食品检测技术发展现状探究

□ 李 楠 山东科技职业学院

时至今日，食品检测领域较之过去在深度和广度上已经有所拓展，相关技术发展迈入了新的时段，不仅能够检查其中是否含有毒物质，同时还可对其中的营养物质、化学成分、微生物种类及性质等进行分析，所覆盖的范围不断扩大，能够满足原材料、半成品以及成品检测需求。但是从客观上讲，目前我国食品检测技术与发达国家之间仍旧存在差距，需不断提高。

1 食品检测技术发展现状

1.1 成就

俗话说，民以食为天。食品安全作为民生发展的大事，历来得到了国家及社会各界的广泛关注，在大的科技创新发展环境下，相关检测技术已然得到了明显提升。具体而言，最初的食品检测仅局限于毒素判断，但是随着社会经济发展，人们的健康意识越发强烈，其覆盖的范围进一步扩大，还需检测其中的营养物质、化学成分以及微生物种类等，针对不同食品采取差异化的检测技术标准，最终结果反馈更加准确和可靠。从当前来看，我国主流的食品检测技术有高效液相色谱、气相色谱、液相色谱-质谱联用、聚合酶链式反应法等，可针对食品中的毒素、微生物以及药物残留等进行检测，大大提升了食品安全性，并推动了营养膳食的发展，人们的身体素质亦因此得到了明显改善[1]。

1.2 问题

综合来讲，经过多年的努力探索，我国在食品检测技术领域已经获得了非凡成就，但相较于发达国家尚存有差距，未来发展空间巨大。事实上，我国在食品检测技术研发层面的投入逐步增加，不断靠近国际一流水平，但是受重研究轻应用的思想格局影响，实际效益大打折扣。与此同时，市场经济发展模式下，一些人过于注重经济利益，加之食品检测监管机制的缺失，导致相关工作人员积极性不高，甚至存在严重的负面情绪，在未威胁自身利益的情况下，能偷懒就偷懒，使得食品检测技术创新发展受限。另外，在上述思想的影响下，部分食品检测人员创新意识及工作动力不足，对相关技术的认知落后，实际操作中遇到了各种各样的问题，阻碍了食品检测创新技术的推广。

2 食品检测技术发展前景

2.1 创新思维

思想是行为实践的主导，人们认知格局的先进与否，直接影响了食品检测技术创新发展。近年来，随着社会经济发展，人们的物质生活水平不断提高，对食品安全的需求及要求越来越高，成为了食品检测技术创新发展的重要动力。对于食品相关企业或公司而言，其要想在激烈的市场竞争环境下谋求生存与发展，就必须从消费者的需求出发，调整宏观战略方向，重视食品检测技术创新发展，并结合实际情况，逐步加大该方面的支持投入，打造安全知名品牌，培育消费者的忠实度。与此同时，紧密关注食品检测行业发展动态，设置专门的岗位部门，积极引入高端技术装备，明确责任目标，提高食品检测结果的准确性及可靠性，激发食品检测技术创新发展活力，为自身可持续发展战略目标实现奠定基础。

2.2 优化管理

传统企业发展管理模式下，很多人为了明哲保身，认为只需按照领导指示行事即可，创新意识及能动力逐步被消磨，阻碍了食品检测技术的开发。对此，要进一步完善食品检测管理结构，根据各个企业的不同状况及特点，建构新型管理模式，鼓励员工创新创造，促进食品检测技术创新，并因此吸引更多的消费者，在激烈的市场竞争环境中抢占先机[2]。与此同时，国家主管部门及单位应注重食品安全检测体系建设，在相关法制的指导下，出台更多有效可操作性实施细则，明确各级责任主体义务，约束其实践行为，提高他们的职业道德意识，大力推广先进的食品检测技术，并要求厂家附上详细的操作说明，净化整体食品行业发展环境，真正为民服务[3]。

2.3 培育人才

知识经济时代，人才是社会创新发展的核心力量，作为食品检测技术创新主体，其专业素质提升至关重要。因此，有关政府单位应进一步落实国家人才战略方针，出台系列支持与引导政策，激发食品检测行业发展活性，吸引更多优秀人才投身其中，肯定其职业价值的同时，有效释放他们的创新能动性，使之为我国食品安全发展做贡献。与此同时，依托高校人才培育主阵地作用，开设并完善食品检测相关课程体系，紧密关注行业发展动态，着力培养他们的创新思维及能力，为食品检测技术发展注入源源不断的人才资源。另外，对于食品企业而言，亦需加强产学研一体化发展，定期开展培训教育工作，强化员工食品安全意识，及时丰富他们的学识涵养，详细讲解各种食品检测技术特点及功能，提高其操作能力，促进食品安全发展。