英式下午茶为何抛弃绿茶选择了红茶？

《丝路上的茶叶贸易：欧洲人为何抛弃绿茶选择了红茶？》

英式下午茶为何抛弃绿茶选择了红茶？

《丝路上的茶叶贸易：欧洲人为何抛弃绿茶选择了红茶？》

1705年，英国爱丁堡刊登了一则广告：“绿茶每磅售价16先令，红茶每磅30先令。”这个广告透露了两个信息：一是绿茶比红茶便宜将近一半；二是当时的英国是红茶绿茶并行。那么后来，红茶是如何压倒绿茶，成为占当今世界消费80%的茶呢？

一是绿茶保存难度大，在大海上漂流的过程中，受到潮气、海风的侵蚀，茶叶很难保持好的状态。而红茶经过完全发酵，被取出水分，具有保存更久的优势。

二是千奇百怪的掺假茶泛滥，导致欧洲人对绿茶产生了抗拒。掺假茶来源主要有两种，一种是直接从中国进口的，为了保证漫长的旅途仍色泽鲜嫩，加工过程中，将普鲁士蓝色染料和经火烤后软化了的石膏分别研磨成细细的粉末，在茶叶出锅前5分钟撒入锅中，给茶叶均匀上色。另一种是英国本土的大规模造假，比如有的商人将干草或杨柳叶等植物的叶子冒充茶叶。1785年，茶叶商人里查德·托宁就提到市场上“用白蜡树叶与真茶混合制造掺假茶的方法”：采摘树叶后首先放在太阳下晒干，然后烘焙。之后将叶子踩成小片，收起来浸泡在羊粪和绿矾混合的液体中，最后再拿出来晾干，就制成了。还有的则回收饮用过后的茶渣，当时的茶叶非常昂贵，以至于女仆们会把主人喝剩下的茶渣留着，既可重新冲泡饮用，也可积攒起来卖给黑心商人。

英国人选择红茶，还与地理环境以及红茶的品性有关。英国地处欧洲西北部，气温较低，且雨量较多，湿气雾气较重，而红茶性温，暖胃，自然容易受到追捧。