微肥对‘赤霞珠’葡萄生理和品质的影响

黄丽萍，王 敏，赵旗峰，马小河

（山西省农业科学院果树研究所，太原030031）

微肥对‘赤霞珠’葡萄生理和品质的影响

黄丽萍，王 敏，赵旗峰，马小河

（山西省农业科学院果树研究所，太原030031）

为探明微肥“魔云”对酿酒葡萄品种‘赤霞珠’生理和品质的影响，以6年生‘赤霞珠’葡萄为试材进行试验。结果表明：‘赤霞珠’葡萄增施“魔云”后，（1）增加了叶片的单叶重、单叶厚度及叶片面积均增加及叶绿素含量，有利于叶片进行光合作用；（2）葡萄果实的果穗纵径增加了2.72 cm，横径增加了1.22 cm，质量增加了55.32 g，果粒纵径增加了0.13 cm、横径增加了0.05 cm，百粒重增加了19.75 g；（3）葡萄果实的总酚含量增加了3.4 mg/g，花色苷含量增加了3.53 mg/g，可溶性固形物含量增加了1.64%，单宁含量增加了1.47 mg/g，还原糖含量增加了3.14 g/L，酒石酸含量增加了0.35 g/L。由此可以看出，增施“魔云”既可以促进‘赤霞珠’葡萄叶片的生长，增加叶片的光合作用，又可以提高果实品质，为葡萄高产优质提供有利的保障。

微肥；葡萄；‘赤霞珠’；生理；品质

0 引言

‘赤霞珠’葡萄属欧亚种，原产法国波尔多，品种优良，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植[1]。‘赤霞珠’果实颜色较深，果味丰富、单宁及酸度含量较高，在国内酿酒产区被广泛栽培。

对于同一品种果树而言，果实品质主要取决于其生长的生态条件，土壤、光照和温度等是影响果树生长发育的直接因子[3]，其中土壤作为生产管理上重要的环节之一，能够改善果树根域环境，促进生长发育和产量、品质的提高[4]。施肥对提高土壤肥力、增加产量和品质具有重要作用[5-6]，但不同种类的肥料对植物生长的影响有一定差异[7]，施用微肥改善果实综合品质的问题已经得到了广泛的关注[8-9]，有研究证实施用微肥能够提高作物的光合速率、叶绿素含量[10-11]、品质[12]及产量[13]。

葡萄增施微量元素能提高叶绿素含量，增强其光合能力[16-18]，同时可显著提高葡萄的产量及其果实品质[14-15]。为了验证“魔云”在葡萄上的使用效果，笔者以优良酿酒品种‘赤霞珠’为试材，通过施用“魔云”，研究其对‘赤霞珠’葡萄叶片生物学特性、叶绿素含量及果实品质的影响，以期为葡萄优质高产提高提供科技产品及技术。

1 材料与方法

1.1 试验时间、地点

研究田间试验于2016年在国家葡萄产业技术体系太谷试验站进行；室内试验在山西省果树研究所重点实验室进行。

1.2 试验材料

以国家产业技术体系太谷试验站5年生的‘赤霞珠’为试验材料，篱架式栽培，株行距1 m×3 m，常规管理。

1.3 试验方法

1.3.1 试验设计 试验于2016年在国家葡萄产业技术体系太谷试验站进行。供试品种为5年生葡萄品种‘赤霞珠’，采用篱架式栽培，株行距为1 m×3 m，。试验肥料选用“魔云”微肥，施肥方式采用沟施法，设置不施肥(CK)、施用“魔云”微肥2种处理，每处理5行。施肥处理于2017年6月施用，整个试验处理过程除草、灌溉等农艺措施常规进行。在6—7月每隔10天采叶片进行叶片生物学性状叶绿素含量的测定；葡萄进入成熟期进行果实主要生物学性状和果实品质指标的测定。

1.3.2 叶绿素含量测定 使用分光光度计法测定叶绿素含量。每个处理测定10个叶片，取平均值。

1.3.3 叶片生物学性状测定 对叶片的长、宽、叶面积、单叶重及单叶厚度进行测定。

1.3.4 果实主要生物学性状测定 果实达到商品成熟期时采收果穗。每个处理随机选取20穗，统计单穗重、果粒数和单粒质量，测量果穗大小和果粒纵横径。

1.3.5 果实品质测定 对‘赤霞珠’葡萄的果实进行果实品质的测定：总酚含量采用福林-肖卡法进行测定；花青苷含量采用刘洪海等[21]的方法进行测定；单宁含量采用甲基纤维素沉淀法(MCP)法进行测定；果实可溶性固形物含量用Atago数字折光仪进行测定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法[22]进行测定，可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定。

