福冈集团的数字化转型之道

佚名

青岛福冈工贸有限公司（以下简称福冈集团）成立于1997年，旗下主营“笑蕾”“丽驰烘焙”“和道”等知名食品品牌。公司拥有80多家品牌连锁店和设备先进工业园，是青岛食品生产行业中的领军者，多品牌发展战略为企业的腾飞发展注入了无穷的活力。2010年，福冈集团自主投资建设了行业全国首创的体验式烘培工业园，拥有大型月饼、粽子、吐司、汤圆等生产线。2018年集团旗下的笑蕾品牌面包成为上合峰会面包供应商。

福冈集团作为青岛“老字号”的烘焙企业，对原料、配料、生产环节和产品的安全性要求非常高。在销售及会员管理方面有着烘焙企业共同的管理特点：线下门店、线上销售渠道众多，库存、销售集中管理难度大，销售环节受区域、季度影响偏大等。而基于行业属性的数字化转型，是既要满足企业财务、销售、供应链一体化的后端管理，又要能达到并支持线上、门店、会员营销等前台业务创新需求。因此，福冈集团想找到一家适合自己的合作伙伴并非易事。

福冈的数字化探索

早在2016年之前，福冈进行了两次信息化的实践。第一次福冈实施了阿米巴计划，但没有数据和系统的支持，阿米巴的管理理念很难推进和固化下来。第二次是基于市场快速拓展的战略目标，没有强大系统的支持，企业的理念、经营模式很难规范快速地进行复制和实时优化。

虽然两次实践的成果支持了福冈的阶段性发展需求，但在推动企业永续发展，管理业务数据一体化方面，却难以支持。因此，借助数字化力量持久发展对福冈集团来讲是迫切需要解决的问题。

2016年，在有了相对成熟的数字化战略之后，基于福冈发展的目标以及快速成长的特点，需要一个有国际化視野，同时又能为成长型企业提供实时支持的工具。而SAP系统模块化、灵活性强的特点，麦汇信息在同行业企业实施的多个成功案例，以及在这个过程当中积累起来的丰富的行业转型创新经验吸引了福冈集团。由麦汇信息负责食品行业和新零售业务专家组成的顾问团队进驻福冈，实施了SAP Business One on HANA的烘焙行业方案+MOP新零售管理平台并成功上线，使得福冈以更大的视野、可持续地推进企业的数字化创新。

对于大多数企业在系统上线早期遇到的问题，福冈也有同样的经历。比如，门店进货系统上线改变了之前延用多年的操作方式，同时，试运行之初发货也未能如大家期待的那么顺畅和及时。

此外，在利用系统解决门店库存管理的过程中，早期的盘点数据出入非常大。这其中不是简单的数据核对，还会牵涉到各个环节和流程的梳理。在这个过程中，虽然有专业人员及时处理，但要改变大家的操作习惯、引导理念的变化。这决非是IT或者哪个部门凭一已之力可实现的。

为此，福冈集团管理层强力推进项目的落地应用。对业务部门的要求，就是要按照系统设定的流程进行配合。管理层的强烈决心使得福冈员工明确数字化转型这件事必须做。因此，SAP Business One on HANA +MOP新零售管理平台上线后取得很大的成果，除了项目管理者的经验、责任意识之外，管理层的带动和坚持起到了非常大的推进作用。

“一体化”实现管理规范化、业务智能化和创新常态化

在实施SAP Business One on HANA+MOP新零售管理平台之前，福冈管理上的痛点就是管理和业务数据不统一，无法实现财务业务一体化、供应链一体化，线上线下业务一体化。

而作为一个拥有多品牌，多分店、多营销渠道（电商平台、微商城等六大营销平台），庞大会员基数的快消品企业，数据和流程的孤岛造成的信息不对称给福冈带来了切肤之痛。

福冈集团主管信息化的副总经理郭红说到：“之前福冈财务业务系统不统一，相关管理者工作量非常大，而且很难保证数据的准确性。门店的进货流程，以往是不通过系统的，耗时长，效率低，库存数据不清晰且容易造成浪费。实体卡券的销售情况、购买的会员情况、卡内消费情况通过手工记账很难掌握。优惠券、打折券无法实现线上线下通用，会员体验难以得到提升……”

正是基于处理企业面临的问题和支持未来发展的诉求，福冈的管理层毅然决然地开启集团信息化的革新之旅。俗话说成功的数字化转型项目必须是一把手工程，在福冈，从上至下的配合、成长的态度以及断腕的决心为福冈走上数字化转型之道铺平了道路。

在项目实施过程中，福冈集团包括销售、供应链、财务、会员管理在内的所有流程得以打通，明确了不同业务部门的职责和协同，同时对福冈原有的生产、销售、会员管理流程及模式进行了更利于新零售运营模式的优化。

流程打通带来的销售管理规范化。在项目实施过程中，对包括客户管理、销售流程处理、微会员、微商城、卡券唯一码管理、销售分析等17个流程进行了打通。完成了销售订单、销售退货、返利、调拨等所有流程的系统实现；门店零售、预售、赊销等业务类型的系统实现；微商城工厂配送、门店自提业务的系统实现；门店销售数据自动传到SAP生成财务凭证，保证信息及时准备，降低了财务手工工作的繁杂，确保了财务工作的准确性。

实现了供应链的一体化管理。在SAP Business One on HANA+MOP新零售管理平台的支持下，福冈集团生产、采购、配送业务流程、BOM管理、仓库盘点和库存转储以及业务数据分析等供应链流程得以打通。福冈集团的供应链管理实现了采购订单、退货、罚金等流程的系统化，生产计划由销售计划生成，领料计划由生产计划自动生成，领料、发料到完工入库全部自动流转，物流则根据路线指导打印配送单。

为了提升客户及用户体验，保证产品质量、提高工作效率，项目组还结合客户、产品的不同属性设计配送路线确认；实现了备货、厂配物料成品、半成品解决方案优化；设计了按路线批量打印发货单和批量出库；引入物料组计量单位。

完成了财务一体化流程的设计及优化。系统实现了自动计算账龄信息、自动计算暂估进项税额、每一个单品成本管理以及自动生成财务报表，让整个集团以及每家门店的财务运营状况都清晰透明。

此外，项目组还对福冈的生产流程进行了优化，大大提升了相关岗位的工作效率。

诸多流程的打通及优化，极大地支持了福冈集团的精细化管理，为企业带来了上百万的成本节省。

在实现了流程及数据一体化的基础上，MTC实施团队丰富的零售行业O2O实践经验，以及MOP新零售管理平台固化的一些创新流程和场景，也给福冈集团的业务创新提供了支持和借鉴。在MOP新零售管理平台的支持下，福冈设计了几十种促销模式，陆续进行了金币管理等会员管理、业务创新项目的开发。

与此同时，全员看数据的文化在福冈也已逐渐形成。以前提倡数字文化，但在数据让大家感觉不踏实的前提下很难落地。现在，福冈各个业务部门都用数据说话，企业推进的一些新的数字化经营管理理念在这个氛围中也得以顺利进行。

数字化转型是当下诸多企业的发展战略， 然而战略的实现需要一个循序渐进的过程。选择适合的途径，明确阶段性的目标，坚持不懈地去推进——福冈集团的数字化取得的成果给同行业树立了典范。未来福冈将继续秉承“用心做食品，让健康与美味同行”的经营理念，为千家万户创造出更多的美味与幸福。