我国无菌包装的现状和发展趋势探讨

吴来富 潘海飞

【摘 要】随着现代化进程的不断发展，我国综合国力不断增强，我国逐渐从过去的“只求吃饱”的生活习惯发展到现在追求“吃的健康、干净”的新时期。无菌包装既是一种产品或食物的包装方法，同时也是与人们生活密不可分的领域。本文介绍了无菌包装的现状及发展趋势，基于此分析了我国无菌包装的发展空间和发展方向，并与我国相关政策相结合，提出无菌包装在我国国情下发展的几点建议，供各位参考。

【关键词】无菌包装；现状；发展趋势

在进行无菌包装的过程中，经常会根据食物或有关产品的特性对其进行不同形式的处理，并选择合适的复合纸进行包装。由于无菌包装作为一种新型的手段，它不仅对基础的工艺技术、包装所需用品、材料、相关设施设备、流程有较高的要求，同时还需要有专业的技术人员进行指导操作，在包装过程中必须高度重视工厂的安全管理工作，完善安管管理制度，加强人员的管理与培训。

一、无菌包装常识

无菌包装在四十年代产生，在六十年代被广泛应用，自七十年代开始快速发展起来，它也逐渐从包装简单液体发展到包装牛奶、汤汁、酒水、药物等。无菌包装是一个新型的产业，它覆盖范围广泛，包括相关研发技术、包装产品所用的设施设备、包装流程等一系列的学科。它可以通过技术，在常温状态下，使得产品或食物在不添加任何添加剂、防腐剂时仍可保存很长时间。无菌包装的快速发展不仅使得食物可以长期储存，保持食物原有的新鲜，同时包装材料用材少、耗能低，以及在再回收可循环利用等方面符合我国可持续发展战略。

二、我国无菌发展现状及趋势

我国的无菌包装较国外发展比较晚，它在七十年代末期才逐渐出现在人们的视野当中。我国无菌包装是在一家罐头厂引进了一套由瑞典一家公司生产的无菌包装设备，用来包装食品饮料后才渐渐发展起来。在这家罐头场将所制作的饮料投入市场后，不仅引起了众多消费者的关注，还引起了多个行业的兴趣，人们开始对这种无菌包装技术进行研究与探讨。改革开放后，我国的经济得到迅速的发展，人们的生活水平不断提高，所以人们对于食物的包装环境以及保鲜时长越来越关注，越来越多的公司引入这种新型的包装手段，无菌包装市场也日渐繁盛。由于我国人口众多，伴随着经济发展水平的提高，旅游业也快速发展起来，这些契机都为我国的无菌包装发展提供了广阔的平台与途径。

三、无菌包装的安全管理与措施

无菌包装的快速发展虽然为人们的生产生活带来了便利，但由于我国的人口众多，对于无菌包装的需求量巨大，所以无菌包装的安全管理问题应尤为重视，下面就几个具体方面提出相应安全管理建议。

（一）现场安全防护

研发以及包装中为了获取准确的实验数据，往往需要相关人员在现场进行数据的采集、采样、检测等。现场由于存在许多不确定因素，以及众多仪器设备的使用，从而更容易发生安全事故。现场主要面临的安全事故有机器在使用过程中操作不当、由于一些原因导致细菌进入等。当进行食物包装时，应确保包装人员的人身安全、当需进入设备内工作时，工作人员应做好相应准备，确保机器内部安全，还应戴好防护设备等。工厂内可能会引起火灾和爆炸的因素众多，例如：乙醇、丙酮等化学物质。一般无菌包装的条件下会要求包装环境的密闭性较好，且设施设备多种多样，一旦发生火灾或爆炸，后果将不堪设想。一般情况下，火灾和爆炸都不会独立存在，发生爆炸一定伴随着火灾，相应的也可能会伴随着气体泄露等多种问题。所以，工廠的消防管理工作是包装过程中最重要的一部分工作。在工厂内中，应根据可能发生的火灾类型设置不同的消防器材，包括消防栓、二氧化碳或泡沫灭火器等。

（二）设施设备安全

1.仪器设备

无菌包装工厂中的仪器设备多数拥有金属外壳，所以在进行无菌包装工厂的安全管理时应重点检查设备是否老化、零件连接是否正确、是否按照标准紧密连接，防止在使用仪器时发生触电事故；一些仪器对电源电压有着严苛的要求，组装人员应根据仪器安装要求进行组装，技术人员应严格按照仪器使用说明书进行仪器的使用，熟练掌握操作程序，尽量降低由于操作失误所造成的损失。工厂管理人员要做好仪器设备的检查维护工作，确保工作可顺利进行。

2.相关包装试剂管理

做好液体及相关食物的储存是防止食物变质引发中毒事件的最直接的途径。不同种类的液体不应与易与其发生变质的物质混合贮存；大部分的包装盒都是纸质的，所以包装盒的场所严禁烟火；储存液体及相关食物的场所必须设置通风口，阴凉干燥，隔绝因风吹火、热、电，做好防水工作。所有的液体及相关食物都应该进行明确的分类，并贴有相应的标签，方便在进行使用时可以快速找到，节省时间。

（三）环境卫生管理

在工厂内由于液体及相关食物多种多样，对相关物品的归类显得尤为重要。且无菌包装工作本身属于一项细致的工作，任何因素都可能对食物产生巨大的影响。为了防止环境对食物的影响，在进行工厂维护工作时应确保包装环境卫生安全。工厂内的水、电、气的安装及使用，一定要符合规定，定期对水、电、气设备进行保养，一旦发现问题，应及时报修。工厂内应保证有良好的通风，按照规定设置通风橱。

（四）人员素质管理

为了更好的做好无菌包装，要求无菌包装的技术人员的专业能力和综合素质需要不断的加强和提高。想要解决无菌包装工作中存在的诸多问题，提高技术人员的综合素质也是一个不可忽视的重要问题。由于无菌包装是一种新型的包装技术，所以在企业选用管理人员与技术人员时，应注重对管理人员与技术人员专业能力与综合素质的培养。并且，新型的无菌包装工作需要引进先进的设备，所以企业需要对技术人员进行新设备的学习及培训，使得技术人员的专业能力得到提升。同时，单位内部对与技术人员的福利寄予也是不可忽视的，这对于营造一个积极向上，不断创新的集体环境有着至关重要的作用。

（五）包装废物管理

由于无菌包装工作是一项细致且持久的工作，需要大量的包装材料以及辅助包装材料，在这个过程中，工厂内会产生许多包装废物与垃圾，这些包装废物与垃圾中有些甚至存在有毒物质，如果随意进行丢弃很可能会对环境造成污染。所以，对于包装废物与垃圾管理具有重要的意义。企业对于包装废物与垃圾的管理应制定相关的制度，明确处理流程与处理办法，对于有污染的、有毒的包装废物与垃圾需要进行分类收集，妥善处理。对于污水的排放，需要经过无害化处理后才可排放，防止对河流造成污染。对于国家规定的某些不可私自处理的废弃物，在处理之前应及时与国家有关部门进行沟通，做好处理。

四、结束语

随着我国综合国力的不断增强，对自主研发的需求也不断增高，从事无菌包装的企业应响应国家政策，在引进国外先进技术的同时，联合其他从事无菌包装的企业，不断突破技术上的局限性，取长补短，共同提高。从事无菌发展的企业，在今后的发展过程中，应重点完善管理制度，合理分工，合理布局，落实责任，不断开发出新的产品，在原有技术的基础上大胆创新，为我国无菌发展事业贡献自己的力量。

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