苹果生产提质增效技术探讨

樊春芬 ，胡忠惠 ，王占文 ，郭兴科 ，杨丽芳 ，冯 丽

（1.天津市林业果树研究所，天津 300384；2.天津市果树栽培技术工程中心，天津 300384；3.天津市蓟州区绿色食品中心，天津 301914；4.河北省廊坊市园林绿化管理局，河北廊坊 065000）

苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素等多种营养元素，是人们经常食用的水果之一。苹果热量低，营养成分易被人体吸收，故有“活水”之称。苹果有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。近年来，苹果种植面积逐渐增大，但很多地方缺乏精品苹果。

精品苹果是外观与内在质量俱佳，且安全性符合国内外市场要求的优质高档苹果。选择优良品种，创造好的土壤条件，适地建园，合理密植，科学定植是精品苹果生产的前提和基础；而科学施肥，对苹果树进行合理整形修剪，加强苹果树花果精细管理，是生产精品苹果不可或缺的条件[1]。本文介绍了精品苹果栽培管理技术，要生产精品苹果，就必须提高苹果园的管理水平。

1 选择优良苹果品种

我国是苹果生产大国，苹果产量占世界苹果总产量的65%，辽南“寒富”、甘肃天水“花牛苹果”、陕西“洛川富士”、乾县红富士、山东“富士”等苹果享誉国内外。现代苹果种植，建议因地制宜、选用适合当地的短枝型品种，如“烟富”“皇家嗄拉”“大玉王林”等，逐渐取代低劣品种。新建苹果园一律采用优良苹果品种和矮化砧木。品种差的老果园要及时进行高接换头，提高良种化程度，实现苹果精品化生产[2]。

2 适地建园

苹果是多年生植物，适宜的栽培土质为沙壤土或壤土，土壤有机质含量最好能达到1.2%以上。建园时要慎重选择园地，首先选择土层深厚、肥沃、通透性好的沙壤土或壤土建园；一般土层厚度应在1m以上，达不到标准的应进行垫土，增厚土层；其次，要充分考虑果园的受光条件。采光条件的好坏，对苹果品质影响较大，一般山地果园日照充足，空气流通，排水良好，比平地果园结果早，且昼夜温差大，果实品质好，易于进行精品化生产。

3 科学定植

为了合理、充分利用土地资源，新建的苹果园采用密植栽培，株距为2～3m，行距为4～5m。定植前按所需密度挖定植穴，定植穴直径0.8m，深0.8m，将底层土和表土分开，再将发酵好的农家肥与表土混合后回填，填至距地面20cm，踩实。

栽植一般在春季3月底～4月初进行。栽植前3～5d，定植穴内灌足水，使活土沉实。苗木采用一级苗，栽植前在清水中浸泡24h，并用生根粉蘸根处理，然后立即栽植。栽植后立即灌水，覆土盖地膜保墒。

4 加强田间管理

4.1 科学施肥

精品苹果生产施肥以有机肥为主，化肥为辅，实行测土平衡施肥，及时补充所缺元素。施入的有机肥必须经过高温发酵，以防烧伤树根。农家有机肥肥源不足时，也可购买使用商品生物有机肥。单纯施用有机肥，通常不能满足苹果树对氮、磷、钾三要素的需求，还要适当搭配一些化肥性质的果树专用复混肥[3]。

4.1.1 秋施基肥

基肥应以农家肥或商品有机肥为主。盛果期的苹果园每667m2施用优质农家肥以3000kg为宜，商品生物有机肥每667m2施用量酌情减少，根据情况搭配钙镁磷肥和果树专用复混肥。施用方法以环状沟或放射状沟施为主，沟深40cm左右，随着根系下扎逐渐加深，施肥后及时浇透水。

4.1.2 追肥

苹果园每年追肥2～3次。第1次在萌芽前，以氮肥为主。第2次在花芽分化和幼果膨大期，以磷、钾肥为主，氮、磷、钾肥配合使用。第3次仅对红富士等晚熟品种进行，在8月上中旬果实迅速膨大期追肥，以钾肥为主，配合少量氮、磷肥。施肥方法一般采用环状沟法，沟深15～20cm，追肥后及时灌水。

