现代学徒制在高职制糖生产技术与管理专业的实现路径研究

金英姿，杨清香，孙来华，程 伟，王 静，杨 勇，吴晓菊

（新疆轻工职业技术学院，新疆乌鲁木齐 830021）

根据《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》 （国发[2014]19号）和《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》 （教职成[2014]9号） 文件通知精神，职业院校要积极开展现代学徒制研究和探索，进一步完善校企合作育人机制，创新技术技能人才培养模式[1-2]。2015年新疆轻工职业技术学院被教育部批准成为“现代学徒制”试点单位，制糖生产技术与管理专业是其中试点专业之一。现代学徒制是传统学徒制融入了学校教育因素的一种职业教育，是职业教育校企合作不断深化的一种形式，它既保持了传统学徒制重视职业技能训练的优点，又突出了学校知识教育[3]。现代学徒制实行交替式的培训和学习，是现代职业教育发展的需要。可解决职业院校在培养学生职业道德、良好工作习惯、适应工作过程等方面的缺陷，随着我国制糖业的发展，社会对制糖生产技术与管理专业人才的需求量持续较高，对人才培养的规格和质量要求也在不断提高。因此，探索现代学徒制在制糖生产技术与管理专业实现路径研究，有助于培养适应区域经济需要的技术技能型人才，对于提高职业教育人才培养质量具有十分重要的意义。

1 新疆制糖业的发展现状

我国是仅次于巴西、印度，居世界第3位的产糖大国，新疆食糖产量已连续多年位居全国甜菜制糖省区第1名。新疆的甜菜单产为全国之最，是国家甜菜糖重要生产基地之一，糖业总量居全国第4位。新疆年产糖约50×104t，新疆甜菜糖产量占全国甜菜糖总产量的55%。新疆制糖行业产品数量、产品质量、技术装备、管理水平在全国制糖行业中已名列前茅。

新疆制糖企业的科技创新走在了全国的前列。新疆制糖企业积极引进先进制糖关键设备，甜菜干法输送、德国转鼓式甜菜切丝机的引进，法国、德国板框过滤机的引进，德国分离机的引进，提高了加工能力、降低了工艺损失等，新疆制糖业的发展优势明显。但同时，新疆制糖业也面临技能型人才总量不足，年龄断层、技术结构和人才素质失衡的现象，并已经严重影响企业生产效率和产品质量的提高。

2 制糖生产技术与管理专业实施现代学徒制背景分析

制糖生产技术与管理专业是学院的传统专业和优势专业，该专业由于各种原因自1996年停招，2012年开始恢复招生。目前新疆轻工职业技术学院是区内唯一开设该专业的高职办学点。自上世纪80年代以来，学院为全疆制糖企业输送了数以千计生产一线的制糖技术工人，其中有的已成长为制糖专家、企业高管、经验丰富的技术工人，促进了新疆制糖行业发展。

近几年，糖业面临良好的发展机遇，但企业发展与生产第一线的人才缺乏存在着突出的供需矛盾，生产一线工作的技术人员年龄老化，难以适应新设备、新技术的要求。为解决制糖企业技术技能型人才紧缺难题，2012年和2013年中粮屯河股份有限公司分批招工录用100名员工，作为学院制糖工艺定向委培班，实行“先招工后招生，入校即入厂，校企联合培养”，学员毕业具有高中中专学历。公司与学院合作以“双元制”模式共同培养，全程实施企业和学院的“双主体”管理、育人，学员具有企业员工和学校学生的“双重”身份。学校承担系统的专业知识学习和专业基本技能训练；企业通过师傅带徒弟形式，依据培养方案进行岗位技能训练，实现了校企双主体育人，校企一体化育人。全部学员现已进入公司下属各糖厂工作，解决了企业“用工难”“用工荒”问题，人才培养模式具有现代学徒制的特点。

3 制糖生产技术与管理专业现代学徒制实施路径

3.1 人才培养目标定位

通过调研，结合制糖企业对人才培养的要求，确定合理的现代学徒制人才培养目标，即通过学徒制试点，校企合作联合培养有良好的职业道德和敬业精神，有合作精神和创新能力，掌握一定理论知识，具有较强实践动手能力，具有甜菜制糖生产、设备操作、糖品分析检验及糖厂管理的基本理论和技能，能在制糖企业及相关部门从事一线工作的高素质技术技能人才。因此，要求选拔的师傅具有良好的职业道德，爱岗敬业。岗位技术能手，关键岗位的技术尖兵，原则上一师一徒，对于经验丰富的师傅或师资力量短缺的岗位也可一师多徒。要求学徒认真遵守相关规定，尊敬师傅，虚心请教，服从指导，勤问勤练。经常与师傅沟通，向师傅汇报工作、学习和思想情况，按要求完成培训任务，实现培训目标。

