以专业之名，开启成功之旅——北京世界食品博览会再造年度食品行业盛会

编辑|舒雅

以专业之名，开启成功之旅
——北京世界食品博览会再造年度食品行业盛会

编辑|舒雅

Specialized Exhibitions Start A Successful Journey

互联网经济的兴起，给会展经济带来的冲击和挑战显而易见。同时，食品行业更加注重体验式营销，这对食品会展提出了更高的要求。除了在形式和内容上要紧密结合市场需求，在运作模式上也要不断推陈出新，利用高科技手段和互联网的快速传播，获得更高关注度。我们也可以发现，食品产业在继承传统和文化积淀的前提下，通过与时尚结合焕发出新的生命力，是赢得市场的不二法门。

2017北京世界食品博览会，展览与同期活动规模达到35,000平方米，共有来自31个国家和地区的703家参展企业同台展示原产国家的特色产品。为期三天的展会共接待了来自21个国家和地区的15,101名专业观众，来自食品行业各渠道买家竞相组团参观展会。本展会由中国食品土畜进出口商会联合主办，共同致力于经营北方地区规模最大的专业食品综合展会，并不断引领着国内外食品及饮料行业在中国北方乃至北亚的发展风向标。今年的展会再次与中国烹饪协会联合举办中餐烹饪世界锦标赛，将中餐赛事以更国际化、规范化的方式为餐饮业引航；同时与中国饭店协会成功牵手，全新打造日料行业集论坛与赛事为一体的年度盛会。

就国际展商而言，德国作为本届展会最大的欧洲展团，特色啤酒、香醇奶制品及诸多高品质展品，吸引众多专业观众驻足商谈；而作为国际展团中规模最大的韩国展团，将特色美食及传统加工工艺带到中国，以展会为平台向专业媒体及观众呈现更多韩国特色产品。

此外，现场观众还领略了法国、波兰、意大利、俄罗斯、土耳其、阿根廷、新加坡以及哈萨克斯坦等国家带来的富有地域特色的食材、食品与饮品，如阿根廷享有盛誉的牛肉制品；俄罗斯的甜食及休闲食品；哈萨克斯坦肉制品等。

来自德国公司TSI GmbH & Co．KG总经理Philip Hayessen先生在接受采访时表示：“自我们将上海作为开展业务的起点以来，我们也决定要开发中国北方市场，这也是我们为什么要参加北京世界食品博览会。”

“我们来北京参展因为这里是中国的首都，这里可以见到很多进出口贸易公司和分销商”。来自俄罗斯俄中商务中心商贸促进会副总裁VASIL CHENKO ANDREY PAVLOVICH先生也对本次参展发表了看法。

同样，来自法国的D'aucy LONG LIFE先生表示：“我们认为现在正是把我们的产品带给中国北方市场的好时机。”

相较之下，中国地方展团也不逊色，河北、山东展团依旧强势来袭，浙江省也首次组团在展会期间隆重亮相，展示大江南北不同地域的标志产品。精选的国内外特色产品齐聚亮相，展品类别覆盖全食品品类，其中进口食品势头明显增高，肉制品及冷冻食品更是备受瞩目，酒精类及饮料果汁也是观众关注的焦点。

除了丰富多样的展品，主办方长期精心打造的传统同期活动会议研讨、贸易对接洽谈以及烹饪赛事为核心的三大主体板块均展现出全面规模的提升和内容的创新，也为现场展商带来了更多展示机会，同时为观众从不同角度感受食品与餐饮的多面性提供了绝佳的体验平台。

食品行业会议同期同地举办，诠释市场发展新机

配套会议涵盖了中国食品土畜进出口商会主办的中国国际肉类大会和进口食品分会研讨会。2017年中国国际肉类大会内容不仅特邀了权威政府部门解读行业政策，主产国专家分析业界行情，预测贸易趋势，成功企业解析市场新兴趋势和渠道等；同时，还在会后组织相关肉类进出口企业在展会现场与海外肉类生产企业进行面对面的贸易对接，交流供需信息、互换意见看法、寻找合作契机。

进口食品分会会议也在原有内容基础上实现突破，力求更加务实和求是，会议还针对本年度行业企业最新行业数据、最困惑的问题难题进行广泛的交流和探讨。同时，借助“进口食品公共服务平台”，为客户提供进口食品资讯推广服务的互联网平台，为客户实现了不落幕展会的推广价值延续。不仅如此，会议还安排特定环节，针对个别境外食品特例进行现场解析和评估，最大限度地解决进口食品企业在选品过程中所遇到的各种疑惑和不解。

商贸对接服务为专业买家与食品厂商精准配对

作为服务展商的重要组成部分的贸易对接洽谈活动，共有百余家展商与专业买家实现了贸易预配对。今年展会还邀请了多个渠道的买家团体如中国食品土畜进出口商会组织的肉类、进口食品分类采购团；中国连锁经营协会特邀连锁企业代表；国际酒店品牌如洲际酒店集团、万豪国际酒店集团等特邀餐饮经理人和采购团体；电商平台如淘宝、特食到等，以特邀买家团的形式参观展会并参与商务对接。在最短的时间内，在海量的信息中，以最快的速度实现精准配对。众多展商及专业观众均对该形式的对接活动给予了高度的认可。

