生态莲鳖混养 的 关键技术 及 产品开发

张桂芳 王庆萍 王伟萍 方春林 贺 刚 吴 斌

（通联：330000，南昌市富大有路1099号 江西省水产科学研究所 电话：15879088098）

2018年1月，南丰县龟甲生态小镇入围江西第二批特色小镇创建名单，龟甲生态小镇为南丰县太和镇，2017年4月太和镇被中国渔业协会授予“中国龟鳖良种第一镇”称号。现已发展龟鳖养殖面积12000余亩，建有全省最大的甲鱼养殖基地。这里创新了一种中华鳖生态养殖方式，即生态莲鳖混养，这一方式是互助互利的共赢养殖模式，是典型的绿色、优质、高效的种养结合项目。生态莲鳖混养是一个复杂的生态系统，依托地理、资源优势，以保护生态系统和发展生态农业为根本目的，进行种养技术创新和产业结构调整，可有效保护生态环境，提高农业产出。

一、模式要点

中华鳖养在莲田里，能吃杂草、水生生物，消灭危害性幼虫，起到除草除害的作用。另一方面，中华鳖觅食可以帮助莲田松土、活水、通气，排泄物还能肥田，有利于优化莲田的生态环境。莲鳖综合种养模式是在原有莲田改造的基础上进行种养结合生产，将莲藕田修平整后，一般三月中下旬开始莲藕育苗，栽种前施足底肥，亩施发酵后的农家肥800kg，亩种莲藕150余株，注水并用机械深耕耙匀，保留30-40cm的淤泥层。随后沿藕田四周距田埂50cm处，开挖“日”字形鱼沟，沟宽和深各1m。把开挖鱼沟的泥土用于四周田埂加高至80cm左右，宽50cm左右，夯实后，用塑料布等铺压，形成一个莲池。沿莲池四周一般用瓷砖等筑成50余cm防逃墙，瓷砖埋入土中20余cm，防逃墙向池内倾斜。莲池两侧分别留出排、进水口，用钢丝网拦好，在莲池边用浮板作为鳖的饵台和晒台。4月初，亩投放螺蛳200kg。5月中旬，投放体质健壮、规格整齐、每只重250g左右的幼鳖，每亩莲池放养200只左右；混养50g左右草鱼、锦鲤500尾左右。下莲池前用5%的食盐水溶液浸洗鱼体3-5分钟。经过一年的养殖，中华鳖的平均规格可以达到500g左右，回捕率一般为60%。

二、产量和效益

经过10个月左右的生产周期，亩产莲藕1500kg左右，生态莲鳖混养模式的经济效益，除莲藕以及其他水产品外，中华鳖亩产量为 60kg左右，生长健壮，表皮光滑有光泽，爪尖而有力，价格为200元/kg以上，产值为1.2万元以上，中华鳖亩投放量为50kg，价格为80元/kg左右，成本为0.4万元，亩增效0.8万元，经济效益十分明显。莲鳖综合种养充分利用了动植物互利共生的特性，一方面莲藕可以吸收利用鳖的排泄物，鳖的生理生态活动还可以改善田间的溶氧等环境，减轻莲藕病虫害，减少农药使用量，有效提高莲藕的产品品质。同时，中华鳖还可以捕食福寿螺等生物入侵者，具有重要的生态环境保护意义。

三、生态莲鳖混养的关键技术及产品开发

1.莲田选择

选择环境安静、交通方便、水源充足、水质良好、无污染、排灌方便、土层较厚，保水保肥能力强，洪水时不被淹没，枯水时不会干涸，敌害生物较少，清洁、无污染的田块。

2.莲田改造

由于鳖有四肢掘穴和攀登的特性，防逃设施的建设是莲鳖综合种养的重要环节。藕田四周按养中华鳖要求设置防逃设施，一般是以瓷砖作为防逃围栏。根据种养需要，应在每块田边筑1个用竹片和木板混合搭建的4-5m2的平台，供投放饲料和鳖晒背用。

