“互联网+”背景下食品专业开放型课堂建设与探索

张铁华，姜 玮，于亚莉

（吉林大学食品科学与工程学院，吉林长春 130062）

“互联网+”背景下食品专业开放型课堂建设与探索

张铁华，姜 玮，于亚莉

（吉林大学食品科学与工程学院，吉林长春 130062）

随着网络信息技术的发展，利用互联网技术获取国内外高校、科研院所、企业等各类优质教育资源，实践探索“互联网+”背景下的开放型课堂建设模式为学生成长提供多样化的选择，拓宽学生视野，促进学生国际化能力的培养，促使培养的工程技术人员能够达到国际互认、国际流动的水平。

开放型课堂；互联网+；食品专业

食品专业是食品科学与工程类专业的简称，包括食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、发酵工程等专业。随着互联网的发展，社会节奏变快，传统教学模式的不足逐渐凸显，如上课地点的限制和教师“教”的主体性，导致学生缺少学习自主性，加上课堂时间有限，课堂互动也可能不足，教学效果就不能达到预期。

“互联网+”指利用信息通信技术和互联网平台，让互联网与传统行业进行深度融合，创造新的发展生态。近年来，各教育系统一直在尝试建设开放型课堂，然而并没有规定统一的概念，只是泛指以学生为主体进行的教学活动[1]。“互联网+”背景下的开放型课堂是指充分利用互联网技术进行的教学活动，即在有网络和网络终端（如电脑、手机）的前提下，可以在任何时间、任何地点进行教学和学习，不受时间和地点的限制，具有高度的自主性和便捷性，即所谓“随时随地”教和学。

1 建设开放型课堂的必要性

1.1 有利于培养国际化人才

国际化人才是指在全球化竞争中善于把握机遇和争取主动的高层次人才，具有国际化意识和国际一流的知识结构，视野和能力达到国际化水准。近年来，工程教育趋势化越来越受到众多工科专业的青睐，《工程教育认证通用标准》和《食品科学与工程专业补充标准》中明确规定了，工程教育的终极目标是促使专业培养的工程技术人员能够达到国际互认、国际流动的水平。这就要求在培养过程中，需要注重学生的国际视野和国际化能力培养。“互联网+”背景下的开放型课堂就是利用网络技术，获取国内外高校、科研院所、企业等各类优质教育资源，为拓宽学生视野提供一种途径。

1.2 突破传统教学模式的桎梏

传统教学模式中教师在三尺讲台上传道解惑，学生讲台下整齐就坐聆听，教师掌握课堂节奏，较少顾及学生的思维发散度，学生被动地接受知识，不用过多思考和加工，所学内容较难转化为自己的知识并灵活应用。同时，传统教学模式受限于地点和时间的同一性，且大多数高校同一门课多为同一位教师讲授，这很容易造成知识面的局限。而“互联网+”背景下的开放型课堂，会给学生提供不同教师、不同角度的解读供学生选择，且没有时间和地点的限制。

2 开放型课程实施途径与策略

“互联网+”背景下的开放型课程有多种实施方式，总结概括起来可以分为3类。

2.1 “教+学”同时型

“教+学”同时型，即教师和学生同时都在网络的两端，可以进行声音或表情动作的交流，具体交流形式取决于应用软件，如视频会议软件，QQ、微信等社交软件，近2年兴起的各种直播平台。这些都可以实现有别于传统课堂的“面对面”教学，不仅可以同时进行教和学，关键还可以实时反馈。目前，比较成熟的就是慕课（MOOCs），教学内容系统，甚至可以达到高校间的教学学分互认。

2.2 “教”主体型

“教”主体型，指将教学活动经录制、编辑成视频，将教学视频上传至网络可供访问，视频的主体是“教”，是授课者，录制过程中可以有学习者的参与，也可以没有学习者的参与[2]。这种类型很常见，如国家级和省级的精品课程，可汗学院和iTunes U。近年兴起的就是这种类型，目前互联网上有很多教学视频资源，选择性地进行整合即可利用。

2.3 “学”主体型

“学”主体型是相对于“教”主体型产生的，指学习者通过网络访问教学视频的学习过程。这个过程以学习者为主导，学习者可以在线提问或发表意见，授课者不仅能够看见也可以反馈。目前，这种网络技术是成熟的，常见的如微博、论坛等，但这种形式还没有广泛地应用到教学活动中。如果采用专门的网络空间供咨询，咨询的数据便可以储存起来，经归类整理形成数据库，相同的问题检索即可，既可以丰富学习者的知识，又可以提高学习效率。

