米哈里：演电影不如做大厨

与许多外国人一到北京就要奔赴长城感受“不到长城非好汉”不同，带有浓重希腊口音、长着满头银发的帅大叔米哈里·曼尼亚帝斯在北京待了一个月，每天都只围着京城的菜市场和餐厅转悠。

你一定会想，对食物如此沉迷的人，不是美食发烧友就是厨师。没错，米哈里是一位大厨，但他又不是一位纯粹的大厨。这位风度翩翩的希腊大叔曾经做过男模，当过演员，他出演的电影甚至还曾获得柏林电影节银熊奖。最终，米哈里却放弃了光鲜的演员职业，选择了做一名厨师。

米哈里自己开餐厅并制作和主持美食节目，对此他乐在其中：“每一个关于美食的瞬间都让我格外地兴奋。我喜欢中国的美食，更喜欢中国文化。这次我来到北京，希望可以让更多的人有机会品尝真正的希腊美食。”

米哈里说，去世界各地旅游时，他最喜欢去的地方就是菜市场，“菜市场里弥漫着各种食材混合在一起的味道，那种美好妙不可言”。说这句话的时候，米哈里一边做着手势，一边露出一副陶醉的表情。

这是米哈里时隔18年后第二次来到北京，受邀参加希腊美食季开幕式。

米哈里在希腊家喻户晓，不仅仅是因为他主持多档美食节目，更是因为他曾经主演多部希腊电影，在柏林国际电影节、塞洛尼基电影节及芝加哥国际电影节上斩获过多个奖项。

2 0世纪8 0年代，米哈里被世界级的时尚摄影大师赫尔穆特·牛顿发掘，签约《Vogue》杂志，成为一线男模，并由此进入演艺圈，主演了几部希腊电影。他说：“二十几岁的时候，我一夜成名，走到哪里都有人认识我。但是我不喜欢那种生活，感觉完全迷失了自我。”

不喜欢名利场的米哈里利用做演员带给他的那些荣誉和财富成立了慈善基金会，致力于推动女童教育。后来他还在阿富汗工作过三年。兜兜转转做了很多事后，再次回到希腊，米哈里决定投身于美食事业。

米哈里说，他从小就喜欢烹饪，觉得烹饪是让他充满激情的一件事，自己在烹饪过程中也会很放松。在他看来，制作美食并与人分享的快乐，是其他事无法相比的。“我喜欢品尝各种美味，也喜欢到世界各地不知名的餐厅里找那些大厨聊天，还喜欢去他们的厨房里看看。”

用米哈里自己的话说：“烹饪对我来说更像一种瑜伽。”很多人通过做瑜伽来放松自己，而对米哈里来说，烹饪就是他放松自己的方式：“在我做演员的生涯中，我的职责是扮演角色，但在表演的过程中，我和观众没有直接的交流；而当我做厨师的时候，我可以直接看到别人的反应，那种感受让我很开心。所以，慢慢地，我把事业和生活的重心从表演转移到了烹饪。”

對普通人来说，在从演员到厨师的角色转换过程中或许需要一定的勇气去面对挑战，但是对米哈里而言，“当你做一件自己特别喜欢的事情时，是没有任何挑战的。非要说有的话，就是把它做好。但是就这一点来说，在你的生活中把任何事情做好，都是一个巨大的挑战。我喜欢烹饪，并且想把它做好，我认为这是我遇到的最大的挑战。”

说起烹饪，米哈里就像个哲学家。他认为，“人和动物的区别就在于，人有能力去烹饪食物，享受生活”。

米哈里还说，他发现中国古代的烹饪工具就已经很发达了，在几千年前甚至更久以前，就有很好的用来烹饪的器皿，古希腊也是如此。而在比较低级的文明里，人们烹饪的工具和场所都相对简陋。所以说烹饪是一种文明，它反映了一个国家的文化。

在希腊的美食中，米哈里最喜欢的是穆萨卡。穆萨卡以茄子为主料，搭配奶酪和牛肉末，有点类似中国的烧茄子，但它是烤出来的，像蛋糕一样。米哈里笑称，在用了北京的圆茄子之后，这道菜变得更好吃了。

米哈里认为，厨师的情绪会体现在食物上，所以，厨师开心，做出的菜就是“开心”的；如果厨师不高兴，那么他做出的菜也是“不高兴”的。米哈里说，他并不是最好的厨师，但是朋友们都喜欢他做的菜，因为他做菜的时候很快乐。“哪怕只是煮一颗鸡蛋，我也会把我的快乐融入煮鸡蛋这个活动中。我并不认为我是世界上最好的厨师，但我觉得我做出的菜肴更‘快乐’。”