4.1.3 叶面喷肥

叶面喷肥是一种容易被作物吸收、肥效快、肥料利用率高的施肥方法。一般生长前期喷施2次，以硼肥和液体钙肥为主；生长后期喷施2～3次，以磷肥、钾肥和液体钙肥为主。常用肥料浓度为氨基酸钙500倍，磷酸二氢钾0.2%～0.3%，硼砂0.1%～0.2%。最后1次叶面肥必须在果实采收期20d以前喷施。

4.2 合理整形修剪

纺锤形和细长纺锤形苹果树体整形修剪具有操作简单、便于推广的优点，整形去枝少、树势均衡、大枝少、小枝多、光照条件好，优质果率高。根据定植密度采取不同的整形方式，株行距2m×4m的果园采用细长纺锤形树形；株距3～4m；行距4～5m的果园采用纺锤形。

4.2.1 幼树的整形修剪

幼树修剪以整形为主，—般在早春进行。树干50cm以下的枝全部疏除；50cm以上，每20cm左右留一枝，要选好方向。长度在70cm以上的枝一律不剪，全部缓放拉平并刻芽；长度在50cm左右的枝条轻短截；不足30cm的枝极重短截促发新枝，来年再作处理。中央干一般不作短截，但每隔20cm环割一道，促进枝条均匀生长。5～6月要及时扭梢、摘心控制生长，健壮的树进行主枝环割，促进花芽分化。

4.2.2 初结果树的修剪

初结果树采取以夏剪为主，冬夏修剪结合的修剪方法。冬季修剪以疏为主，缩剪为辅，培养单轴延伸的主枝。对树冠内的直立枝，有空间的要拉平，没有空间的要疏除；徒长枝、细弱枝坚决疏除；影响骨干枝生长的辅养枝以缩剪为主，改造成大型结果枝组；对于中庸枝或中庸偏强枝实行长放不剪，以促进成花。夏季修剪主要采取刻芽、拉枝、扭梢、环剥等方法。5月中旬当新梢长至15cm时及时扭梢，超过20cm的要摘心控长，没有生长空间的要及时疏除，有空间的可以重短截以促发新枝。6月上旬进行环剥，树势旺的采用主干环剥，树势弱的可采用环割、绞缢等方法以促进花芽分化和果实膨大。8月份进行拉枝或拿枝，采取“一推二揉三压四定位”的步骤，将枝条拉至近80°，并顺直不“弓”。通过合理修剪整形，可提高萌芽率和成花率。

4.2.3 盛果树修剪

进入盛果期的苹果树，整形任务已完成，修剪的主要任务是稳定树势和树体结构，稳定结果部位，及时更新复壮结果枝组，防止结果部位外移。此外，还要控制结果量，防止出现大小年结果现象。修剪时，除留作骨干枝的枝条之外，对其他枝条作辅养枝处理，过密的辅养枝回缩或及时疏除。一次去掉1～2个，不能将多余的枝一次全疏，应掌握“急缓分清，分次疏除”原则。骨干枝需要调整的是伸展方向、角度和长势；辅养枝的去留要看它是否影响主枝。密植园修剪要做到“株间可以手拉手，行间永远不碰头”，两行树之间至少要有80cm的距离。树冠再长到一定大小后不需再扩大树冠，这时外围枝绝不能再做短截，多用拉枝和拿枝的方法处理枝头。还可以用背后枝或侧枝换头,让其既保持优势又不过旺。夏季修剪主要采取刻芽、拉枝、扭梢、环剥等方法，促花促果。萌芽前后，对中心干、主枝上缺枝部位在芽上方进行刻伤，促发新枝；对生长极旺不易成花的主枝于5月下旬～6月上旬进行环切、环剥；萌蘖、徒长枝、过密枝等无用枝要及时疏除。

