黑糯玉米高产栽培技术

翟靖雯，赵铁锁

（1.太原市农科院，山西 太原 030027；2.太原市种子管理站，山西 太原 030002）

近年来，随着农业供给侧结构性改革和种植业结构调整，黑色食品的价值越来越被人们所认识，黑玉米逐渐成为市场上的俏销品。黑玉米之所以走俏市场，不仅是因为其含有丰富的蛋白质、果糖、果胶以及各种维生素和铁、锰、铜、锌等矿质元素，更主要的原因是其含有多种氨基酸和人体必需的赖氨酸，尤其含有其他食品所没有的黑色素及微量元素硒，因此具有多种保健功能，是一种极佳补品。每100 g黑玉米中含有1.6 g花青素，而每100 g蓝莓肉中仅含有0.11 g花青素，因此，黑玉米是真正的花青素之王。为了适应有机旱作农业的发展，现就鲜食黑玉米高产栽培技术介绍如下。

1 选用良种及种子处理

1.1 选用良种

鲜食黑玉米种植一般要选择穗大、千粒重高、粒色一致的品种，这样的品种单穗卖价高。另外，还要选择抗倒能力强、适应性广的品种，如晋糯10、晋糯20等。这些品种的主要优点包括：①品质特优：口感佳、皮薄无渣，集香、甜、黏、软于一体；②商品性佳：穗型漂亮，行顺直，籽粒大小均匀且排列紧实；③成品率高：果穗大小均匀、成品率高；④抗逆性强：抗倒伏、倒折，田间病害少；⑤适应性广：适宜全国各地作鲜食玉米种植；⑥适用性好：鲜穗既可鲜食，也可速冻加工。

1.2 种子精选

尽管种子生产销售单位会对种子进行精选，但仍不可避免地存在大小不均匀问题，按种子籽粒大小分级播种，可使植株均匀一致，避免大苗欺小苗现象，便于田间管理，并能提高产量。

1.3 晒种

晒种不仅能减少种子带菌，而且能促进种子的后熟，增强种子适应性和吸水能力。经过晾晒处理的种子播种后吸水快、发芽早、出苗整齐、幼苗粗壮。晒种时应选择晴朗的天气，把种子摊放在草席或土场上，勤翻动，连续晒2～3 d，切不可放在水泥房顶上或石头场地及金属板上暴晒。

2 地块选择

2.1 选择地势高的地块

一般来说，玉米不耐涝，而地势低的田地较易积水，玉米水淹后减产严重，甚至绝收。选择中等以上肥力、空气流通、光照充足的地块种植，避免选择山沟、山坡背面，阳光照射不充足的地块；选择灌溉方便、能及时浇水的土地；“靠天吃饭”的土地要慎重选择，因为遇上干旱，会对玉米正常生长产生影响，造成玉米发育不正常，易产生空秆或畸形穗现象。有条件的地方最好施一定数量的有机肥。潮湿易涝地区应起垄种植，以利排水。

2.2 选择隔离较好的地块

玉米是异花授粉作物，而黑玉米的高优质蛋白、高糖分、糯性及黑色素等多由隐性基因控制，在接受普通花粉时，这些优质特性就会丧失，因此应与其他玉米品种隔离种植。常用的隔离方法有空间隔离、时间隔离和屏障隔离，其中，空间隔离如果没有障碍物的平原地区，需300 m的隔离带；时间隔离是指将播期提早或延迟，使其花期与其他玉米品种错开，一般要求春播间隔30 d以上，夏播间隔25 d以上。

3 适时播种

黑玉米要求在10 cm地温稳定通过10～12℃时播种，因此，在山西的春播、夏播地区其播期弹性较大，从4月15日到7月上旬均可直接播种，播种深度5 cm左右。若以鲜嫩穗上市，为了获得较高的收益，可采用育苗移栽或地膜覆盖栽培，播期还可适当提早；同时为了延长嫩穗鲜苞上市时间，在播种时间上可递次推进，每隔10 d播种1期；若为贮藏保鲜，淡季上市，获得更佳的效益，应采用秋播，减少贮藏时间，降低成本。

4 合理密植

黑玉米种植密度应为3 500株/667 m2左右，每穴用种以2～3粒为宜。播种量要根据所用品种要求的密度、种子大小、发芽率、土壤墒情和地下害虫为害情况来确定。

每公顷播种量 (kg)=每公顷穴数×每穴粒数×千粒重(g)。

5 配方施肥

5.1 稳施基肥

每公顷施土杂肥15.0～22.5 t或碳铵300 kg、过磷酸钙300 kg、氯化钾75 kg。

5.2 巧施提苗肥

提苗肥的重点是小苗、弱苗，每公顷施用量为腐熟的人粪尿15.0 t或尿素75.0～112.5 kg。重施穗肥，穗肥应在大喇叭口期施用，每公顷施用尿素225～300 kg，或人粪尿15.0 t加尿素150 kg。

6 田间管理

为提高鲜穗的商品性，一定要加强苗期管理，及时间苗，5叶期定苗，6叶期对部分弱小苗追施偏肥，大喇叭口期追施尿素25 kg/667 m2作为攻穗肥，抽雄前追施尿素10 kg/667 m2作为攻粒肥，追肥后及时浇水。拔节至灌浆期为需水高峰期，要及时抗旱，防止秃顶缺粒。水肥要配套，一促到底，避免缺水、缺肥造成损失。

6.1 化学除草

直播出苗前，地膜种植盖膜前或育苗移栽前，每公顷用90%禾耐斯1 125 mL喷施于土壤表面，以杀除杂草。

6.2 定苗

3～4叶期间苗，5～6叶期定苗，应去掉弱苗、病苗和自交苗，而留下大小、高矮、叶片数一致的壮苗。

6.3 去蘖

黑玉米在拔节前后植株生长较旺，在其基部有分蘖现象。为避免养分消耗，影响中心植株的生长，应尽早彻底去除。

6.4 中耕

拔节后至小喇叭口期应中耕松土，减少蒸发，促进根系生长。中耕的深度应以2～3 cm为宜，以免伤根。

6.5 灌水与排水

玉米拔节后生长旺盛，叶面积日渐增大，并随气温升高蒸腾蒸发量急剧上升，中午发生萎蔫，傍晚能恢复正常，此时为浇水适期。玉米是喜氧作物，当土壤水分过高，超过最大持水量80%时，土壤通气性就会受到影响，土壤空气难以满足根系的需要，使植株变黄，因此低洼涝地要注意排涝。

6.6 防治虫害

整地时撒施“特丁磷”防治地下害虫；苗期喷施甲维盐和BT生物农药；大喇叭口期用BT颗粒剂或1.5%辛硫磷颗粒剂按比例与细沙拌匀后丢芯防治玉米螟；开花授粉期及时喷施BT生物杀虫剂等，综合防治地老虎、玉米螟、金龟子等，确保果穗无虫害，以提高商品率。

7 适时采收

黑糯玉米适时收获极为重要，根据籽粒的外观形态、含水量、含糖量等特征，可在玉米授粉后24～26 d采收，夏播略短些。在生产中可根据加工产品所需而定。春播黑糯玉米收获时正处在夏季高温时期，灌浆速度快，种植户与加工厂家要注意观察，适时收获，不然会影响籽粒品质。