成都地区哲 罗 鱼流水池养殖初探

杨马，李良玉，魏文燕，张小丽

（成都市农林科学院，四川 成都 611130）

哲罗鱼（Hucho taimen）又叫哲罗鲑，主要分布在亚洲北部地区，具有肉质细嫩，味道鲜美，生长速度快等特点，是一种珍贵的冷水性鱼类养殖品种[1]。由于野生状态下哲罗鱼终年绝大部分时间生活在低温水流湍急的溪流里，限制了其人工养殖业的发展，目前全国仅在新疆、山东以及东三省等少数几个省份有人工养殖[2-6]。成都市境内冷水资源丰富，依托成都强大的消费市场，近年来冷水鱼养殖发展十分迅速，但养殖品种比较单一的问题已逐渐凸显。本文将哲罗鱼从其原产地东北引进至地处西南的成都进行养殖试验，观察其生长情况，以期为哲罗鱼在该地区的规模化养殖提供参考。

1 养殖条件

试验地点选在成都市彭州市东林寺渔场，渔场位于白水河国家自然保护区附近，环境幽静，生态良好。水源为山泉水，水温常年9～15℃，pH值7.6，DO≥6.0 mg/L，水质清澈无污染。

2 池塘准备

池塘选用虹鳟养殖塘，苗种阶段池塘为圆形，面积约 9 m2，池深 1.2 m，水深 0.6～0.8 m；成鱼阶段池塘为南北走向，呈长条状，面积约33 m2，池深1.8 m，水深1.0～1.5 m。每口池塘内壁及底部均用水泥抹平，设独立进排水口，圆形池塘水流量0.1～0.2 m3/s，长方形池塘水流量0.3～0.4 m3/s。池塘放苗前先经过一周时间晾晒，再用生石灰消毒，最后注新水备用。

3 苗种投放

2015年7月将体长4～5 cm/尾、平均体质量为0.92 g/尾的哲罗鱼苗共计20 000尾，用泡沫箱内加双层塑料袋并充氧运输的方法，从山下孵化车间运送至东林寺渔场，放入已注水的圆形池塘中平衡水温，待塑料袋内外温差低于2℃后，将塑料袋解开，让鱼苗缓慢游入池塘。苗种培育阶段每口池面积约为9 m2，水深 0.8 m，投放密度为 5 000尾/m2，鱼苗长到10 g后，将其转入长方形池塘进行成鱼养殖，同一池塘放相同规格的鱼苗，转入成鱼养殖时每口池塘面积约为33 m2，水深1.5 m，投放密度为1 500尾/m2。

4 饲料投喂

采用国产全价配合沉性虹鳟饲料，苗种阶段粗蛋白含量50%，成鱼阶段粗蛋白含量45%。粒径为1.0～8.0 mm（随鱼苗的生长不断调整），每日7：00，11：00，15：00，19：00 投喂 4 次，以后随生长逐步减少为每日3次，日投饵量由苗种阶段的全池鱼体质量的4%～5%减少到3%～4%，具体投喂量视吃食情况而定。

5 日常管理

养殖期间早晚巡查，捞出死鱼及食物残渣，每周清污一次，先将水位降低到10 cm，用刷子清刷池底及池壁，同时加大进水量，使污物随水排出。清污后用2%～3%食盐水浸泡消毒15～20 min。转鱼采用带水转塘，将装鱼容器平放入鱼池，待其自行游入池中。养殖期间加强巡查，适时分塘，避免大吃小现象发生。鱼苗养殖阶段每7 d抽样1次，每次取样30尾，成鱼养殖阶段每30 d抽样1次，每次取样30尾。

6 试验结果

6.1 苗种培育阶段

平均规格为0.92 g/尾的哲罗鱼经过63 d的饲养，共获得鱼种192 kg，平均体质量10.43 g（见图1），共投喂饲料212 kg，饵料系数为1.15。养殖期间总死亡数为1 562尾（见图2），成活率为92.19%（见图 3）。

6.2 成鱼养殖阶段

平均体质量为10.92 g的哲罗鱼鱼种经过360 d的饲养，共收获成鱼14 498.54 kg，平均体质量为936.78 g（见图 4）。共投喂饲料 17 688.22 kg，饵料系数为1.22。养殖期间死亡数为2 523尾（见图5），成活率为85.98%（见图6）。

图2 哲罗鱼苗种养殖阶段死亡总数

图3 哲罗鱼苗种养殖阶段成活率

图4 哲罗鱼成鱼生长情况

图5 哲罗鱼成鱼养殖阶段死亡总数

图6 哲罗鱼苗种养殖阶段成活率

7 分析与讨论

7.1 生长情况

试验中，平均体质量为0.92 g的哲罗鱼经14 d养殖，平均体质量达1.56 g；经63 d养殖，平均体质量达到10.43 g；再经360 d养殖，均重可达936.78 g，刘传忠[2]试验中均重1.59 g的鱼种经323 d养殖规格可达1 020 g/尾，与该试验中从均重1.56 g/尾到936.78 g/尾所需时间为409 d相比，生长速度明显更具有优势，而据向伟[3]报道，均重为2.0 g/尾的哲罗鱼鱼种经856 d的养殖，均重达840 g/尾。三个试验中哲罗鱼生长速度存在明显差异，分析原因可能在于水温、养殖密度和饵料的不同导致。

