神奇的椰子油

还记得这些年超模和女星是如何宠爱椰子油的吗？它是维密超模Miranda Kerr产后的瘦身秘诀，是candice的卸妆必备，更是女星Angelina Jolie的冻龄法寶。和其他食用油相比，椰子油无疑是最“小清新”的一款，除了自带清新甘甜的香气外，在健康瘦身和美容方面也能为你带来不少好处。

加速脂肪高效分解，提高身体代谢

作为机体重要的能量来源，食用适量脂肪不仅可以为机体及时补充能量，还能加快身体代谢速率。椰子油作为一种应用广泛的饱和油脂，在体内以游离脂肪酸的形式与蛋白质结合后被输送到肝脏，随后迅速氧化分解为机体供能。

至于椰子油对人体代谢具体有何影响，日本学者曾将食用与未食用椰子油的人群组成对照组，结果发现食用含1.6g椰子油后的人氧耗量增加，尤其在食入30分钟后诱导 性产热效应显著，且该产热效应可持续6个小时。正因它能高效分解，迅速代谢吸收，并在体内快速燃烧产生能量的特点，已被英格兰橄榄球队视为加快身体代谢的功能性食物。可见摄取中链脂肪酸可促进脂肪分解，提高机体能量代谢。

天然抗氧化剂，有效清除自由基

自由基引起的氧化作用与人类疾病和衰老有密切关联。氧化了的食物不仅降低食物本身的营养价值，且过量的自由基所引发的氧化压力还会减缓机体新陈代谢的进程，引发生理功能损伤，进而诱发多种疾病，因此我们需要抗氧化剂来抑制食物氧化。

椰子油本身合有抗氧化活性成分，这些成分的抗氧化能力究竟如何？2007年，两位加拿大学者研究证实，椰子油中的多酚物质能有效清除人体内过剩的自由基，同时降低血清和组织中的胆固醇。研究还进一步表明，椰子种皮的油脂就有不错的抗氧化性，其清除自由基的能力甚至能呈现随着浓度的增大而增强的效果。

健康减重，容易被利用作能量燃烧转换

椰子油能否减重，这在营养学界一直众说纷纭。英国传统的营养学家认为，减重最简单的方法是在饮食中减少卡路里的摄入量：一般而言，碳水化合物和脂肪的食物热效应只有5%，而椰子油的食物热效应高达30%左右，意味着它需要额外热量来消耗。但是，椰子油也是油脂，如果超量食用也会让热量囤积在体内，也就达不到减轻体重的作用。

但随着科学研究的深入，越来越多人选择前者的对立面。他们的观点是：椰子油作为日常少见的中链脂肪酸，比长链脂肪酸小，更易被人体消化吸收，无需动用人体胰消化酶系统，且肝脏也更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，因此椰子油是可以解决脂肪囤积问题的。

近年来，也有国内研究员发声，长链甘油三酯（如黄油）在人体内燃烧得很慢，而中链脂肪酸则无论在消化速度、吸收速度以及被氧化程度上都要比前者快很多。可见，虽然椰子油里有不少卡路里，推崇椰子油的人还是认为，因为有中链脂肪酸的存在，人体反而可以消耗比其他脂肪多得多的卡路里，大概这也是超模们为什么如此推崇它的一大原因。

说到这儿，不知道你有没有对椰子油用于减重的安全性起疑？美国学者Liau2011年的一个开放性实验中发现，连续食用椰子油一个月后能显著降低肥胖试验者的腰围，且对人体的血脂和器官无明显毒副作用。因此，从安全性能的角度来说，椰子油作为减重食品是可以考虑的选择。

月桂酸对抗肠道寄生虫，增强自身免疫力

椰子油中的月桂酸含量高达50%，这与人体母乳中的脂肪酸成分十分相似，不但不会积聚于血管中，还可以抵抗病毒、细菌，甚至是胃肠道的寄生虫，从而提高自身免疫力。同时，椰子油对多种细菌均有抑制作用，椰子油在体内消化后，可以有效抑制流行性感冒、食物中毒、肠胃感染所增生的细菌。实验进一步得出，椰子油不仅在身体表皮停留时会产生一定抑制微生物的能力，在被机体吸收分解后的抗菌能力更强，当月桂酸达到3.2mg/ml，即可导致细菌细胞的细胞质和细胞膜损失和变化。

阻止癌细胞不受控制地增长

椰子油作为一种保护性的抗氧化剂，还有一其他食用油都难有的特性，即对毒素的排它性。有研究认为，椰子油中所含的脂肪酸自带强大的抗毒功能，能有效地将体内累积的毒素逐渐排出体外。

减少水分逃逸，增加皮肤光泽感

椰子油85%以上的成分为饱和脂肪酸酯，该成分封闭肌肤的效果与凡士林、矿物油相似，可以柔润肌肤，增加皮肤表层的脂质，从而减少经表皮的水分散失。也就是说，作为保湿剂，椰子油比较合格。在与其它成分搭配的护肤品中，还可以使皮肤的表皮真皮交界处更为健康、光滑。

洗发前使用，防御发丝受损

椰子油中的月桂酸、辛酸、癸酸分子量小，容易进入头发内部。别以为进入头发内部是件很容易的事，健康发质的外部是有好几层毛鳞片层的。想要打入内部，不仅要分子量小，还要与头发结合性好。在洗发前、后使用椰子油能减少头发损伤，尤其是洗发前使用效果更好。

有效防晒剂，阻止皮肤晒伤

在所有食用油中，椰子油此前是最不受重视的，因为它具有极高的饱和脂肪含量，然而从几年前开始，终于有人指出对椰子油的误解。维生素D被称为“阳光维他命”，而最好摄取维他命D的方法就是沐浴阳光。防晒霜中添加椰子油能有效强化肌肤的防御能力，阻止皮肤和皮下组织因过多照射所造成的皮肤晒伤，使其更富有弹性。