广东鹅业发展现状及展望

文娟

（清远市清新区农业综合服务中心，广东 清远 511800）

鹅是典型水禽，广东地区丘陵河渠星罗棋布，普遍采用运动场和水面的“鹅-鱼”模式饲养，且大部分养户以养鱼生产为主业，将鸭鹅养殖充当副业生产粪便做鱼的饲料进行鱼类养殖。此类养殖模式相对落后，生产效率较低，对环境污染较大，加之受国家环保政策制约影响，政府陆续划定禁养限养区域，传统养殖模式已经不适应当前养殖生产需求，创新养殖模式已成为行业新常态。近年来部分大型养殖企业先后开展养殖业的转型升级，传统养殖模式纷纷朝高效生态无污染方向转型，新型网床旱养、笼养模式正迅速发展，未来的鸭鹅水禽生产均将转型为脱离水环境实现环境可控的高效生态养殖模式。现就广东鹅业发展现状及未来展望做以下阐述，盼抛砖引玉以促发展提升。

1 广东鹅业发展现状概况

1.1 广东省是我国养鹅大省、强省和鹅消费大省，鹅产业链发展水平位居全国前列 广东省属热带和亚热带季风气候区，气候资源十分丰富，地处低纬度，山川河流水资源丰富，非常适宜鹅等水禽生存，形成了丰富的水禽资源。广东鹅种属于短日照繁殖，年产蛋量约35枚，生产消费具有较强季节性。广东拥有马岗鹅、狮头鹅、阳江鹅、乌鬃鹅四大品种鹅，尤其以马岗鹅和狮头鹅的养殖量及消费量最大，虽然品种多，但不同地域养殖消费习惯完全不同。珠三角辐射区域喜食烧鹅，主要养殖马岗鹅，养殖区域包括江门的台山、开平、新会、恩平、鹤山，清远的清城、清新、英德、佛冈，肇庆的四会、高要，佛山的三水、高明，广州的番禺、花都、增城以及惠州部分地区，年产量约8000万只；潮州、汕头和揭阳地区主要消费卤水狮头鹅及白切狮头鹅，故集中饲养狮头鹅，年产量约2000万只；阳江、茂名、湛江地区饲养品种包括阳江鹅、狮头鹅、白沙杂鹅和少量白鹅，年产量约2000万只；乌鬃鹅以前主要在清远地区饲养和消费，体型小、肉质鲜美，但生长速度慢，在市场经济竞争中逐渐淘汰，目前纯种乌鬃鹅近乎灭绝，国家畜禽遗传资源委员会已在清远开展乌鬃鹅保种工作，乌鬃鹅的发展略显遗憾。

1.2 广东鹅品质资源丰富，四大品种鹅各具特色 乌鬃鹅体型小，生长速度慢，繁殖性能优；狮头鹅体型大，生长速度快，但繁殖力差；马岗鹅、阳江鹅体型及繁殖力中等。自上世纪八十年代经济腾飞以来，由于以消费需求量激增为追求生产效益，不同品种鹅之间不可避免地存在杂交变异，以满足生产效益和市场需求量，如白沙杂鹅即是阳江鹅和狮头鹅杂交的产物，当狮头鹅因季节性繁殖出现供给不足时即用白沙杂鹅充当狮头鹅弥补市场需求获利，除了狮头鹅血统较纯正，其余品种鹅大部分相互间杂交过，和一百年前相比，现在的鹅普遍血统不纯。因此，国家畜禽遗传资源委员会已加强对各品种鹅的保种选育工作以提纯、复壮鹅品种。

1.3 广东鹅产业养殖模式整体落后 广东普遍采取“鹅-鱼”传统养殖模式，一般是“舍+运动场+鱼塘/水库/河流”，对环境污染严重，需要大量的土地和水资源，因此生产方式比较落后，受资源困扰严重阻碍了养鹅业的规模化养殖进程。虽然家鹅已经有上千年的驯化历史，但目前依然以散养户为主，很少有规模化企业生产运作模式，只是在本世纪初华南农业大学施振旦教授成功研发出种鹅反季节繁殖技术后，带领部分鹅农获取高昂利润后扩大再生产变身大型个体户或家庭农场主，但是养殖模式一成未变，几乎没有成熟的养鹅企业进行规模化生产。近年来，国家铁腕整治环保，很多传统养鹅场产生的粪便废水因对环境污染严重已经关停，广东鹅业养殖模式亟待改革，鹅业的发展必须同资源环境协调发展，环境友好型和高效能生产的新型养殖模式才是广东鹅产业的发展出路。