1.3.6 统计分析 运用Excel和DPS软件对试验数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 增施“魔云”对‘赤霞珠’葡萄叶片叶绿素含量的影响

葡萄进行光合作用的主要器官是叶片，叶绿素是与光合作用有关的最重要的色素，在光吸收中起核心作用，其不仅能反映葡萄叶片光合能力和植株新陈代谢的强弱，而且在一定程度上还可作为葡萄叶片衰老程度的指标。从图1可以看出，‘赤霞珠’葡萄叶片叶绿素含量总体呈下降趋势，但增施“魔云”的葡萄叶片叶绿素含量均高于对照。7月1—11日，增施“魔云”的葡萄叶片叶绿素a、叶绿素b及叶绿素总量均呈上升趋势，而对照却明显呈下降趋势，到7月11日增施“魔云”的葡萄叶片所含叶绿素a、叶绿素b及叶绿素总量与对照之间相差最大，分别为3.27、2.80、6.12mg/g.FW；7月11—21日，对照叶片的叶绿素a、叶绿素b及叶绿素总量呈上升趋势，而增施“魔云”后的葡萄叶片叶绿素a、叶绿素b及叶绿素总量均下降，直至与对照接近，可能是使用“魔云”一段时间后，土壤内营养元素均被葡萄植株吸收，到7月21日需再次施用，以利于葡萄叶片光合作用。

2.2 增施“魔云”对‘赤霞珠’葡萄叶片单叶质量、单叶厚度及叶片面积的影响

由图2可以看出，‘赤霞珠’葡萄在生长发育的过程中，叶片单叶质量在6月11日前上升较快，之后生长减缓，到7月11日之后基本呈稳定趋势；单叶厚度一直呈上升趋势，到7月11日有所下降；叶片面积在6月11日前上升较快，之后呈缓慢上升的趋势。在施用“魔云”后，‘赤霞珠’葡萄的叶片单叶质量、单叶厚度及叶片面积均高于对照。“魔云”对叶片的生长发育有促进的作用，叶面积增加，有利于植株进行光合作用。

2.3 增施“魔云”对‘赤霞珠’葡萄果实生物学性状的影响

由表1可以看出，增施“魔云”后‘赤霞珠’葡萄果实的果穗纵横径、果穗质量以及果粒纵横径、果粒质量均有所增加，果粒纵径、果穗纵径、果粒质量及果穗质量显著增加。其中，果粒纵径增长了0.13 cm，果粒横径增长较小，仅增加了0.05cm；果穗纵径增加了2.72cm，增长幅度较大，果穗横径增长幅度较小，仅为1.22 cm，百粒重及果穗质量显著增加，分别增长了19.75、55.32 g。

图1 ‘赤霞珠’葡萄叶片叶绿素含量变化

2.4 增施“魔云”对‘赤霞珠’葡萄品质的影响

增施“魔云”使果实的总酚含量、花色苷含量及可溶性固形物含量显著增加，而单宁含量、还原糖含量及酒石酸含量增加不显著。由表2可以看出，使用“魔云”后‘赤霞珠’葡萄果实总酚含量增加了3.4 mg/g，花色苷含量增加了3.53 mg/g，可溶性固形物含量增加了1.64 mg/g。

图2 ‘赤霞珠’葡萄叶片单叶重、单叶厚度及叶片面积

表1 ‘赤霞珠’葡萄果实生物学性状

表2 ‘赤霞珠’葡萄果实品质

3 结论

试验结果表明：（1）增施“魔云”后，‘赤霞珠’葡萄叶片的叶绿素a、叶绿素b及叶绿素总量均增加；叶片的单叶重、单叶厚度及叶片面积也均增加，叶片是葡萄进行光合作用的主要器官，由此可以看出，增施“魔云”有利于叶片光合作用；（2）增施“魔云”后，‘赤霞珠’葡萄果实的果穗纵横径、果穗质量以及果粒纵横径、果粒质量均有所升高，既增加了葡萄穗型的美观度，又增加了‘赤霞珠’葡萄的产量；（3）增施“魔云”后，‘赤霞珠’葡萄果实的总酚含量、花色苷含量及可溶性固形物含量增加较为显著，而单宁含量、还原糖含量及酒石酸含量增加不明显。可以看出，增施“魔云”提高了‘赤霞珠’葡萄的抗氧化能力。

