专用悬浮饲料养殖鳜鱼核心技术讲座——第一讲 “饲料养鳜”规模化发展鳜鱼行业迎来“颠覆性”变革

饲料养殖鳜鱼核心技术突破者

吴遵霖研究员 吴 凡工程师

鳜鱼又名翘嘴鳜、小眼鳜、棘鱼、桂花鱼，隶属鲈形目、真鲈科、鳜属；该属有7种以上，以鳜鱼（翘嘴鳜）、大眼鳜、斑鳜、云斑鳜、波纹鳜和长体鳜等几种常见。目前大部分生产者所养的鳜鱼均为翘嘴鳜，其分布最广，江河湖泊中均有。由于生长速度快、肉味鲜美、肥而不腻、营养丰富，且有补虚劳、 益脾胃之功效，是经济价值很高和有出口创汇能力的名贵优质经济鱼类，被国际水产品市场誉称“河鲜鱼之王”。据统计，我国鳜鱼人工养殖量逐年递增，呈现出较好的发展势头，从2003年到2015年十余年期间，鳜鱼产量从15万吨增加到30万吨，产量翻了一番，按平均70元/kg的售价，每年产值达到210亿元人民币。鳜鱼养殖主产区为广东、江西、湖北、安徽、江苏等省份，其中广东最多，约占全国总产量的3成。

但是，作为一种凶猛的肉食性鱼类，鳜鱼终身只吃活鱼虾，通常情况下拒食死饵或配合饲料，因此鳜鱼一直以来以活鱼作为主要饵料进行喂养，然而，活鱼投喂隐患重重。一方面，外来活鱼所带来的大量寄生虫，其危害性日益严重，这也是引发鳜鱼暴发性流行病的重要原因之一；另一方面，冬季有些地区鲮鱼不能成活，饵料鱼不能充分供应。如此极端狭食性阻碍了鳜鱼进行大规模养殖生产，进而制约了鳜鱼产业的发展。改变这一现状的唯一途径就是攻克鳜鱼人工饲料关。投喂鳜鱼人工饲料，不仅将从源头上降低鳜鱼发病几率，而且能随时供应，还可大幅降低养殖成本，提高养殖利润。据了解，鳜鱼产业超200亿元，若鳜鱼全部转用饲料养殖成功，按照比较正常的料比1.5推算，每年鳜鱼的饲料容量将超过45万吨，能否采用人工饲料养殖鳜鱼，已成为鳜鱼养殖产业持续健康发展的关键，“饲料养鳜”无疑将给鳜鱼行业带来一场颠覆性变革。

笔者及其研究团队是最早从事鳜鱼人工饲料养殖研究的科研团队，其研究历史可追溯到上世纪八十年代末。国外要求出口养殖鱼必须有三分之一的鳜鱼。形势逼人，当时为扩大水产品外贸出口，国家与我省外贸出资聘请美国著名鱼类营养学专家，带着最先进的23种肉食性鱼饲料配方与笔者所在单位湖北省水产科学研究所进行中美合作研究鳜鱼饲料。结果鳜鱼毫不理睬任何配方饲料，美方专家大败而归。后来，我所由农业部、省科委先后两次重新立项，笔者重理思路，改变原研究路线，从研究鳜鱼摄食行为入手，经七年刻苦攻关，终于破解了时称“水产世界难题”，突破了鳜鱼主动摄食人工饲料技术关键，首次测定了鳜鱼饲料营养适宜量，并在我国南北各地成功进行小、中试到小规模生产性试验，荣获湖北省科学技术进步二等奖和国家发明二等奖提名。但因当时广东、江汉湖区等鳜鱼主产区活饵鱼丰富，价格低，投入比人工饲料投入便宜，同时笔者一直顾虑难以解决饲料养鳜后可能会引起的鳜鱼珍品肉质下降问题；加之当时龟鳖养殖研究高潮迭起，暂时中断了饲料养鳜研究与推广。

随着我国经济井喷式的高速发展，人民生活水平提高与国内外对河鲜珍品鳜鱼需求量日益增长，鳜鱼水产品价位一直保持淡水鱼之冠。在市场需求的极大刺激下，鳜鱼饲料养殖、良种选育与病害防治再次成为水产届专项科研的重点和热点，不少科研院所、养殖企业、饲料企业投入大量精力进行人工配合饲料的研究和示范养殖。其间，也涌现出不少鳜鱼饲料加活鱼成功养殖鳜鱼的案例，但整体推广养殖还是受限，我国全程饲料养殖鳜鱼的覆盖率仍不足1%，全程使用饲料成功养殖鳜鱼的案例仍然屈指可数，人工配合饲料的诱食性、生长速度及料比等问题仍待摸索。为加快推进全程使用饲料成功养殖鳜鱼的进程，笔者在之前所取得的科技成果基础上不断完善，结合当前鳜鱼养殖中出现的问题改进饲料配方，并研制鳜鱼专用悬浮配合饲料新剂型，同时总结之前的经验和不足，摸索出来一套更适宜鳜鱼驯化技术推广的养殖模式。2017年广东均安悬浮饲料鳜鱼养殖示范基地的成果数据显示，其养殖效果是非常喜人的，值得借鉴和推广。

