黑龙江省小浆果开发与利用

李春晓 任家伟 刘宏伟 尹智勇 孙美欧

(1.黑龙江省带岭林业科研所 2.伊春市带岭区东方红林场)

黑龙江省小浆果开发与利用

李春晓1任家伟2刘宏伟1尹智勇1孙美欧1

(1.黑龙江省带岭林业科研所 2.伊春市带岭区东方红林场)

近几年黑龙江小浆果研究方面发展迅速，并在实际生产中得到了广泛的应用与推广，通过对黑龙江省小浆果资源优势情况的分析，可将其开发成的观光果园、食品、药品、苗木等，兼顾生态效益和经济效益，认为该地区小浆果具有广阔的市场前景。

黑龙江 小浆果 开发 利用

小浆果是指由一个或几个心皮形成含一粒至多粒种子的多汁单果。其抗寒能力强，生育周期短、营养保健功能突出，能够有效防止高血压、高血脂，是具有较高经济效益的第三代水果。黑龙江地区土壤肥沃，适合小浆果生长的土地面积达30万hm2左右,其种类繁多、分布较广，在大部分生态条件没受到破坏和环境污染的优势条件下，近几年小浆果产业的发展突飞猛进。本文从资源合理运用为出发点，浅淡黑龙江小浆果的开发与利用。

1 黑龙江特色浆果种类

黑龙江省在小浆果研究和利用方面近几年发展速度，在经济效益方面有着。在多年的研究中，蓝莓、蓝靛果忍冬、沙棘、醋栗、树莓已经进入品种化、规模化的崭新阶段。黑龙江野生小桨果资源丰富，现从保健、经济、园林等方面进行总结，共9科15属18种小浆果仅供参考。

树 名别 名价格(元/斤)价 值狗枣猕猴桃狗枣子、深山木天25鲜食、酿酒、入药，主要含维生素C等。软枣猕猴桃软枣子19鲜食和加工成整果罐头、果脯等。沙棘醋柳、黄酸刺33食用、生态绿化。蓝靛果忍冬蓝靛果、羊奶子15种子极小，出汁率高，是制作饮料的极好原料。五味子会及、五梅子、山花椒20药用，其叶、果实可提取芳香油。种仁含有脂肪油。龙葵悠悠10全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。醋栗灯笼果20生食，加工制成果汁、果酱、果酒、果膏。蓝莓甸果、笃斯越桔15生食，加工制成果汁、果酱、果酒、果膏。山葡萄木龙、烟黑10鲜食和酿酒。山樱桃山樱桃，梅桃，山豆子5可食及酿酒、种仁可入药。山里红4入药、生食、加工果汁、果酱。东方草莓野草莓、野地果10生食，加工制成果汁、果酱。山荆子林荆子、山定子、山丁子36酿酒、鲜食。稠李臭李子28加工果汁、果酱、果酒。树莓山莓16鲜食、加工果汁、果酱、果酒。刺玫果刺莓果、刺木果13药用、鲜食、花提精油。

2 小浆果开发与利用

2.1 观光果园

观光果园不但可以为游客提供种类繁多的小浆果，同时还可以在浆果工坊制成各种深加工产品，如饮料、罐头等。使小浆果在参与的项目中就地消费，其经济效益和容纳劳动力是普通水果产业模式的5-10倍。通过合理规划将果园观景、果品深加工产品展示、示范基地等塑造出集绿色健康、持续发展、科技文化于一身的特色园区。

2.2 浆果鲜食

浆果纯绿色食品、天然、无污染。口味独特，色彩鲜艳、含糖量高。果实一般采摘后应迅速通过保鲜处理，可在市场、水果店、超市内出售，鲜浆果含维生素、SOD、花青色、鞣化酸、氨基酸、有机酸、糖份和多种矿物质，营养没有遭到破坏，更有利于人体的吸收。现市场零售价格醋栗20元/斤，蓝莓15元/斤，狗枣子25元/斤，比照其他普通水果价格理想。

2.3 加工形式

2.3.1速冻加工

小浆果不易贮存，果实成熟后稍有挤压便破裂成汁。比照其他果品采收处理要求更为严格。特别是树莓，在采摘2小时之内必须做处理，否则果实将变质，甚至腐烂。可以利用现代科技保鲜技术如涂可食用膜保鲜、高压贮藏保鲜、生物技术保鲜、冷冻等保鲜方法最大限度地保留浆果原有的天然品质。

