食味墨尔本

澳大利亚独有的餐厅评价体系厨师帽奖（Chef Hat Awards）在当地具有相当于米其林指南的指导意义。墨尔本作为美食头号重镇，不管是第一次来到这座城市，亦或是再次拜访，以下这些获得厨师帽奖殊荣的餐厅都值得你一吃再吃。

Vue de Monde“一切都是对的”

位于Rialto大楼的55层，Vue deMonde坐拥无与伦比的墨尔本城市景观。你可以在日落时分来到餐厅隔壁的Lui Bai喝一杯，待华灯初上时，再跟随服务生来到餐厅用餐。主厨Shannon Bennett信奉法国演员Maurice Chevalier的名言——“当我能享用美食时，我绝不只是填饱肚子。”对于细节的无限追求在Vue de Monde体现得淋漓尽致，入座时，你会发现桌上摆放着一些看似装饰的石头，在用餐的过程中才会发现眼前的每一件器物都有自己的功能。首席侍酒师Carlos Simoes Santos提供出色餐配酒服务，你还可以请他带你去酒窖里转一圈。“对的酒，对的杯子，对的侍酒方式，搭配对的菜肴”，这正是Vue de Monde所提供的“最对”的用餐体验。餐厅为你贴心准备的外带早餐包可供你在第二夭一早回味这顿盛宴。你还可以购买一张唐佩里侬香槟外带券，到楼下的贩卖机领取你的欢乐酒精。

Cumulus Inc“轻松、愉悦的用餐体验”

坐落在墨尔本最时髦的Flinders小径上，Cumulus Inc和楼上的酒吧餐厅Cumulus Up是每个食客来到这里必拜的码头—一几乎每家附近酒店的前台接待人员都会热情地向你推荐这家地中海风味的创意餐厅。为什么呢？吃过这里的慢烤全羊肩大概就能明白——那是—道令人吃过就难以忘怀的菜肴，尤其是当你耐心剃下大骨周边胶质丰富的肉时，那种软糯多汁的口感会让你立刻决定下次再来。这里餐前配的酸面包异常美味（据说是因为添加了很多盐、很多油和很多爱），同样值得—试的还有辣味冬南瓜配松仁奶油和薄荷叶。这里的用餐氛围轻松、愉悦，服务生都拥有丰富的餐酒搭配知识和风趣、幽默的态度，他们或许还会分享给你自己最近发现的郊野好餐厅，以及如果不尝试每15分钟新鲜出炉的玛德琳小蛋糕，简直会抱憾终生。酒足饭饱之后，拾阶而上，来到楼上的酒吧，向调酒师点一杯意式浓缩马丁尼（ EspressoMaitini），为夜晚画上完美的句点。

Attica“宇宙间独一无二的存在”

Attica隐身在墨尔本一片安静的居民区中，它是那种即使吃遍全世界的厉害餐厅，也依然会惊叹的One-Of-A-Kind的存在。砖墙上小小的黑色门脸令人根本料想不到门后竟然藏着一家“三个厨师帽”的餐厅。进门后，餐厅领班在狭窄的门廊后迎接你，并将你带到相应的位置上。餐厅的空间不大，并没有什么华丽的装潢：黑色的墙面、素净的白色桌面，唯一的装饰物是墙上的画框和可以窥见厨师们身影的透明房间——它们好像都在静默地提醒你，这里的一切荣耀皆来自出色的食物和服务，而不是其他任何花哨、无用的东西。在Attica，用餐的体验不亚于欣赏一出宏伟的戏剧表演，餐厅的每处细节都是舞台上的布景，服务生们都是拥有性格和情境的剧中人物，而每道菜都承担着剧情的起承转合。千万不要被十道令人惊叹的餐前小食填满肚子，主菜过后，服务生会带领你穿过厨房的不同功能分区，来到主厨的后花园。这里在不同季节种有不同的植物，并提供应季又应景的餐间点心。最后，别忘了打开餐后巧克力糖果的包装纸，上面写着深受Attica喜爱的厨师们的小故事。如果你够幸运，或许会像我一样，一抬头发现低调的主厨Ben Shexvry亲自端上其中一道菜品。

The Press CLub“希腊精神与创意料理”

在墨尔本乃至整个澳大利亚，你会时常看到亚洲融合风味的餐厅，却很少能见到以希腊菜为主心骨的高级料理，The Press Club就是这样一家不走寻常路的餐厅。它位于一座写字楼的底层，如果你以很快的速度通过，很有可能会忽略入口右手边那扇颇有装饰意味的金色大门。推门而入后，你会发现街道、餐厅及厨房之间形成了有趣的渐层下沉式结构。行人能通过窄长的窗户看到餐厅的模样，又能在入座后通过透明玻璃窥视厨房的动态。在品尝到任何菜品之前，你的眼睛首先会被这里令人惊叹的配色喂饱：满眼皆是丝滑的金色、古铜色和皮质的奶油般的色泽。在华丽的推车上，两款可选的创意餐前酒会充分打开你的胃口，迎接接下来的希腊风味创意料理。来自英国的主厨George Calombaris保证这将是一场好玩、不装且拥有真正希腊精神的味蕾之旅。饭后别忘了点一杯咖啡，搭配盛放在棋盘中的黑白巧克力棋子刚刚好。

Ezard“东方智慧与本土食材的有机结合”

同样位于Flinders小径上，Ezard藏在小型精品酒店Adelphi的身下，黑色的门脸和地下一层的位置使得这里比起这条街上其他餐厅更为低调且私密。顺着台阶而下，经过好看的绿植墙面，再推开通透的玻璃大门，你会发现这个空间优雅而敞亮，并且不会有一般地下室带来的逼仄感。由于处在中央商务区的中心地带，主厨颇有巧思地为赶时间的商务人士提供了三道菜外加一杯酒的快速午餐（ExpressLunch），它同样适用于争分夺秒在附近购物的时尚达人。浏览一遍菜单，不难发现这里的菜肴受东方食物的影响颇深，比如其中一道蒸扇贝饺子搭配味淋酱汤及四川辣椒油和三种海藻，正是东方饮食智慧和本土食材的有机结合。去洗手间的途中，不妨在半开放式厨房前逗留片刻，你会惊叹在如此有限的空间里大厨们如何鬼斧神工般地创作出一道接一道创意料理。

FLower Drum万寿宫“服务和姜汁撞奶一样无懈可击”

这家藏身于墨尔本中国城中一条不算太吵闹的小径上的中餐馆永远高朋满座，甚至需要提前许久预订位置。推开并不起眼的门，乘坐电梯来到位于二楼的餐厅，偏传统中式的装修风格使用了大量的深木色及红色，灯光略微昏暗，令人更加好奇为什么这家餐厅可以连续多年成为各大美食榜单所追捧的对象。作为一家在海外经营多年的粤菜馆，这里的很多菜肴本身并不是打动在国内被宠坏的中国胃们的关键。落座之后，你很快就会发现万寿宫成功的秘诀：坚守传统、使用最鲜美的本地食材，并提供无可挑剔的优质服务——你很难在国内的任何一家粤菜馆享受到如此专业、体贴的服务。值得注意的是，这里供应的北京烤鸭由于条件受限，很难完全复制国内的好味道。主厨干脆反其道而行，选用丰腴的鸭胸厚片改良为更受外国人喜爱的版本。反倒是甜品中的姜汁撞奶拥有完全不输顺德的好味道，对应每道菜肴所推荐的葡萄酒也可圈可点。再加上西装笔挺的服务生娓娓道来每杯酒背后的玄机，可以说是非常熨帖了。