广东地区稻田养殖小龙虾技术

■ 张军旺，王金林，王广军

（1 中国水产科学研究院珠江水产研究所，广州，510380；2 西藏自治区水产研究所，拉萨）

小龙虾学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），是生长在淡水中的甲壳类动物，其体形呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，颈沟明显，前3 对螯状，其中第1 对特别强大、坚厚，故称螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。它具有生长快、食性广、适应性强，以及肉味鲜美、经济价值高等优点。由于有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的发展态势，很多地区将小龙虾产业打造成地方特色主导产业。从养殖面积和产量方面来说，我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万t增加到85.23万t，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩，小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1,466.10亿全产业链，从业人员近500万人。我国已成为世界上最大的小龙虾生产国。

为了满足小龙虾市场的需求，拓宽小龙虾的养殖空间，扩大小龙虾的养殖面积，人们有意识地利用生态系统中物质循环和能量转化的原则，选择了稻田养虾。稻田养虾是一种生态、节能、环保的综合种养模式。在实际生产过程中水稻和小龙虾互生互利，一方面小龙虾很好地利用水草，起到为水稻除草并提供有机肥的作用；另一方面稻田水体中溶氧量较高且动植物的种类丰富，为小龙虾提供了良好的栖息和生长环境。据统计，2017 年全国小龙虾养殖面积仅“稻－虾”连作已发展到600多万亩，稻田养殖小龙虾已经成为小龙虾养殖的主要模式之一，被列为许多地区的主推模式。

1 稻田准备

1.1 稻田选择

稻田养殖小龙虾应选择水源充足、水质清新无污染、理化指标符合渔业水质标准、排灌方便、土壤肥沃、保水能力强、阳光充足、不受旱灾和洪灾影响的稻田。如果是大规模的养殖，还应考虑交通和电力供应问题。养殖面积最好以10～20亩作为一个养殖单元为宜。

1.2 稻田改造

1.2.1 挖沟

稻田的环沟主要功能是夏季保种、落水集虾。稻田四周开挖环沟，环沟沿靠近水源的田埂内侧或离田埂1.5～2.5 m开挖，宽2～3 m，深0.8～1.0 m，坡比1 :2～3。田块较大的稻田中间开挖“十”字形或”井”字形虾沟，虾沟的面积占稻田面积的10%～20%。如果条件允许，可利用田头沟排水沟开挖成宽6～8m，深1.5m以上的暂养塘。

1.2.2 筑埂

利用开挖虾沟的泥土堆积在田埂上，田埂宽度应维持在1.5m以上，高出田面0.4～0.8 m。一定要对田埂加固夯实，防止漏水。

1.2.3 围栏

在稻田养殖区四周设防逃围栏，田块之间不需要设立围栏。防逃设施可以采用彩钢瓦、石棉瓦、网片、钙塑板等构建简易防逃设施，围栏应高出田埂40 cm，基部入土20cm，或者用砖石沿田埂砌永久性防逃设施。稻田的进、出水口用密网封口，严防进水时把敌害生物带入和出水时虾的逃出。

2 放苗前准备

2.1 泡田

向改造后的稻田注满水，进行1个月的泡田，以便消除稻田农药残留的危害。

2.2 消毒

泡田结束后排干田水，重新注水10～20cm，用生石灰或者漂白粉消毒。一般都用生石灰消毒，其用量100kg/亩，主要杀死病原菌，防止养殖过程中病害的发生。

2.3 肥水

消毒1周后注水，投放发酵的有机肥，最好每亩施鸡粪或猪粪500kg，施肥后对田间区域进行旋耕。肥水是为了培育水质和繁殖适口的天然饵料，提高幼虾成活率和生长速度。在一段时间之后，测定水体的透明度和水体中的浮游生物的数量，如果达不到放养虾苗的要求，必须进行追肥，其用量45kg /亩左右，不用或少用碳铵等作追肥。而且追肥必须遵循“多次少量”的原则。追肥后继续观察水体的肥度，达标后即可放养。

2.4 种草

小龙虾是杂食性动物，尽管饮食偏动物性饵料，但在动物性饲料不足的情况下，也吃水草来充饥。水草同时是虾隐蔽、栖息的理想场所，也是虾蜕壳的良好场所，因此在水草多的区域养虾成活率高，没有水草则肯定养不好小龙虾。稻田施肥和旋耕后5～7d即可种草，种草时的水位应保持在10～20cm。待水草完全扎根后，逐渐升高水位。水草以伊乐藻为主，以3～5株为一簇，环沟中每2m栽种一簇伊乐藻，大田中按行距3～4 m栽种一簇伊乐藻。水草覆盖率在虾沟要适时控制在50%左右，如果水草的数量过多，覆盖于水面、影响水底光照和水体溶氧的补充而发生烂根、草上浮甚至死亡的现象。在虾沟应保留适当区域的无草区，便于对小龙虾的捕捞。

