优质全株青贮玉米制作关键技术环节

王景山李昊韩润英娜仁图雅褚景芬

（1，内蒙古通辽市家畜繁育指导站 028000；2，内蒙古通辽市畜牧兽医科学研究所 028000；3，内蒙古扎兰屯职业学院 162650）

青贮玉米作为牛羊的基础饲料在草食畜牧业生产中起着重要作用。其生物产量高，可消化营养多，适口性好，一年四季可以均衡供应鲜绿多汁的青饲料。青贮对牛羊采食速度，瘤胃微生物环境的稳定和身体健康都有重要作用。欧洲畜牧业发达国家玉米种植面积的80%以上都作为青贮饲料使用。美国青贮玉米种植面积占玉米种植面积的40%以上。据统计籽粒玉米的收获指数为0.45，青贮玉米的收获指数可以达到0.9以上，种植青贮引草入田既解决了草食畜牧业发展缺乏大量优质饲料、秸秆处理难的问题，又实现了玉米去库存，这对于我国农业供给侧改革， “粮改饲”政策的实施是有力的支撑。 “粮改饲”大力发展青贮玉米实现引草入田是科学的种养观在新时期的重要转折。

青贮玉米在我国畜牧业发展中的重要地位刚刚被认识，和畜牧业发达国家相比还处于初级阶段。青贮玉米是集营养，价格优势于一身，一年四季均衡供应的高性价比饲料。青贮玉米饲料由于水分较高，营养丰富，制作使用过程受多种因素影响。做出优质青贮饲料是种植，收割，贮存等各项技术手段的系统工程，应该注意以下几个重要环节。

1 青贮玉米的原料质量控制

1.1 原料水分

青贮玉米中原料的水分控制关系到营养成分浓度和消化吸收率的问题，同时也关系到青贮玉米的微生物发酵过程和方向。因为青贮玉米一生的生长过程中植株的营养成分积累和营养消化率是一个动态变化过程。青贮玉米乳熟前期干物质含量低，粗纤维中酸性洗涤纤维含量低，利于消化吸收，但能量物质、淀粉蛋白质积累不够。随着生育期延长，干物质，淀粉，糖类积累增加。综合考虑生物产量，营养，消化率等各方面因素，青贮玉米一般在玉米籽实蜡熟前期，乳线1/2,或是2/3时期收获，此时可获得单位面积上最大饲料价值。此时青贮玉米的含水量大概在65～70%，更利于压实，创造乳酸菌无氧发酵环境。如果水分高于80%更利于丁酸发酵，做出的青贮玉米酸臭味，适口性和品质较差。水分小于60%不利于压实，霉菌滋生，有黄色或者白色结块青贮发霉腐烂。

1.2 原料机械粉碎粒度

青贮玉米原料的机械粉碎粒度关系到反刍动物的采食率和消化吸收率，也关系到压实程度的问题。一般要求籽实破碎在1～2个mm,籽实破碎率90%以上。水分含量75%左右茎秆粉碎2cm。水分高于70～65可以1.5cm，水分含量60%秸秆长度控制在1cm以下。

1.3 原料纯净度

青贮发酵是一个生物化学过程。本质就是尽快形成密闭无氧环境，乳酸菌形成菌群优势，发酵产生乳酸，当PH值达到4.2左右时，所有微生物无法活动以达到长期保存饲料的目的。所以青贮原料收割时候尽量注意留茬高度在20cm以上，以免收割时候将泥土中的杂菌带入青贮窖内。青贮原料禁止使用有大小斑病的青贮玉米品种。有黑粉病的病株在收割之前也应该人工拔除。收割切碎的青贮原料尽快入窖，避免时间过长杂菌感染。

2 装填，压实

2.1 装填时间控制

青贮原料收割切碎后应尽快入窖。因为切碎后的青贮玉米含有较多可溶性营养物质，给细菌繁殖提供大量的营养底物。一般青贮玉米原料粉碎后30min温度会上升，产生大量细菌，消耗青贮玉米中的营养物质。所以收割切碎的青贮玉米原料进窖的速度越快越好。准备打包或是罐装的青贮玉米原料，及时打包或装填，最好不要超过1h。

2.2 分层压实

青贮玉米原料进入窖池后应随着进料铲车尽快推平、压实。随着原料压实，原料孔隙中的空气排出，很快造成无氧环境，厌氧的乳酸菌开始活动，乳酸发酵。原料压实密度与压实的机械和青贮原料的含水量有关系。含水量越高，单位体积的重量越大。一般情况下干物质30%可以达到750kg/m3以上。

青贮原料卸料后度不能超过30cm，窖贮卸料形成的中间低两边高的凹月面更有利于机械压实操作。窖四周和角落机械压不到的地方需人工踩实。

3 密封

3.1 密封前准备

青贮饲料密封防止漏气也是十分重要的环节。窖贮的青贮饲料原料最好高出窖口40cm，密封前青贮原料一定要压实。包膜和灌装的青贮也要最大限度的压缩。

3.2 塑料膜密封

青贮窖，地面青贮，打包灌装的青贮密封材料一般都使用塑料薄膜。青贮饲料所用的塑料应该符合GB9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准或是GB9692食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准等相关国家强制性标准。地面堆贮，或是窖贮使用黑白膜要注意黑膜朝下紧贴原料，白膜朝上。

3.3 废轮胎，沙袋镇压

青贮压窖传统方法使用厚厚的一层土。在欧美等国家使用废弃的轮胎压盖青贮，这种方式省工，省力，方便洁净。可以将轮胎一分为二，每平米放1.5～2.0个轮胎。也可以使用装土或是沙子的编织袋盖压青贮窖。盖压的时候从一头做起，赶尽薄膜下的空气。

总之青贮制作最重要的3个要点就是切碎、压实、封严，称为青贮技术的 “三步奏，六字诀”。