3 开放型课堂建立模式探索

“互联网+”背景下的开放型课堂建立模式包括2个方面的建设，一是硬件平台的建设，二是课程资源的建设。

“互联网+”开放型课堂建立模式见图1。

3.1 搭建“互联网+”型开放型课堂硬件平台

“互联网+”背景下的开放型课堂有别于传统观念的公开课或讲座，不仅包括录制的微教学视频，也包括现在流行的在线课堂，是利用网络技术且具有大数据性质的教学活动。这种形式的开放课程，教学双方可不在同一地点，亦可不在同一时间，所必须的硬件平台是网络技术和网络终端，就文章而言，网络技术就是指互联网，而网络终端指具有视频和音频功能的设备，目前而言就是常用的电脑、手机等。此外，为确保课程的开放度，需要购买服务器或者“云”空间，建设一个可供访问的网站，将组织开设的或网络搜集的视频课程集中整理，形成专门的网页，可供访问且可以实现师生互动。

图1 “互联网+”开放型课堂建立模式

目前，学院不仅建有开放型课堂的集中学习场地，也可以实现个性化需求的碎片学习。建设了现代化多媒体网络教学室，教室按功能配备了学生电脑和教师电脑、音视频设备，可以实现同步屏幕广播教学、多媒体音视频教学、教师和学生全方位互动教学、分发和提交作业、在线自测和网络考试、屏幕监视与录像、电脑的集中控制与管理等诸多功能，也可以用于会议室的同步演示与示范等用途；所有电脑开通了网络，形成了一个开放型视频互动课堂的集中场地。

3.2 建立开放型课堂资源数据库

开放型课堂资源数据库需具备2个方面的内容。一方面包括挖掘课程资源的人力资源库，这可以充分利用专业、学院、学校及行业领域的人才，通过网络或人脉搜集课堂资源，保证课程开设的数量和质量。学院就加强了与学校国际交流处和赴国外访学或攻读学位师生的联系，这些师生足迹遍布美国、加拿大、日本、瑞士、法国、丹麦、荷兰、比利时等，为开放型课堂提供贴切和及时的信息，促使开设的课程具有全球视野，符合社会发展的潮流和需求。另一方面包括开放型课程资源库，即多个课程的集合，可以是单个独立内容的微视频，也可以是围绕一个主题的多个或系统视频集，学生可根据需要选择性学习，同时可以在线咨询与交流。

目前，学院搜集整合了国内外知名大学的公开课、科研院所和企业的网络讲堂和在线课堂，如耶鲁大学Kelly D.Brownell教授主讲的“有关食物的心理学、生物学和政治学”等公开课、网络课堂、多个在线视频讲座；围绕“营养与健康”主题，选用来自不同高校的教师主讲视频，组建了内容相对独立完整、主题相近的专题课堂群。

4 结语

随着信息技术和社会经济的发展，开放型课堂势在必行，不再仅仅适用于远程教育，也同样适用于各类教学。为保证课程开放的程度和效果，针对教授者，组织机构应采取措施调动教师参与课程建设的积极性，如可以在职称聘任或绩效奖励方面给予一定的政策倾斜；针对学习者，可鼓励学生在参与、探索、思考、实践方面发挥主动性，如积极推动高校间的学分互认等。我国各级教育部门和人员都对开放型课堂构建进行了尝试，但仍存在一些问题，一旦拥有较完善的开放体系和模式，不仅对行业影响深远，对未来的教育形式也具有很大的冲击力。

[1]程欣.建设开放型课堂的策略研究 [J].现代语文（学术综合版），2016（5）：91-93.

[2]余亮，黄荣怀，杨俊锋.开放课程发展路径研究 [J].开放教育研究，2013（6）：28-35.

Establishment of Open Courses of Food Majors Under the Background of Internet Plus

ZHNAG Tiehua，JIANG Wei，YU Yali
（College of Food Science and Technology，Jilin University，Changchun，Jilin 130062，China）

With the development of information technology，the high quality education resources were obtained by internet from domestic and foreign universities，research institutes，and enterprises.And the building mode of open courses was explored under the background of“Internet plus”trying to provide the wide variety of choices for the students，broaden students′vision，promote the internationalization of student.At last，the engineering technicians trained from these majors can achieve the level of mutual recognition and international flow in global.

open courses；Internet plus；food majors

G642

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.11.053

1671-9646（2017） 11b-0081-02

2017-08-30

吉林大学2015年度本科教学改革研究项目“基于网络视频互动系统的食品专业开放型课堂建设与探索”（47）。

张铁华（1970— ），男，博士，教授，研究方向为农产品精深加工。