2.3.2果粉

果粉加工流程是将小浆果原料去杂清洗，放入搅拌机打浆后加入辅料后，放入高温环境中干燥，再将果实放入粉碎机中粉碎制成颗粒均匀、细腻、流动性佳的粉状物体。用微波加热或喷雾干燥代替热空气干燥，利用现代科技去除水份的果粉也能保持浆果营养物质、色泽，同时也便于贮藏与运输。现市场上只有蓝莓果粉、葡萄果粉、沙棘果粉。黑龙江小浆果特产中的树莓、山荆子、醋栗等并未出现。而这些小浆果粉也亟待开发。

2.3.3加工为饮料、浓缩汁、果酒、果醋

小浆果其营养丰富、含水份量多、出汁率高，是加工果汁、果酱、果酒、果膏的理想原材料，小浆果深加工能够减少采集不及时或处理不当而导致的损失。无论是饮料、浓缩汁还是果醋、果酒都是以小浆果为原料经去杂清洗后破碎、压榨。果醋与果酒需进行发酵，而饮料浓缩汁则不用，之后进行过滤、杀菌、冷却等环节。黑龙江不但有得天独厚的浆果资源，而且产业化加工技术已成熟，还具有较高知名度的浆果加工企业，如：黑龙江省秋林公司、北大荒绿源食品加工有限公司等。

2.3.4加工蜜饯、果干、罐头、果糖、果茶等

市场上常见小浆果加工副食品有蓝莓果糖、蓝莓蜜饯、醋栗果干、草莓罐头、草莓果酱等，但未出现小浆果茶。蓝莓蜜饯50元/斤，草莓罐头15/罐，可见小浆果深加工类食品价格较为理想，但也存在着浆果开发的果品及种类较少的现象。商品需求量逐年增长的今天，小浆果作为理想的休闲食品，亟待相关企业开发。

2.4 苗木售卖与绿化

在北方大多绿化树种颜色较为单一，只有绿色、黄色、红色，而黑龙江地区小浆果果类有蓝、绿、紫、粉、黑、红、橙、黄色等多种颜色，色彩鲜艳，避免了观者视觉疲劳。同时部分小浆果树体还可以做为盆景售卖。而小浆果树苗的经济效益也十分可观。如醋栗苗木价格：1年生苗5元/株、3年生苗10元/株、5年生苗15元/株。刺玫苗木：1年生2.5苗元/株、2年生5元/株，3年生7元/株。

2.5 药用

大部分小浆果具有药用价值，其中一些是名贵的中药药材。如五味子,其果实含五味子素，有敛肺止咳、生津止渴、之效。龙葵，别名黑星星，果实呈黑色，浆果和叶子都可食用，全株皆可入药，有散瘀消肿、清热解毒、小便不利功效。蓝靛果忍冬，果实不仅清热解毒，而且对降压提高血球数有一定作用。

合理利用黑龙江省小浆果资源，将其开发成不同种类的食品、药品等，是以林产品生产和保护性资源经营为基础的产业和公益事业，不但落实到了林业的科学经营上，还进一步兼顾生态效益和经济效益，这种可持续发展的林业经营模式通过科技对小浆果开发与利用，从而带动黑龙江地区优势产品，形成可持续资源。对黑龙江省绿色发展具有重要意义。

[1]任家伟,李春晓等.浅析黑龙江省林区多种经营发展.内蒙古林业勘察设计2016,39(6).

ExploitationandUtilizationofSmallBerriesinHeilongjiangProvince

LiChun-xiaoRenJia-weiLiHong-weiYinZhi-yongSunMei-ou

(First-author′s address: Dailing Forestry Research Institute, Yichun 153106, Heilongjiang, China)

In recent years, Heilongjiang small berries research has developed rapidly, and in actual production has been widely used and promoted.Through the analysis of the advantages of small berry resources in Heilongjiang Province, it can be exploited into sightseeing orchards, food, medicine, seedlings and so on.Taking both ecological and economic benefits into account, it is believed that the small berries in the region have broad market prospects.

Heilongjiang province; small berry; exploitation ; utilization

李春晓(1986-),女,本科,工程师。工作单位：黑龙江省带岭林业科研所, 研究领域：林学。

2017-08-29

王 征

校对王 卉