忍受未来高科技食品

【英】《新政治家》2017年5月27日

根据政府最近一项研究，只有半数受访者认为我们“将不得不在食品生产中使用更多技术”。但事实是在肉类加工过程中，只需从活体动物身上取出少量肌肉细胞，在特制混合物中进行培养，正常情况下，1个肌肉细胞可演变成1万亿股肌肉组织。研究显示约20%至50%的温室气体排放是由肉类产业造成的。

即使最具前瞻性的消費者也会认识到，即使人们能够从逻辑上理解食品技术的发展利大于弊，但实验室生产的肉制品还是让人难以下咽。该领域研究人员相信，在不久的将来公众能够克服对实验室培育肉制品的厌恶情绪，解决问题的最好办法或许还是存在于人们的饮食文化之中。研究表明，在家做饭的人较先前有所减少，尤其是现在的年轻人对食材的种类和来源越来越陌生，其饮食习惯不会那么根深蒂固，而且愿意尝试新事物。因此，研究人员认为年轻人可能较为容易接受科技食品。 （陈子楠）