生态咖啡种植管理技术研究

徐建雄

摘 要：随着经济的发展，物质水平提升，咖啡已经成为当今人们最喜欢的饮品，但我国目前生态咖啡的种植和管理较为落后，卫生标准不达标，难以保证食品安全。为了提升生态咖啡的种植质量，本文从生态咖啡的种植和管理等角度进行分析，为食品安全管理奠定基础。

关键词：生态咖啡；种植；管理技术

经济的发展调整了人们的饮食结构，咖啡已经成为现阶段倍受喜爱的饮品，咖啡能够提升醒脑，祛除疲倦，无论是清晨还是饭后，人们往往会选择一杯咖啡来享受生活。但是从当前市场上咖啡饮品的销售情况上看，质量良莠不齐，難以保证食品安全，因此需要采用对应措施来提升咖啡的管理。本文从咖啡种植方面进行分析，提出其管理对策，为咖啡饮品的质量安全管理提供参考。

一、咖啡种植管理办法

1.种植土壤的选择

咖啡生长在温暖、干燥的环境中，温度过低会冻坏植物，而生长环境过差会导致幼苗难以存活。在选择咖啡的种植土壤时，首先要选择沙质土壤，保证土层的厚度和肥沃，做好土壤的排水处理，为大规模的高质量种植奠定基础。

2.翻土处理

为了保证咖啡种植的产量，需要定期翻土。咖啡植物在生长半年后，根系长度会超过种植规定的范围，若此时出现土壤积水会导致植物的死亡。在每年的雨季来临之前，需要深翻土壤，疏松作物周围的土壤，评估实际土壤条件，根据根系生长情况确定翻土的深度，一般深度控制在0.5m即可。

3.作物施肥

肥料是植物生长所必须的营养支持，咖啡种植也不例外。适合咖啡施肥额窦肥料种类多，需要根据施肥的要求和时间来选择最佳肥料。把握每次施肥的用量，太少会导致咖啡生长出现营养不良的状态，比如叶子发黄、无法挂果等，难以保证产量；施肥过多会造成土壤条件恶化，同时又浪费肥料。对于大批量种植咖啡的施肥，一般在每年的3月份进行，肥料选择加油枯，使用量控制在1500g/株。其后的5、7、9、三个月份施加氮磷钾的混合肥，使用量控制在150g/株。

4.病虫防治

咖啡种植的环境温度适中，容易病发害虫，因此要做好防虫害工作。咖啡最常见的疾病为灰斑病，表现为咖啡叶片上出现较淡的褐色、灰色病斑或是霉状物，植物正常的光合作用过程被破坏，影响植物生长。对于灰斑病的治疗要在发病初期治疗，采用800倍退菌特液彻底治疗疾病。春夏交接时期容易出现蚜虫疾病，可以采用200倍乐果乳剂进行除治。

5.清除杂草

保证咖啡种植的产量，要定期清除周围杂草，杂草生长过快会大量吸收土地养分，影响咖啡的生长。每月定期除草两次，远离根系0.3m的杂草可用锄头等工具铲除，距离过近的杂草则用手工拔除，避免工具损伤植物的根茎。

6.收获和加工

咖啡豆的收获在秋分时节，当荚果的颜色变成红色时，表示咖啡豆已经成熟。收获的咖啡豆需要放置在干燥、通风好的阴凉处，避免潮湿或是虫鼠的侵害。加工咖啡豆时要保证卫生，严禁添加任何添加剂，保证食品的绿色生产。

二、咖啡卫生管理

除了对咖啡种植方面进行管理，在咖啡的加工方面也要严加控制，若是销售过程中出现管理疏忽，依然会影响咖啡质量，因此对于咖啡卫生的管理也至关重要。

1.健全管理制度

在咖啡生产加工的管理中，首先要完善相应的管理制度，成立专门的管理机构，保证其权威性，符合卫生管理要求，构建完善的咖啡生产、加工、销售等环节。明确部门管理职能，避免出现责权分工不明的情况，部门要监督生产，控制可能出现风险，从而保证咖啡的卫生安全。

2.制定卫生检查标准

为保证检查的质量，就需要制定咖啡检测标准指标，根据国家对咖啡质量要求的标准，制定对应的法律政策，实现法管兼治。采用多部门联合标准制定，从农业、卫生、质检、商务等方面进行检测，构建出完善的检测体系，保证检测的力度。定期审核检测部门的资质，提升信息共享，进而保证市场中的咖啡符合食品质量安全。

3.提升设备检验能力

检测部门要加大设备资金投入，提升咖啡质量的检测能力；积极引进国外先进的检测设备，为生产达标奠定基础；定期对检测人员进行培训，提升其检测素质，以保证咖啡检测的质量；成立检测实验室，进一步研究咖啡的检测方法。

4.提升政府职能

咖啡饮品在市场已经有着较为完善的发展，一旦出现质量问题，必然会出现危机事件，因此政府要设立专门的市场危机管理部门，认真分析咖啡市场中的各种信息，发现异常要快速处理，稳定市场正常运转。

三、结语

咖啡饮品已经成为人们生活中的重要饮品，具有缓解疲劳的效果，随着市场上咖啡种类的增多，各种咖啡制剂良莠不齐，质量难以保证。从咖啡种植方面进行管理，保证生产质量，制定加工管理制度，从生产到加工的每一个环节中保证咖啡的卫生安全；成立权威检测部门，完善检测体系，从而保证生态咖啡的质量，

参考文献：

[1]原和东.生态咖啡种植管理技术研究[J].农技服务，2016（18）.

[2]封玉荣.生态咖啡种植管理技术[J].中国农业信息，201303）.

[3]陈仕高.浅谈咖啡种植技术[J].中国农业信息，2013（13）.endprint