玉溪民间药食同用经验初探

云南省玉溪市中医医院，云南 玉溪 653100

玉溪市地处于低纬度高原区，属于亚热带季风气候，由于独特的地形、地貌，玉溪形成了较为明显的立体气候，适宜多种动植物的生长，其植物种类多达230余科近2000种。玉溪是一个多民族聚居的地区，有汉族、彝族、回族、哈尼族、苗族等20多个民族，在与大自然和疾病的抗争中，各民族积累了防病治病的丰富经验，其中，药食同用是最常见的一种方法。药食同用不仅能够改善药物口感，而且人们乐于接受从而达到较好的治疗目的。

纵观历代食疗著作，均可发现这种“ 食借药威，药助食性，药食同用，相得益彰” 的，具有民族特色的综合疗法。约成书于战国时期的《五十二病方》，书中载药品247种，疾病50余种，有25 种食养疗法。东汉时期，张仲景在《伤寒论》、《金匮要略》中采用姜、枣、葱、蜜、醋、怡糖、豆豉、猪肤、羊肉、鸡子黄等食物治病养身，书中记载了“ 猪肤汤”、“ 当归生姜羊肉汤”，方中药食具备，是典型的药食并用。《千金翼方》之猪肚补虚羸乏气力方，《养老奉亲书》更名为“法制猪肚方”，即以大建中汤去饴糖,加葱白、糯米、猪肚组成[1]。赵学敏所撰的《串雅内编》与《串雅外编》整理了串医的许多药食经验方,如治痢疾之药梅，祛风寒外感之川芍茶，镇咳之药猪肺以及用李荞汁涂治红眼,用秦羌牛乳煎服治发背等，均是药食合方[2]。兰茂编著的《滇南本草》，用药与鱼、鸡、牛、羊、鸡蛋等或炒、或煮、或炖，药食同用，反映了民族民间医药的特色[3]。20世纪70年代由玉溪卫生局组织编写的《玉溪中草药》和《草药讲义》记载当地民族民间草药的许多用法，药食同用便是其中最为常用的方法之一。现将其整理如下，以资借鉴参考。

1 草药与肉类同用

猪肉性味甘咸平，具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补益功效；鸡肉性味甘平，具有补养、健脾胃、强筋骨之功效。把草药与猪肉、鸡肉同用，既改善了药物味道，也利用其滋补之性。而草药和动物的不同部位一起服用，治疗相应部位的疾病，也体现了民间“以形补形”的认知。

例如：一文钱(StephaniagracilifloraYamamoto)50 g研粉，放入猪心内蒸服，治疗哮喘；一枝黄花(SolidagoVirga-aureaL.)15 g，与猪肺一具共炖，服汤食肺，治疗肺脓肿病；一点红(EmiliasonchifoliaDC.)根茎10 g研粉，炖猪肉服，治疗小儿疳积 ；大叶杜仲(ChonemorphamegacdlyxPierre)10 g，炖羊肾服，治疗肾虚腰痛；

大报春花(PrimulapseudodenticulataPaxvar.polyphyllaW.W.Sm.) 根茎50 g，炖猪大肠服，治疗脱肛；白脚威灵(VernoniateresWall)适量，加猪脑炖服，治疗偏头痛；肥儿草(PolygalachinensisL.)6 g，炖鸡蛋服用，治疗小儿疳积；兰花参(WahlenbergiamarginataA.DC)研粉，放在去肠的鸡肚内炖服，治疗贫血；草决明(Cassia tora L.)10 g研粉，鸡肝一具捣烂，加白酒少许，治疗小儿疳积。

2 草药与调料类同用

除了烹饪食物需要外，为了长期保存蔬菜，玉溪各民族都有腌制咸菜的习惯，因此各种调料家家必备，酒更是不可缺少的物品。这些调料具有不同的性味，与草药同用相辅相成，往往比单纯使用药物效果更好，也是玉溪民间草药应用的一大特色。

例如： 山桃根(ExcoecariaacerifoliaE.Diedr.)6 g，蜂蜜适量，水煎服，治疗风火牙痛； 双肾参(GoodyerabrachystegiaHand.-Mazz.)12 g，白龙须6 g，三棱草12 g，泡酒500 mL，2 d后服用，每次10 mL，日服3次，治疗跌打损伤； 山罗松棵(CampylotropistrigonocladaSchindl)6～10 g，茴香跟10 g，蜂蜜适量，水煎服，治疗咳嗽；马尾黄连(ThalictrumfoliolosumDC.)6～15 g，红糖适量，治疗痢疾、肠炎；大山豆(ClitoriamarianaL.)种子4粒，茄子花6 g，红糖适量，治疗白带异常；香紫苏(Elsholtzia·myosurusDunn)与七里香各50 g，水煎再加入生紫皮大蒜适量，捣烂，白糖适量，去渣分多次内服，治疗百日咳；椎栗树(CastanopsisdelavayiFr.)嫩叶100 g，捣汁，调猪油服用，治疗附片、大麻芋、草乌中毒；酸角(TamarindusindicaL.)果肉适量，调猪油适量内服，治疗便秘；凤仙花(ImpatiensbalsaminaL.)种子适量捣碎调醋，取汁含咽，治疗骨鲠；飞扬草(EuphorbiahirtaL.)20 g，生姜6 g，水煎服，治疗乳腺炎。