3.2 推行“旺入淡出，工学交替”人才培养模式

以校企合作为平台，实行“旺入淡出，工学交替”人才培养模式，学生校内学习和校外实训交替进行，实施系统培育方案[4]。根据新疆制糖生产企业特点，糖厂榨期即生产期“以师带徒”形式安排学生跟岗实习；检修期（非繁忙季节），安排学生在学校进行理论学习、校内实训和短期的顶岗实习。第1学年学生主要在学校学习基础理论知识和基本技能，其中第1学期安排1个月在企业学习，在企业以“企业体验”为主，感受企业文化内涵，初步了解企业生产流程、生产设备，让学生提前感受职业环境。第2学年和第3学年，实行糖厂旺季（生产期）时学生在企业，淡季在学校，即一学期在企业，一学期在学校。第2学年第1学期学徒在企业实习期间，安排在制糖企业生产车间关键岗位由跟岗到顶岗，并进行轮岗实习；第2学期在学校进行专业学习、实训，同时完成农产品检验工等相关工种职业技能培训及鉴定。第3学年学生一学期在企业顶岗实习，一学期在校内专业学习，并完成毕业论文。最终达到1/2时间在企业实习，学习岗位技能，1/2时间在学校学习文化课、专业知识和专业基本技能。

3.3 构建项目化课程体系

成立专业课程体系开发领导小组，由主管教学的分院副院长牵头，由分院专业带头人、课程负责人及企业不同层级的业务骨干组成课程体系开发团队。依据现代学徒制人才培养目标定位，结合人才成长规律和制糖职业岗位（群）要求，重构适应企业用人需求的项目化课程体系。

对于制糖生产技术与管理专业的“甜菜制糖生产技术”“甜菜制糖分析与检测技术”这2门专业核心课程，依据制糖企业岗位（群）的特点，从生产岗位所需要的技术技能与素养出发，进行定岗、定标准，由校企双方专家共同制定课程标准、选取教学内容、设计教学方法及教学环节，共同制订专业教学标准、岗位标准和企业师傅标准。依据制糖行业技术标准和制糖企业生产岗位标准，结合国家相关职业资格标准（如糖汁蒸发工等），以培养学徒社会责任感、创新精神与实践能力为重点[5]，开发符合学生认知规律和企业实践特点的校本课程。

3.4 实施双导师制

打造由学校指导教师和企业师傅组成的双导师专业教学团队。建立双导师的选拔、培养、考核、激励制度，形成校企互聘共用的管理机制。制定《双导师管理办法》 《“师带徒”管理办法（试行）》，明确双导师职责和待遇，由公司选拔技术骨干担任师傅，发挥“传、帮、带”作用，明确师傅职责和待遇，师傅承担对徒弟的全面培训（包括安全、理论及实操等），定期检查徒弟的工作、学习情况，负责徒弟业务和技能的提高；指导学徒立足岗位，定期总结徒弟的进步与不足，定期向车间反映徒弟在各方面表现，承担的教学任务纳入考核，并可享受相应的带徒津贴。学院将指导教师的企业实践和技术服务纳入教师考核，并作为晋升专业技术职务的重要依据。学院加强对专任教师实践能力的培养，同时对企业兼职教师加强教学能力的培训。按照现代学徒制要求，建立由专业带头人、骨干教师、制糖企业一线能工巧匠和技术人员组成的双导师师资队伍。

3.5 考核评价

围绕行业、企业用人标准，学校与合作企业共同实施学生的考核评价，制定《制糖生产技术与管理专业学生评价考核标准》，学生自我评价、企业（师傅）评价、教师评价和社会评价相结合，建立以能力为核心，行业企业、学校共同参与的人才培养质量评价模式。其中，学徒企业实习津贴主要由企业按照企业员工要求进行考核，将学徒遵守纪律情况、岗位工作任务完成情况、工艺指标达到率等纳入考核范围，学徒与企业员工一样享有月奖、旬奖。师傅与徒弟签订“师带徒”培养协议，徒弟要按照要求，在规定时间内完成岗位培训任务，达到岗位技术技能标准，能够熟练操作，实现培养目标。

设立各类奖学金，激励学生学习专业知识和技能，引导学生全面发展。在实习过程中，要求学生针对糖厂岗位任务撰写实习报告。实习成绩由企业师傅和实习指导老师共同综合评定，以企业为主。同时在校内学习期间使学生的职业素质基本养成，随着学习进入真实企业环境，逐步提高学生职业综合素质，完成从学生→学徒→准员工→员工角色的转变。

4 结语

制糖生产技术与管理专业现代学徒制实行“旺入淡出，工学交替”人才培养模式，采用“以师带徒”为主要方式提高学生实践能力，有利于解决制糖企业技术技能型人才紧缺和“用工荒”“用工难”问题。现代学徒制作为一种现代职业教育的人才培养模式，以能力为本位，实现学习与工作岗位对接，学生毕业就可正式录用为企业员工，缩短人才培养时间，同时对学生职业观念的转变、职业技能的提升、职业素质的提升等均能起到促进作用，更好地适应新形势下制糖企业对专业人才的要求。

参考文献：

[1]教育部.关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见（教职成 [2011]12号） [Z].2011-9-29.

[2]中华人民共和国教育部.关于开展现代学徒制试点工作的意见（教职成 [2014]9号） [B/OL].2014-08-25.

[3]孙鹏.现代学徒制提高人才培养水平研究与探索 [J].中国培训，2015（5）：29-30.

[4]王娟，陈延宁，方尧.高职院校制糖生产技术与管理专业建设的探索与实践 [J].教育与职业，2012（2）：98-99.

[5]缪艳菲，毛玲玲.校企合作背景下现代学徒制人才培养模式研究与实践 [J].山西农经，2016（3）：96-97.◇