3.莲鳖综合种养

（1）品种选择

选择适合当地种植的高产、优质、抗病的莲藕品种。挑选藕身粗壮、完整、无损伤、具2-3个腋芽、无病害和顺向一侧生长的子藕或孙藕作种藕，其单株藕重以0.5kg为宜。鳖品种以选择生长速度适中、品质优良、抗逆性强能适应多种养法的品种为宜，如鄱阳湖品系中华鳖。

（2） 放养时间、规格和密度

莲藕是水生植物，气温达到15℃以上时种植莲藕，施足底肥，以及在此基础上及早追肥是莲藕丰产的关键性措施之一。同时根据莲藕的生长特性，莲田水位按照浅-深-浅的原则进行，栽植初期种藕萌芽到抽生立叶，外界温度低，可保持5-6cm的水位，提高地温，有利于早发芽，早生立叶。亩放养规格为平均体重250g左右的中华鳖200只左右，放养时最好选择连续晴好的天气，下莲池前用5%的食盐水溶液浸洗鱼体3-5分钟，并剔除因在运输过程中相互咬伤、碰撞等造成细菌感染引发皮肤溃烂的幼鳖。幼鳖下田后有一个适应期，不能马上喂食，应在投放后5天左右开始喂食。每天9：00-11：00和17：00-18：00，在鱼溜（鳖池）里投喂2次鳖膨化饲料，投饲料量一般为鳖体重的0.5%为宜，具体饲料投入量，要根据当时天气温度等情况而定，如遇天气状况不好而使幼鳖的食量减少，饲料投入量要相应减少。

4.莲田管理

荷叶密度太大时，要从基部砍疏一部分，以增加光照。莲藕田前期水位较浅，水温受外界影响大，稳定性差。鳖放养后，水位要逐渐加深，在不严重影响莲藕生长的情况下，尽可能多注入些新水。莲藕田病虫害很少发生，由于采用生态种养结合模式，生物天敌多，生态环境好，对于虫害，通常采用绿色防控手段，即通过设置性诱剂、杀虫灯等进行物理防治。在莲藕种植后期，实行浅水灌溉，利用鳖昼夜不息的觅食活动来驱虫。同时，莲田投放适量螺蛳既可净化水质，又能为中华鳖提供丰富的天然饵料。鳖池内中华鳖的密度较高，莲藕田套养中华鳖主要是控制水质，高温季节不定期用二氧化氯等氯制剂全池泼洒预防，宜选择颗粒类型氯制剂，以方便操作和避免灼伤莲藕叶片，在必要时须及时换水或加注新水。

5.收获上市及产品开发

生态莲鳖混养对莲藕和中华鳖的生长发育均有一定促进作用。种养结合后中华鳖等的排泄物为莲藕的生长提供了更容易吸收的有机肥料，鱼类活动促进水体流动, 对底泥起到疏松作用，从而促进莲藕生长。当藕田长出许多终止叶时，即可随时采收藕上市。鳖可据需求捕捞上市，可养1年，也可养2年。鳖的捕捞有笼捕、光捕和干田捕等方法。

从产品开发上看，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是一种优质保健且有一定药用价值的蔬菜。目前对中华鳖的利用一般只是食鳖肉，将鲜活中华鳖通过蒸煮、冻干、发酵、酶解等加工工艺，制成冻干粉、酒、饮料、多肽产品和即食产品等类型的食品，而其背甲、内脏、鳖头、鳖血等大多数被抛弃，而这些废弃物同样含有很高的营养成分，某些营养成分的含量甚至比可食部分还高，有待进一步充分利用。中华鳖有着独特的保健强身功能，刺激着消费市场和养殖业，但中华鳖死后僵硬期较短，自溶速度较快，易受细菌侵蚀而腐败变质，且死中华鳖中的组氨酸易转化为有毒的组氨。因此，为进一步推动中华鳖产业持续发展, 亟需研发生产出更多风味独特，有营养、保健和医疗作用的产品，这样可以极大提高中华鳖的附加值。