松下“米饭夫人”

黄增强

日本松下公司生产的电饭煲之所以畅销全球，不光有技术人员的功劳，还因为有一群特殊的员工，她们被称为“米饭夫人”。她们的工作就是专门试吃每款电饭煲煮出来的米饭，只要她们认为不好吃，这款电饭煲就要打回技术部门重新设计。在这群“米饭夫人”中，有一位名叫加古纱织的女工，在松下工作了25年，每天要吃10碗米饭，尝尽了各种米饭的滋味。

加古纱织1992年大学毕业后没有找到合适的工作，闲在家里。她的一位学姐在松下做“米饭夫人”，加古纱织心想：“不过就是吃饭而已，应该很轻松吧。”于是在学姐的介绍下，她踏入了松下的“炊饭器调理实验室”。然而，入职之后，她发现自己错了。

在“炊饭器调理实验室”做“米饭夫人”，就像做学徒一样，需要在一位师父的带领下，进行长达数年的学习。做“米饭夫人”首先要学习的事情就是洗米，然后是烧水，最后是煮饭。这样做的目的是为了通过标准化的操作，减少实验过程中的变量，找出那些真正让米饭产生美味感的因素。

加古纱织在完成一系列标准化技能的学习后，开始学习品尝米饭。每次煮好一锅饭，她就会和大家围聚在一起，吃同一锅米饭。然后，由师父述说品鉴过程中的感受。

开始品尝米饭时，其他的“米饭夫人”都能轻而易举地品鉴出米饭的美味。加古纱织却因为不能辨别出米饭的细微差异而常常受到师父的批评。多次品鉴米饭效果不佳，她心里很苦恼，打算退出“炊饭器调理实验室”。当师父了解了她的想法后，没有嫌弃她，而是鼓励她树立信心，跟她一起寻找存在的问题并分析原因。在师父的帮助下，加古纱织终于找出了难以辨别出米饭是否美味的原因，就是她喜欢吃辣。

找到原因后，加古纱织不再吃辣，并有意识地控制自己的日常饮食来保证舌头的敏感度。渐渐地，她能分辨出不同米饭的细微差别。半年后，每一锅饭只要品尝几口，她就可以判断出整锅米饭的质量。不知不觉中，她变成了一个爱吃米饭的专家。

每种大米各不相同，吃起来会有千差万别的感受。只有吃过了不同的大米，舌头对大米的认知才会不断拓展。因此，但凡看到没有吃过的大米，加古纱织都会买回家尝尝。她每次到国外出差或是旅游，都会奔走于大小饭店，有意识地搜集并品尝当地的米饭。

加古纱织自加入松下“炊饭器调理实验室”到现在，已经整整25年。她每天要烧大约25锅不同的饭并至少品尝20锅，平均每天10碗米饭，并从外观、甜味、美味、黏性、香味、触感、弹力等七个方面对米饭进行品鉴和测评，同时还要进行相关的記录，以此作为技术人员进行改进电饭煲的参考依据。就这样，加古纱织成为松下第五代“米饭夫人”。

日本松下公司生产的电饭煲之所以名扬天下，正是因为有以加古纱织为代表的“米饭夫人”们一生只做好一件事的敬业精神。