不求创新的“老味道”

2017-12-22 21:22姚秦川
环球人物 2017年22期
关键词:烤饼大饼加沙

姚秦川

在加沙的老城区扎伊通,到处都有出售大饼的店铺。这些店铺为了省时、省力,基本都通过煤气炉或电烤箱烤饼,除了一家舒拉卜饼屋——100年来都坚持纯手工烤饼。

这间店铺的主人名叫纳伊姆·舒拉卜,从祖父那辈起,就从事面点制作。2001年,他从父亲手中接过饼屋,按照父亲教的,头一天晚上将炉子烧旺,将面和好,次日凌晨4点起来制作手工大饼。舒拉卜一天能接到近50份訂单,一刻也不得闲。朋友劝他也用电烤箱来烤饼,但被他拒绝了。舒拉卜表示,那样烤出来的大饼,色香味远逊于传统炭火炉烤出来的,“既然坚守了100年,何必放弃”。

2007年,以色列对加沙实施封锁,导致生活物资极度匮乏。由于电力不足,加沙每天只保证6小时的供电,遇到用电高峰期,供电时间还会不定期调整。一些富裕人家购买了发电机,但昂贵的费用并非所有家庭都能承受,因此在舒拉卜饼屋这样的店铺里购买大饼,成为不少底层加沙人的选择。舒拉卜饼屋的销量猛增了好几倍,舒拉卜不得不加班加点,但他依旧坚持手工制作大饼。百年如一日的“老味道”让饼屋远近闻名。

“不求创新”,是对传统的传承和坚守。

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