7.1.1 水温对哲罗鱼生长的影响 温度是鱼类最重要的外界环境因素，它直接影响鱼类食物的获得，消化酶的活性，食物的转化效率等[7]。据王金燕[8]报道，哲罗鱼幼鱼的最适生长温度为15～18℃，当温度为12～18℃时，哲罗鱼生长随温度升高而加快，18℃时达到顶峰。试验中养殖用水为山泉水，全年水温为9～15℃，刘传忠[2]试验所用水源为地下涌泉水，常年水温为17～19℃，向伟[3]试验中所用水源为雪溶水，常年水温为7.8～13.0℃。相比而言，该试验和向伟[3]试验所用水源温度明显更低，导致哲罗鱼食物吸收、饲料转化率偏低，生长速度慢。

7.1.2 养殖密度对哲罗鱼生长的影响 在试验中我们发现，哲罗鱼是凶猛性鱼类，随着其生长，体形差异不断增大，会出现以大欺小的现象，造成鱼体损伤，导致生长缓慢甚至死亡，由于鱼体在受到由密度因子引起的环境胁迫时，会产生相关的生理应激反应，鱼体内在的生理状态改变，生理功能，免疫机能紊乱，养殖群体生长率和存活率下降，对病原的敏感性增加，并且导致个体间生长差异增大[9]。所以适宜的养殖密度对于缓解自残现象是有帮助的。据刘传忠[2]研究发现，成鱼养殖阶段规格30 m×6 m、水深0.8 m的鱼池饲养800尾鱼为最适养殖密度，即4.5尾/m2。在本试验中苗种培育阶段养殖密度为555尾/m2，成鱼养殖阶段初期为45尾/m2，后期调整为30尾/m2，养殖密度远远高于刘传忠试验，推断这也是生长速度有差异的原因之一，但具体的影响机制还需要进一步的研究确定。

7.1.3 饵料对哲罗鱼生长的影响 野生状态下的哲罗鱼主要以鱼类为主要食物，另外摄食水禽、鼠类、蛙类等[10]，由此可见哲罗鱼对饵料中蛋白含量的要求较高。该试验中所使用的饵料为国产虹鳟饲料，苗种阶段饵料粗蛋白含量为45%，饵料系数为1.15，成鱼养殖阶段饵料粗蛋白含量为42%，饵料系数为1.22，向伟[3]试验中所使用的是智利产鲑鱼饲料，苗种培育阶段饵料系数为0.91，成鱼养殖阶段饵料系数为1.19，刘传忠[2]试验苗种阶段使用进口饲料，粗蛋白含量为52%，成鱼阶段使用国产饲料，粗蛋白含量为42%，饵料系数稳定在0.8左右。该试验饲料粗蛋白含量相比刘传忠试验更低，推断这也是该试验哲罗鱼生长慢的原因之一，而我们在试验中发现，或许与其在自然环境中的生活习性有关，哲罗鱼对于已经沉入水底的饲料并无兴趣，而我们投喂的是沉性饲料，只能在投喂时一点一点地抛入水中，不仅劳动力成本增加，还造成许多饲料的浪费，这应该也是试验中饵料系数明显偏高的原因。目前国内尚无哲罗鱼专用饲料出售，其营养需求方面的研究还有待进一步的开展。

7.2 成活率

试验苗种阶段成活率为92.19%，成鱼阶段成活率为85.98%，刘传忠试验苗种阶段成活率为90.48%，成鱼阶段成活率为98.27%，向伟试验苗种阶段成活率为82.4%，成鱼阶段成活率为76.3%。比较三个试验成鱼阶段的最终成活率，本试验明显低于刘传忠试验，高于向伟试验。分析成活率低于刘传忠试验的原因可能在于养殖密度过高，大小鱼之间自残现象比较严重，造成鱼体损伤、死亡。而高于向伟试验的原因可能在于向伟试验中冬季温差较大，会造成哲罗鱼摄食下降、鱼体消瘦、体质下降，影响了成活率。

8 结论

通过从2015年7月至2016年9月共计14个月的养殖试验，哲罗鱼在成都地区的气候和水源条件下能够通过摄食人工配合饲料生存且生长良好，成活率达到预期。从发眼卵孵化开始一年半左右能达到上市规格，可在成都地区开展规模化养殖。通过优化饲料配方、养殖密度、投饵方式等手段还能有望进一步提高哲罗鱼的生长性能和成活率。

[1]王清印，余来宁，杨宁生.中国水产生物种质资源与利用[M].北京：海洋出版社，2005.

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[3]向伟，曹恭.哲罗鱼流水池养殖试验[J].水产科学，2011，30（2）：83-86.

[4]孙玉芝，吴长春，叶远涛，等.哲罗鱼人工孵化及育种技术研究[J].吉林农业，2011（6）：272-273.

[5]徐东，杨本利，李春利.哲罗鲑养殖试验初探[J].科学养鱼，2008（4）：29-30.

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[7]欧阳力剑，郭学武.温度对鱼类摄食及生长的影响[J].海洋科学集刊，2009（49）：87-95.

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[9]童燕.盐度、pH和捕捞胁迫对施氏鲟生理生化影响的初步研究[D].上海：华东师范大学，2007.

[10]张慧忠，牛贵山，郑永山，等.抓住特性养好哲罗鱼[J].水产养殖，2011（18）：42-43.