3 苗种放养

3.1 放养虾苗

根据不同的养殖模式，可以在3月底～5月初或者6月下旬～7 月中旬进行放养虾苗，应选择放养体质健壮、体色亮丽、肢体完整、活动力强、无伤无病的优质苗种。宜一次性放足。在虾沟和稻田中每亩放养规格为140～300尾/kg的虾苗1万～1.2万尾。在投放虾苗时，要施用维C（Vc），以降低应激反应，提高虾苗成活率。一般放养时间选择在晴天早晨或阴雨天，放养前以稻田水浇淋虾苗2～3遍，应遵循多点放养的原则，将虾苗放在滤布上，让其自行爬入水体，这样就可以使死亡的或活力不好的虾苗分离出来，以免感染其他的虾苗。

3.2 放养虾种

放养虾种是为了自行繁殖虾苗。在8～9月份，每亩投放亲虾20～25kg，规格为尾重40g ，雌雄比为3～5∶1。

4 饵料投喂

小龙虾食性杂，喜食碎杂鱼、螺蚌肉等动物性饵料，又喜食豆饼、麦麸、米糠、植物嫩叶等植物性饲料。在投喂配合饲料时，粗蛋白含量应在25%以上。小龙虾放养初期，应以精料投喂为主。投喂饵料按照“四定”、“四看”的原则，一般每天分2 次投喂，上午7:00～9:00，下午18:00～20:00 各投喂1次，上午占1/3，下午占2/3，由于小龙虾有昼伏夜出的习性，所以应在晚间饲料的投喂较多。同时根据天气和季节不同而投喂相应的饵料，初夏和晚秋可少投；6月下旬至8月中旬是小龙虾身体体长增长期，要投足饵料；8月下旬至9月中旬是小龙虾体重的增长期，需要适当增加低价位的小杂鱼、水生昆虫、河蚌肉等动物性饲料的投喂。

5 日常管理

5.1 合理使用渔药

在小龙虾养殖过程中，应坚持“无病先防，有病早治，以防为主，防治结合”的方针。而针对病害所用药物必须符合NY5071-2002（无公害食品渔用药物使用准则）的要求，药物的用法与用量必须严格参照药品使用说明书进行，力求达到早治疗、早见效、早控制。禁止使用国家明令禁止的药物和敌百虫、敌杀死和菊酯类杀虫药物。

5.2 经常巡田

每天坚持早晚巡田一次。首先对小龙虾的吃食情况进行检查；其次对进出水口密网是否牢固, 防逃设施是否损坏,田埂是否有漏洞进行检查，由于小龙虾善于掘洞、攀登和迁移, 所以防逃工作至关重要；最后是要做好水质调控、水草养护和饲料投喂等工作。

6 水稻的栽培与管理

6.1 稻种选择

稻种选择是稳产与高产的因素之一，也是种好水稻的基础。由于养虾稻田的水稻经常被水浸泡，易于倒伏，病害也多。所以水稻品种应选择抗倒伏性强、抗逆性好、适应性广的高产品种。

6.2 水稻种植

6月下旬，对稻田进行整理，晒干后进行施肥、旋耕、平整。水稻的栽培可采用“大垄双行”的栽插技术。这样的栽插方式为小龙虾提供了一个通风透气性能好的环境。栽培初期，水稻应浅水勤灌，并且将小龙虾全部集中在虾沟养殖，以确保小龙虾的摄食和存活率。待秧苗返青后将小龙虾放入田中进行饲养。

6.3 日常管理

6.3.1 晒田

水稻生长需要晒田，晒田时要慢慢排干田水，让小龙虾进入虾沟，防止小龙虾在烤田时脱水死亡；同时密切观察小龙虾的行为，如反应异常，则立即进水；晒田时间不宜太长。最好在插秧前进行一次晒田。

6.3.2 施肥与用药

在秧苗移栽第7 d为保证水稻返青后有更好的生长优势，可在稻田中施入肥料。在水稻的种植过程中，追肥是确保水稻长势的关键因素。追肥应以尿素和过磷酸钙为宜，其用量5～7 kg /亩 ，严禁使用对小龙虾有害的化肥，如氨水和碳酸氢铵等，并且追肥次数不宜超过3次。

水稻用药应坚持小龙虾生物安全的原则，选择适宜的稻田用药。针对病害使用农药时，尽量喷洒到叶片上，此时应将小龙虾聚集在虾沟养殖，并且降低稻田的水位。定期用生石灰对水体消毒，每亩用量每次不超过10kg，同时也为小龙虾的蜕壳补充必要的钙。

7 收获与选捕

7.1 水稻收获

一般在10～11月份进行水稻收割，水稻收割前，要逐步降低水位，把小龙虾全部引入虾沟内，使田面露出来，再收割水稻。稻收割后，留茬30～40cm，注水淹没稻埂，培育浮游生物，为12月～翌年2月小龙虾进入冬眠提供了充足的饵料，这就是“虾—稻”种养中的“淹青技术”，这也是稻田养虾的核心技术。

7.2 适时捕捞

捕捞应遵循“捕大留小”的原则。水稻收割后，选择在11月底12月份进行捕捞，也可在春节前捕捉；如果让小龙虾过冬，应在次年4月中下旬用虾篓或地笼捕捞起上一年投放的虾出售。（参考文献略）