固原市高档肉牛产业发展前景探讨

李伟弘

（宁夏固原市畜牧技术推广服务中心756000）

为进一步加快农村经济增长方式转变和农业产业结构战略性调整，大力培育发展高档肉牛（安格斯）产业，探索出符合本地实际特色优势产业，切实增强肉牛养殖效益和产品竞争力，实现固原市草畜产业持续发展和转型升级。

1 发展现状

自 “十一五”以来，宁夏自治区将固原市确定为六盘山肉牛产业核心区，启动实施了一系列肉牛产业项目，进一步加大政策扶持和资金投入力度，加快了以肉牛养殖为主的草畜产业发展步伐。截至2016年底，全市肉牛饲养量达108.1万头（其中存栏63.9万头，年末基础母牛存栏35.1万头，出栏44.2万头）；扶持培育千头以上肉牛养殖示范村170个，万头以上肉牛养殖示范乡镇32个；建成285个冷配改良点，冷配改良黄牛16.022万头，肉牛良种化率达到95%以上。多年生牧草年稳定在300万亩以上，年均种植一年生禾草70万亩；年加工调制饲草秸秆60万t。草畜产业实现产值56.87亿元，提供农民可支配收入940元。

2 面临挑战

一是基础母牛饲养周期长，饲养殖成本高，经济效益较低，影响农民饲养母牛的经济效益。

二是龙头企业和适度规模养殖经营主体少，辐射带动力不强，产业化经营层次较低，专业化、组织化程度不高，产品加工增值及流通服务滞后，产品供给侧与市场衔接不到位，核心竞争力不强。

三是牛肉加工及产品开发相对薄弱，牛肉产品档次不高，品牌不响，附加值低，尤其是高档牛肉占比极低，符合屠宰行业标准的高档肉牛短缺，不能适应消费市场需求。综上所述，要解决制约肉牛产业发展的 “瓶颈”难题，必须走优质肉牛和高档肉牛“双轮”并行发展之路，引进符合当地环境条件的高档肉牛新优品种，确定高档肉牛发展路线，积极开发高档牛肉，提高养牛业经济效益，使高档肉牛产业发展成为助推全市草畜产业发展的新动力。

3 前景分析

一是发展高档肉牛养殖是国际形势所迫和国内肉牛业转型升级的必然选择。据统计，2014年进口到我国的普通牛肉均价4.32美元/kg，折合人民币26.54元/kg，而国内牛肉平均价格63.29元/kg，是进口牛肉价格的2.4倍，国内较大的牛肉需求和国外低廉的牛肉价格已使我国成为全球牛肉进口大国。随着经济快速发展和国民生活质量提高，人们对高档牛肉需求量增加，尤其是西餐厅和大中饭店牛排、烧烤和肥牛更是离不开高档牛肉，从而使高档牛肉需求 “升温”且与日俱增。

二是发展高档肉牛产业是国内肉牛发展形势所需和固原市资源条件所限的必然选择。从国内肉牛发展情况来看，许多肉牛主产大省（区）多年来持之以恒抓肉牛产业发展，培育地方肉牛品种，形成了独具特色的肉牛产业发展模式和产业优势。在养殖规模方面，东三省、山东、河南、内蒙、甘肃等省区依托产粮大省丰富的农作物秸秆和广阔的牧场资源，大多数养殖大县肉牛存栏都在百万头以上，固原市肉牛在数量上望尘莫及。在肉牛品种上，临近省区如张掖、武威等市坚持西门塔尔一个品种，现存栏西门塔尔肉牛几乎接近纯种级别。以上成功案例表明，如果继续延续传统肉牛养殖老路，肉牛养殖始终步人后尘。

三是发展高档肉牛产业是市场调节和带动全市农民增收脱贫攻坚的必然选择。安格斯肉牛是目前世界上最优秀的高档肉牛品种之一，与日本和牛等世界高档肉牛品种齐名，具备生产高档牛肉的先决条件。其 “系出名门”，生产的高档牛肉身价不菲，每千克售价100～1000元或甚至更高。同时，安格斯高档肉牛体型较小，采食量较少，在消耗同等饲草料的情况下，饲养1头安格斯肉牛的收益等于卖出2～3头普通肉牛的价钱。由此可见，发展安格斯高档肉牛养殖即可有效降低饲草料成本，对于增加农民收入助推脱贫攻坚具有极大促进作用。

4 发展对策

4.1 组建选配纯种安格斯基础母牛群和核心母牛群

利用现有2万头纯种安格斯基础母牛，按照发展规划逐年引进，通过纯种繁育，培育组建纯种安格斯基础母牛群，到2018年达3.5万头。以国外引进的纯种黑安格斯基础母牛为基础，采用系谱分析、外貌鉴定和DNA基因检测等方法，选择安格斯母牛核心群。到2020年安格斯母牛核心群一直维系在1000头。

4.2 建立高档肉牛养殖核心区和示范基地

合理布局高档肉牛养殖核心区，辐射带动周边养殖场、合作社与养殖户建立 “投母收犊”合作机制，通过纯种引进、胚胎移植和冻精冷配等方式开展扩繁，鼓励养殖龙头企业对农户繁育的架子牛以高于市场35%的价格回收，加大高档肉牛养殖奖补，继续实施良种基础母牛 “见犊补母”保护工程，出台能繁高档母牛保栏扶持政策，对建档的安格斯基础母牛种群及核心群母牛按照不同标准每年给予饲草料补贴，激发农户养殖高档肉牛积极性，全面推进全市高档肉牛养殖规模化、集约化和产业化发展。

4.3 普及高档肉牛标准化养殖示范技术

制定并落实肉牛营养及饲养管理技术操作规范。针对不同类（种）群、不同生长发育阶段的特点和生产目标进行肉牛高效养殖标准化生产技术研究与示范，制定营养标准，改变传统落后的饲养方式，采用分户繁育、集中育肥的生产模式，建立从母牛繁育到犊牛饲养、肉牛育肥，覆盖肉牛饲养全过程的标准化生产技术规程并组织实施。研究制定从肉牛饲养到餐桌的整个产业链的标准、规范，建立完整的肉牛繁育、饲养、流转、饲料投入品、深加工、物流等各个环节的档案记录，形成覆盖牛肉生产全程的质量安全可追溯体系。进一步增强科技创新对产业发展的驱动力。大力发展互联网+现代肉牛产业，应用物联网、大数据、移动互联等现代信息技术，推动高档肉牛产业全产业链改造升级，逐步建立现代化生产体系、技术体系和管理体系。

4.4 加大高档肉牛屠宰加工生产及品牌培育

扶持建设屠宰加工厂，新上高档肉牛屠宰加工生产线，开展高档牛肉精深加工和市场营销。鼓励企业制定高档牛肉质量分级评定标准及屠宰加工生产技术规范，规范生产工艺，确保质量安全，根据不同生产方向高档牛肉优势特点，紧紧围绕市场需求，组织科技攻关，开拓针对不同类层次人群需求和具有市场竞争力的高档牛肉系列产品；加大品牌宣传力度，搞好品牌开发，形成具有自主知识产权的宁夏六盘山高档牛肉品牌。