为稳定结果部位，要仔细修剪结果枝组，使枝组中的果枝一直保持“年轻”状态。对枝组修剪要做到有缩、有放，放缩结合，使枝组轮流更新，循环结果。枝组中要保持一定比例的营养枝，不能全是果枝。为保持良好的通风透光条件，对树冠中的交叉、重叠和并生枝要适当压缩或疏除，使结果枝尽量靠近骨干枝。

总之，要重视枝组的更新复壮，改善内膛光照条件，促进枝组健壮生长，保证丰产稳产。

4.3 花果管理

要得到优质果，提高优果率，花果管理的各项措施起着关键性的作用。

4.3.1 以花定果，疏花疏果

疏花越早越好，花序分离期即可开始。强树、强枝上的花果少疏，弱树、弱枝上的花果应适当多疏。坐果率高的品种，以疏花序为主，应多疏；而坐果率低的品种，应疏单花为主，要少疏为妥。一般大型果每隔20～25cm留一个花序，每个花序留一朵中心花，其余的全部疏除。有晚霜冻的果园，可适当多留中心花，待坐果后再进行疏果，每20～25cm留一个果。

疏果应疏除小果、畸形果、表面粗糙的幼果、双果中多疏边果、直立枝和果台下少于六片叶短果枝上的果及腋花芽果。选留果形正、形长圆、果柄粗、果肩平、萼洼向下的幼果。多在下垂、斜生及粗壮的枝上留果，要求留中心果、单果为主；一般细弱枝上不留果。在气温较稳定的地区，谢花后两周左右开始疏果，一个月以内完成。

4.3.2 果实套袋

套袋可提高果实的着色度，使果面光洁、外观品质得到改善，商品率明显提高，并能降低农药的残留量。

果袋的质量直接影响套袋的效果，一般要求透光、透气性能好，能防病虫、防果锈，防尘防污染的果袋；并有耐拉，耐雨淋，抗老化，蜡纸层薄而均匀，不掉色的特点。对一些红色品种，多选用外层表面为灰色或浅褐色，里表为黑色，内层为蜡质红色的双层三色袋为好。套袋一般在花后45～50d进行。

套袋前全园喷一次杀虫剂和杀菌剂，药剂可选择大生M-45 800倍、10%吡虫啉3000倍、1.8%齐螨素5000倍液，然后进行套袋。套袋要避开有露期和中午高温期。4.3.3 摘袋

在采收前20～25d进行摘袋，双层袋要先撕开外层袋，5d后再摘除内层袋，防止发生日灼。

4.3.4 摘叶转果铺反光膜

除袋后应摘除果实周围的叶片并分次轻轻旋转果实，使其阴面向光，果实全面着色。对悬垂的果，将果转180°后利用透明胶带固定在枝上。若遇双果时各转180°再相互靠在一起即可。

除袋以后，沿树行两侧从树冠垂直投影外缘向内或在树盘铺银灰色反光膜，并将膜的内外缘用土压紧，注意保持膜面干净，增加反射光的利用率，使树冠下部的果实和果萼洼及其周围均能全面着色。

4.3.5 分期分批采收

由于果实在树冠中的部位不同，苹果着色，先后是有区别的。一般树冠外围、上部、南面向阳的果实易着色，要先采摘，随着内膛、下部、北边果实着色的增加逐渐采收，以提高优质果率。

综上所述，生产精品苹果的技术主要是选择优良苹果品种、适地建园、合理密植、科学施肥、合理整形修剪和花果精细管理等。果农及时掌握这些技术，有利于提升果园苹果的品质，生产精品苹果，增加果农的经济收入，促进苹果产业的发展。

[1] 李翠娟,唐少君,刘萍.精品苹果生产的土肥水管理技术[J].烟台果树,2008,(3):40-41.

[2]王田利.静宁精品苹果生产技术集成 [J].北方果树,2009,(5):21-22.

[3] 苗耀奎,刘二东.现代苹果生产实用技术[M].北京:中国农业出版社,2011.