4 讨论

微量元素是葡萄生理生化过程中的一些酶或辅酶的主要组成部分，也是葡萄树体内维生素、生长素等植物激素的组成部分[19-20]，同时在光合作用中起着关键的作用，参与着光合产物的转运、积累[21-22]。“魔云”中的微量元素能促进植物生长和叶绿素的形成[23]，增强光合作用，提高葡萄产量[24-25]，改善果实品质[26]。

叶片是植物生长的重要物质和能量来源，直接关系作物的产量和品质。增施“魔云”后，‘赤霞珠’葡萄叶片单叶重、叶片面积及厚度均显著增加，显著增加了光合面积，提高了光合效率，使葡萄的果粒增大、产量增加。‘巨峰’[28]、‘红地球’[32]葡萄施用微肥结果也表明，微肥对增加叶片厚度、颜色及百叶鲜重均有明显的效果，果穗重量和单粒重量明显增加，产量也随之增加。

光合作用是植物体内重要的代谢过程[29]，叶绿素含量高低与叶片光合作用有着密切的关系。增施“魔云”显著提高了‘赤霞珠’葡萄叶片中叶绿素a、叶绿素b及叶绿素总量，增强了光合能力。这与张有富等[30]、贺维等[30-31]对施肥对叶片叶绿素含量、叶片光合能力方面的研究结果一致。

增施“魔云”虽然对‘赤霞珠’葡萄果实的单宁含量、还原糖含量及酒石酸含量影响较小，但却明显提高了可溶性固形物含量、总酚含量及花色苷含量，增加了‘赤霞珠’葡萄的品质。这与罗连光等[30]、岳桂英等[28]研究结果一致。

增施“魔云”可以促进‘赤霞珠’葡萄叶片的生长，增加叶片的光合作用，提高果实品质，为‘赤霞珠’葡萄的高产优质提供了有利的保障。

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Effects of Micro-Fertilizer on Physiology and Quality of Grape‘Cabernet Sauvignon’

Huang Liping,Wang Min,Zhao Qifeng,Ma Xiaohe
(Pomology Institute,Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,Shanxi,China)

To investigate the effects of micro-fertilizer‘Moyun’on physiology and quality of wine grape‘Cabernet Sauvignon’,6-year-old wine grape‘Cabernet Sauvignon’was taken as the test material.The results showed that:with the application of micro-fertilizer‘Moyun’,(1)the single-leaf weight increased,the single-leaf thickness and area and the content of chlorophyll increased,which helped the leaves to conduct the photosynthesis;(2)the longitudinal diameter of the grape fruit increased by 2.72 cm,the horizontal diameter increased by 1.22 cm,and the quality increased by 55.32 g;the diameter of fruit grain increased by 0.13 cm,the transverse diameter increased by 0.05 cm,and the 100-grain weight increased by 19.75 g;(3)the total phenol content of grape increased by 3.4 mg/g,the anthocyanin content increased by 3.53 mg/g,the soluble solids content increased by 1.64%,and the tannin content increased by 1.47 mg/g,reducing sugar content increased by 3.14 g/L,tartaric acid content increased by 0.35 g/L.These indicated that‘Moyun’could help the leaves of‘Cabernet Sauvignon’to grow,increase the photosynthesis of the leaves,and improve the grape quality,which could guarantee high yield and high quality of‘Cabernet Sauvignon’.

Micro-Fertilizer;Grape;‘Cabernet Sauvignon’;Physiology;Quality

S663.1

A论文编号：cjas17050020

山西省科技重点研究项目“葡萄产业提质增效技术开发与示范”(201603D211105)；现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-30-5)；农业部农作物种质资源保护项目“物种资源保护”(1120162130135252002)；山西省资源平台建设项目“葡萄种质资源多样性分析及其初级核心种质的构建”(2015091004-0105)。

黄丽萍，女，1983年出生，山西忻州人，助理研究员，硕士研究生，主要从事果树育种与栽培研究工作。通信地址：030031山西省太原市龙城大街79号山西省农业科学院果树研究所，E-mail：hlp-23@163.com。

；2017-05-16，

2017-07-11。