笔者经长期实践论证坚信：池塘饲料养鳜是使鳜鱼名贵珍肴端上普通百姓餐桌的必然选择，具有无限广阔的发展前景。概括起来：

（1）池塘饲料养殖鳜鱼受饵料鱼与市场影响小，生长周期可控，稳产高产，经济与效益显著。在笔者指导下，与湖北省水产科学研究所合作的欧盛公司欧阳兆坤科技团队2017年驯饲成功率达到85%以上，驯化吃湖北鄂州品泓公司研制的悬浮饲料鳜苗24万尾，销往广东各地，再用此饲料池塘养殖成商品鳜，均获不菲业绩。

不久前在广东顺德均安验收的天连村鳜鱼养殖场。场长欧阳国东如实告之：一口面积6亩池塘，分两批放养驯饲鳜鱼。在池塘1/3处用网横切隔成两池；中间搭建面积6m×8m两边共用大投饵平台棚屋。

第一批7月9日放养7000尾至小半池，平均全长7-8cm，尾重40-48g；第二批8月24日放养8000尾至大半池，比第一批放养鳜鱼规格稍大，全长10-12cm，尾重52-58g；两批总共放养15000尾。

验收时间9月15日，经过22-66天，投喂鳜鱼专用饲料，生长十分迅速。第一批池现场随机捞取称重平均尾重300g；第二批池随机捞取称重平均尾重400g，最大超过500g。估计一月后收获各批，平均尾重至少再增重至每尾分别为400g和500g（现已实际养殖88天，全部达到“标鳜”最大尾重900g）。

第一批以养殖成活率80%计算，现有存塘鳜鱼5600尾，66（+30）天增重1993.6kg；第二批以养殖成活率85%计算，现有存塘鳜鱼6800尾，22（+30）天增重3026.0kg；两批平均每亩增重836.6kg；平均每日增重42.95kg。每天两池投喂饲料60kg。依此计算饲料系数约1.397；悬浮饲料暂定价11.5元/kg；按广东饲料养殖高端鱼惯例，饲料成本一般占养殖总成本为60%-65%，鳜鱼养殖总成本约为25.7元/kg；以市场鳜鱼出塘销价60元/kg计：

每亩池塘饲料养鳜纯利润可达28695.38元/亩（666.67m2）。超过普通活饵鱼养鳜一倍以上，经济效益十分显著。

（2）人工饲料可进行工业化大生产，尤其是比重接近于1的鳜鱼专用悬浮膨化饲料，亦浮缓沉，增加鳜鱼与饲料直接接触的机会，适应鳜鱼摄食行为，不仅适宜鳜鱼营养需求，而且大大提高投饲有效率，大幅度降低饲料成本。并且节约了活饵鱼养殖将近三分之二的池塘宝贵土地资源。还因投喂比较简单易行，劳动强度小，可提供边远贫困地区精准扶贫，增加非强劳力就业机会，还节约了劳动力成本。因此饲料养鳜不仅有显著的经济效益，而且还有十分显著的社会效益。

（3）传统鳜鱼规模养殖除解决活饵鱼难点外，近几年日益严重的病害，尤其是至今仍流行肆虐的几种病毒病（在广东鳜苗主产区，发病率致死率均居高不下，虽经多年刻苦攻关，筛选出病源虹彩、弹状等病毒，唯一的免疫疗法也未应用于扼止实病流行）无疑将是鳜鱼规模养殖的一大拦路虎。

池塘饲料养鳜不仅以人工饲料代替鳜鱼病毒病主要传染源的活饵鱼，从源头上解决鳜鱼病毒病的流行；另外对于万一感染到的病毒病及其它疾病，也可以通过饲料与环境途径，添加酶制剂、益生菌等，以加强消化，消除有毒有害物质的侵扰，增强鳜鱼免疫力，抵御或缓解鳜鱼病害。欧盛公司欧阳兆坤科技团队2017年驯饲成功的鳜苗24万尾，据销往广东各地养殖后反馈，没有一例发生鳜鱼病毒病，这无疑是一大利好消息。

（未完待续）

（通联：430077，湖北省水产科学研究所 电话：13507158009 13477043907）