3 草药与谷物类同用

玉溪地处滇中，土地肥沃，水源丰富，以农业为主，把草药和谷物类农产品同用，带有浓郁的民族特色，也显示了当地民族民间医药的智慧。

例如： 兰花草(CeratostigmaminusStapf ex Prain)10 g，姜黄5 g，水煎去渣，煮糯米50 g，治疗肺炎； 瓦指甲(SinocrassulaindicaBerger)10 g，糯米50 g加猪油，蜂蜜适量，煮稀饭服，治疗肺虚咳嗽；大黑药(InulapterocaulaFr.)50 g，紫米适量，炖肉内服，治疗脾脏肿大；地皮风(PotentillagriffithiiHook.f.var.velutinaCard.)适量研细磨粉，拌油炒饭吃，治疗小儿疳积； 假香薷(ElsholtziapatriniGarcke.)50 g，米泔水煎服，治疗食鱼中毒；满山红(PyracanthafortuneanaLi)嫩尖15 g，炒糊，炒蚕豆15 g，炒茶叶3 g，水煎服，治疗痢疾。

4 草药与水产品同用

本草纲目把水产品归于鳞部，其具有补气养血、祛风除湿、利水消肿等功效。玉溪地区水资源丰富，田螺、泥鳅、鲫鱼、螃蟹、黄鳝等常见，民间充分利用功效加草药治疗疾病。

例如：新鲜田螺七只(敲碎壳)，党参10 g，甜酒适量，水煎服，治疗黄疸型肝炎； 野鸡饭(StenolomachusanumChing)12 g，泥鳅1条，油、盐适量，炖熟去渣服汤，治疗胃酸过多、胃痛；黄锁梅(RubusellipticusSmith var.obcordatusFr.)根10～15 g，透骨草10～15 g，黑果10 g，螃蟹1个，酒500 mL，每次10～20 mL口服，每天2次，治疗风湿关节痛；地绵(PortulacaquadrifidaL.)50～100 g，炖鲫鱼服，治疗乳汁不足；麂子草(AletrispaucifloraHand.-Mazz var.lanuginosawang et Tang)10 g，黄鳝适量烤干，研磨细粉，每天3次，每次1～2 g开水送服，治疗小儿营养不良。

5 虫类药与食物同用

蜘蛛1个，鸡蛋1个顶端开一小孔，塞入蜘蛛，绵纸封固，再用黄泥包严，放入炭火中烧熟去泥，先服蜘蛛后服鸡蛋，每3天服1个，治疗小儿疳积；蚂蚱研粉10 g，天麻10 g，细辛3 g炖肉服，治疗神经衰弱；四脚蛇1～2只，剁细，炖肉服，治疗病后身体虚弱、贫血；活蚯蚓6 g，加茶叶少许，水煎服，治疗高热、小儿惊风。

6 运用果蔬治疗疾病

果蔬中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，使用果蔬来治疗疾病也是玉溪民间的常用方法。人们利用果蔬的不同性味和作用，来调整人体的气血阴阳，扶正袪邪，达到防病治病的目的。

例如：芫荽150 g捣汁，冲开水服，治疗草乌、毒菌中毒；藕叶一张，水煎服，用于催产；萝卜叶10 g，水煎服，治疗膀胱结石；大枣1～2枚，蘸酒，烘烤，反复蘸酒5次，加红糖1～2 g，水煎服，治疗脾虚久泻；芹菜 200 g水煎服，治疗高血压；油菜根(鲜)50～100 g水煎服，治疗百日咳；花生仁 200 g，冰片10 g，共捣烂，白开水空腹冲服，每天2次，治疗妇女白带异常；山楂、炮姜各适量，烧炭存性共研粉，每次1～2 g，乳汁冲服，治疗婴儿腹泻；香蕉(根)250 g，大枣15 g，水煎服，治疗高血压；苹果1个 ，冰糖适量，蒸服，亦可治疗高血压；橄榄20个，冰糖适量，炖服，治疗百日咳；萝卜1个，谷雀1只，把萝卜挖空，谷雀去毛和内脏，洗净填入萝卜，用泥巴封口，烧熟，每次1只，治疗支气管扩张；茴香根100 g，水煎服，用于回乳；南瓜瓤，捣烂包患处，治疗下肢溃疡。

7 小结

“以食疗病”和“以药入膳”是治病和养生的重要方式。孙思邈认为以食疗病是治病的首选方案，也是评价医者水平高低的标准之一[4]。药食同用的目的在于加强药物的疗效，减轻药物的不良反应，从而达到引经入络、扶正祛邪，便于服用等作用[5]。玉溪民间草药的运用融汇当地各民族的智慧，在国家大力发展中医药、民族医药事业的大好形势下，挖掘和整理这些具有历史和民族特色的民间诊疗经验，使其能够更好地传承和推广运用。