2 广东鹅产业发展未来展望

鹅肉是家禽消费中的高档品，由于养殖模式的落后和饲养技术难度较大更使其在家禽产业中颇具神秘特色，在生产力低下的旧社会中流行说法是“有钱人食鹅和招待贵客用”，当然现在大众百姓都能消费鹅肉，也喜食之，这说明鹅属食材中的精品和消费潜力巨大。产能落后的行业往往催生巨大的商业机遇，广东及国内整体落后的传统鹅养殖方式已无法匹配生产力发展水平，未来时间里很多个体散养户将逐步淘汰出养鹅行业，取而代之的将是规模化工业化的大型企业和家庭农场主经营。展望未来，广东鹅业发展将呈现以下特点。

2.1 集约化养殖增加，散养户逐步淘汰 传统的“舍+运动场+鱼塘/水库/河流”模式即将彻底退出养鹅业，养鹅业产能短时间内可能出现负增长，成熟的养殖企业或将快速进军养鹅产业，大型家庭农场主将获得更长足的发展空间，小型散养户丧失竞争力退出养鹅行列。以广东台山市为例，20年前的养鹅业基本是家庭式生产，作为农耕生产的副业寻求家庭增收，在2000年前后成功实现种鹅反季节繁殖生产后，一部分具有前瞻意识的农民迅速学会此技术并发财致富，通过扩大再生产转型为大型家庭农场主，种鹅的反季节繁殖技术最早也是从台山成功推广。但在狮头鹅产区的广东潮汕地区当年却没有接受新技术，导致狮头鹅反季节繁殖技术没有成功推广，而台山的大型家庭农场主已悄然开展狮头鹅反季节繁殖并将鹅苗销售至潮汕地区获取高昂利润。养鹅业两极分化加剧，大型农场主越做越强，小型散户类似家庭式快速消失。

2.2 养殖技术创新将成为新的竞争力 越是落后的产业发展的空间越大。广东灰鹅是短日照繁殖草食禽类，繁殖性能较低，年产蛋 35～40枚，年产鹅苗约30只，因常年放养，其野性较强、日粮结构复杂，需要大量的青饲料、泥沙贝壳类物质以保持机体营养需求和健康繁育。集约化、规模化生产较难有足够资源提供鹅所需要的青饲料和放养的环境，需要大力研发营养配方，必须通过全价饲料替代其原始复杂的日粮，否则将严重制约鹅业的发展。鹅的原始习性如就巢性和喜水性我们需要通过育种和旱养、笼养相结合，通过优良的环控鹅舍和多世代适应及选育理论是可以改变其生理达到规模化养殖的要求，如种鹅的人工授精技术研究成功将使种鹅能够彻底摆脱水环境束缚，有效解决环保问题，实现种鹅养殖的工厂化生产。鹅的季节性繁殖导致生产不均衡的问题我们通过人工光控调节生产周期可以做到全年供需平衡。目前广东的各个鹅种都没有育种配套选育，品种优化的潜力还很大，通过技术创新提升鹅产业发展水平的潜力很大。

2.3 产业链在延伸，生产端转型升级，消费观念同步改变，产品深加工及熟食快消将增加 新时代背景下通讯、物流、电商改变了人们的生活消费意识，产品及消费多元化，熟食加工类产品初具雏形。近两年在马冈鹅原产地的广东开平市已有当地的企业将马冈鹅加工成特色餐饮和熟食，使消费者能够方便快捷获取传统特色美食，带动当地养鹅产业发展的同时也能显著创收，周边城市消费市场也逐步形成。在潮汕地区也已形成了成熟的卤水、白切狮头鹅消费市场，这些消费市场的形成预示广东鹅产业发展潜力是巨大的，关键是通过生产端转型升级做大产业后及时延伸产业链挖掘产业附加值达到做强产业目的。

3 结语

综上所述，广东养鹅产业发展水平整体落后，但品种资源丰富，拥有较大的消费市场，产业发展潜力大。随着社会发展水平的提升，养鹅业也需要顺应农业供给侧改革，要继续加强创新力度，通过从农场到餐桌的规范化标准化生产来树立广东养鹅产业新优势。