶有去油解腻的功效，以免一些人体质不好喝了会不适，因此鼓励喝熟茶，例如老普洱及上好的六堡茶。

早年六堡茶是矿工的良药，在矿场工作的人，除了曝晒在太阳下，還得在闷热与潮湿的环境工作，那时都会把六堡茶当药，喝下去不只是解渴，还能祛湿气与解暑。因此吃了油腻的肉食喝六堡茶会很舒服。

鱼腥草茶

鱼腥草功能清热解毒，能强肺并有利尿作用，同时也能去油腻。在药材店或有机店可买到，一般采用200～300 g洗净后，以300 ml的水，大火煮滚了转小火再煮30 min，隔渣喝。由于它比较寒凉，若体质寒或时常手脚冰冷的，可加姜及红枣来煮;若是燥热体质时常喉咙痛或脸红红的，可净喝或在熄火后放一把薄荷叶让它一下，以取得更凉的效用。

山楂/陈皮

山楂及陈皮功能降血压、去油腻，同时针对消化不良，吃撑了可煮山楂、陈皮当茶喝，同时可加上乌梅，大火滚了转小火，再煮20 min，熄火后加上菊花一下，可当日常茶饮。

保健糖水

可采用以下药材如玉竹、白木耳、黑木耳、山药、白术、芡实、莲子及白果等加些冰糖煮成糖水，功能滋阴养生，对脾胃也有好处。

穴位按摩

吃太多太胀或消化不良，也可通过按摩以下穴位取得舒缓。要以一压一放的方式，按对了会感觉酸酸麻麻。

足三里

足三里穴针对肠胃，吃得太胀即时在这穴位按摩，马上能舒解。

太冲穴

太冲穴针对肝胆，若吃太多不健康的食物对肝肠造成负担，可按摩这穴位。

内关穴

按摩内关穴功能保护心脏及脾胃，若有心血管问题者，平时也可多按摩。

忠告

很多老人家趁着新年到，子孙都回家团聚会特别高兴，但千万要注意节制，以免乐极生悲。一些老人家患有糖尿病、高血压或心脏不好的更要多注意，因为心跟胃有关连，吃太多油腻物就会影响心脏，别因一时高兴而忽略了自己的健康情况。

老年人要吃得有智慧，懂得浅尝即止，也要挑选适合的来吃;而年轻人不要一味把好料夹给老人家吃以表孝心，老人家不便推辞之下，就会吃出问题，那时就变成好心做坏事了。（全文完）endprint