加州鲈鱼细菌病防治及饲料营养选择技术

■ 文｜广州市番禺区石碁镇农业技术服务中心 陈荣盛

广州市建波鱼苗场有限公司 何建波 何锐聪

上海海洋大学水生动物病源库 刘力硕

加州鲈鱼（Micropterus salmonoides）又名大口黑鲈，原产于美国加利福尼亚州，于 20世纪 80年代引入国内并人工繁育成功，是一种广温肉食性淡水名贵品种，由于其肉质鲜嫩、营养丰富、无肌间刺，同时兼具个体大、生长快、适应性强的特点，广受消费者和养殖户的喜爱；同时，因其贪食、易上钩，又是发展休闲渔业的好品种。该鱼喜栖息于沙质或沙泥质清澈缓流的静水中，是发展池塘养殖的一种重要经济鱼类，经过 30年的推动与发展，目前国内加州鲈年产量达35万吨，年产值超过100亿元，其中广东省作为加州鲈的主要养殖地，年产量占全国总产量 50%以上。

随着加州鲈鱼市场需求量的增加，广东省养殖量和养殖规模逐渐扩大，随之而来的病害问题也愈演愈烈，成为制约广东省加州鲈鱼养殖业健康发展的瓶颈。笔者总结过去二十多年的实践与学习经历，仅针对加州鲈鱼健康养殖过程中易混、难检的细菌病防治与配合饲料营养配比一综述。

一、细菌性疾病

笔者在此总结了几种致病性强、易导致大规模死亡但又不易辨别的细菌性疾病辨别与防治技术。

迟缓爱德华菌（Edwardsiella tarda），为革兰氏阴性短杆菌，有鞭毛、能运动，通过粘附侵染鱼体，并释放毒素导致组织坏死，是一种危害严重的致病菌。实际生产过程中可通过细菌学检验技术进行检验，具体方法如下：采集濒死病鱼的坏死组织样品并接种于胰胨大豆琼脂（TSA）培养基，于 28摄氏度恒温条件下培养 1天，观察其菌落形态，若为圆形、光滑、湿润、半透明的灰白色小菌落，可判定为迟缓爱德华氏菌。采用二氧化氯外用，配合每公斤饲料拌入3.3至6.6克恩诺沙星内服的方法可有效防止加州鲈大规模死亡事件发生。

诺卡氏菌，为革兰氏阳性好气菌，细菌形态多样，有球状、杆状、丝状，以腐生为主，感染多为外源性，自然发病率死亡率 15%至 30%，严重可达 60%。加州鲈鱼感染该菌后可根据病鱼特征及流行病学特征判断，常见症如下：病鱼在池塘表面慢游，反应迟钝，体色明显变黑；病鱼体表损伤并溃疡出血，呈漏斗状腐烂，病灶常呈红色；脾、肝、肾常有白色或淡黄色结节，直径0.1至0.3厘米。防治方案如下：二氧化氯外用消毒，内服药物方案有以下三种：每千克鱼体重用氨苄青霉素 22mg拌料投喂 6天、每千克鱼体重用硫氰酸红霉素 20mg每日一次拌料投喂 5至 8天、每千克鱼体重用交沙霉素 20mg每日一次拌料投喂 5天，均有较好的防治诺卡氏菌效果，其中推荐优先使用前两种方案。需要注意的是：为防止耐药性产生，切不可在同一疗程中混合使用三种方案，在不同疗程中应交替使用三种药物。

加州鲈源维氏气单胞菌，与气单胞菌属的其他菌一样，广泛分布于水环境、土壤和饲料中，该菌作为一种条件致病菌，可导致加州鲈鱼发生暴发性疾病。病鱼主要临床症状表现为尾鳍出血、腐烂，皮肤溃烂、穿孔，烂嘴、眼膜浑浊，解剖可见肝、肾肿大和出血，其中最为明显的症状为出血性溃疡。近年来该菌耐药谱不断扩大，有研究报道：该菌对目前常见的恩诺沙星、阿莫西林、头孢唑啉等 14种抗菌药物耐药，因此对于该病菌的防治，应建立预防为主的养殖概念，即彻底清塘、定期消毒和饲喂具有提高抵抗力功效的药饵。

二、成鱼配合饲料的选择

配合饲料作为加州鲈鱼养殖过程中必需的生产资料，其营养成分配比将直接影响鱼类生长，因此挑选饵料系数适宜的配合饲料显得尤为重要。

虽然高水平的蛋白质有利于鱼体的生长，但其有效性还取决于蛋白质的吸收利用情况，因此在选择饲料的时候，不仅要考虑蛋白质含量，还需要考虑蛋白质的利用效率，以鱼体增重作为评价指标，饲料中蛋白质系数 42%和 45%均高于 39%，而 42%和 45%之间并无明显差异；以蛋白质效率作为评价指标，饲料中蛋白质系数 42%显著高于45%。因此，笔者认为选择蛋白质含量为 42%的加州鲈鱼饲料，既可以保证鱼体增重所需，又可以降低因蛋白质浪费所造成水质污染的风险。

纤维素并不是加州鲈鱼所需的营养物质，但需充当填充物和载体成分添加于配合饲料中，以促进其他营养物质的消化及吸收。加州鲈鱼配合饲料中少量添加纤维素可有效提高碳水化合物的吸收，但含量不应高于 3.5%，当纤维素含量高于 3.5%时会严重阻碍蛋白质的消化利用，引起减缓生长的反作用。因此笔者认为选择纤维素含量为 3%的加州鲈鱼饲料最为合适。

脂肪是加州鲈鱼所需的重要能源物质，适量添加更可以起到节约蛋白质的效果。配合饲料中脂肪含量不会显著影响蛋白质的吸收效率和鱼体的增重率，建议选择脂肪含量 5%～7%的加州鲈鱼配合饲料为宜。

综上所述，细菌性疾病的防治应当建立预防为主，治疗为辅的观念，落实彻底清塘、严格管理和定期消毒三大主要手段，以截断致病菌的来源；同时每日仔细、多次巡塘，发现濒死病鱼应立即进行镜检与剖检，找出正确病原，若为细菌病，应依据病原菌耐药谱制定合理的外消毒、内服药方案。配合饲料的选择应立足于加州鲈鱼所需的科学的营养比例，不能一味追求高蛋白质含量，以免因蛋白质浪费造成水质恶化，反而影响鱼体健康。