2017中餐餐烹饪世界锦标赛(团体赛)

创立于2015年的“中餐餐烹饪世界锦标赛”，今年团体赛强势回归。为期两天的比赛中，19支分别来自日本、蒙古、马来西亚、中国大陆、台湾地区及香港特别行政区的团队竞相展示了精湛的厨艺，在限定时间完成6道菜品组成的30份作品，包括开胃菜、热汤、海鲜主菜、肉食主菜、主食以及面点或甜品各一款，团队遵循赛事主旨，从作品的实用性及团队的互助配合出发，每个团队精美鲜活的菜品均在食材搭配以及综合技艺上完美的展现了团队合作的凝聚力。

本届赛事秉承“传承中餐烹饪技艺、传播中餐饮食文化”的宗旨，坚持以持续传承几千年中国烹饪技艺为基准，以推动中餐在世界范围品牌的提升为合作基石，以创新成就中国烹饪技艺与中餐饮食文化繁荣为原动力，以消费需求为目标的出品原则，以国际化的竞赛规则和评判标准为比赛规范，经过世界厨师联合会认证的30位具有国际裁判资格的中国烹饪大师、名师组成的评审团按照国际大赛规则与惯例公平公正评判。

最终香港厨师协会代表队异军突起夺得冠军，云南融通代表队获得亚军，洲际假日酒店代表队以微小比分差距摘得季军。中餐烹饪世界锦标赛已经成为全球中餐专业烹饪知识追求者和世界各地美食爱好者乃至中国文化拥护者的聚焦点，在世界烹饪竞技舞台上占有一席之地，成为全球中餐业传承文化、交流技艺、促进创新、挖掘人才、增进友谊的重要平台，来自国内外的新老朋友相聚在北京世界食品博览会，共同参与、见证中餐业奥林匹克盛会。

首届日料餐饮行业（北京）高峰论坛暨首届中国日料邀请赛

展会今年首次与中国饭店协会合作，同期举办日料餐饮行业（北京）高峰论坛暨首届中国日料邀请赛。作为本届赛事金牌赞助商挪威海产局，提供了生长在冰冷纯净的挪威海域的新鲜三文鱼作为比赛指定食材之一。

赛事采用了日本传统的砸酒仪式作为开场，由挪威三文鱼打造成的龙头寿司造型更是新颖绝伦，赛事分为个人赛和团体赛两种竞赛模式，首日赛事由30位选手进行前菜、刺身拼盘、寿司品牌为菜品的个人赛制作比拼。本届比赛有幸邀请到了日本料理界重量级权威人士富澤浩一先生作为评委，富是澤浩一作为日本天皇御厨并获得日本厚生劳动大臣许可带领评委团队逐一精心评审，最终共产生个人赛特金奖8名，银奖8名。北京江户前、北京将太无二以及上海赤坂亭以微弱优势胜出摘得团体赛特金奖杯。一场标新立异的日料行业盛筵为在场观众提供了完美的味觉与视觉的体验。

2017意大利面名厨峰会中国站

2017意大利面名厨峰会中国站盛大回归,来自全国各地知名酒店餐厅的30多位选手，以对意面传统的理解为主旨，融入自己独特的见解和创意手法烹制特色意大利美食，来自意大利和中国的两组由世界厨师联合会认证的国际裁判团对本次赛事进行全程监督和评分。最终史雪扬一举夺魁，王晨曦和张科分获第二、三名荣誉，专门设立的创意意面特别奖项被李白摘得，选手喜获殊荣。

期间，30位意大利明星主厨进行现场烹饪秀的展示，意大利传统的烹饪制作方法，经典意大利美食的魅力随着食物馥郁的香味，精湛的厨艺，纯熟的操作手法被展示的淋漓尽致。本次活动更是采用风潮正盛的现场直播宣传方式，使场外观众和烹饪爱好者可以同时在赛区外观看与了解到此次峰会的盛况，不断掀起意大利风味美食热潮。

麦德龙餐饮剧场

今年北京世界食品博览会再度携手国际知名品牌麦德龙，推出麦德龙餐饮剧场活动，该活动通过“烹调演示，匠心分享，创意美食，经营之道”四大主题，为受邀嘉宾展示不同食堂业态和不同地域中餐厅全方位专业餐饮解决方案，分别聚焦食堂解决方案与中餐厅解决方案，包括针对院校市场的确保食品安全主题、政府机关食堂的合理营养搭配主题、商业食堂的有效成本控制主题和航空餐食/配餐公司的创新菜单设计主题；以及针对“东”、“南”、“西”、“北”地区代表菜系，有淮扬菜餐厅的婚宴设计主题、粤菜餐厅的摆盘艺术主题、川菜餐厅的热销菜肴主题和针对鲁菜餐厅的成本控制主题。麦德龙餐饮剧场近300平方米的活动区域涵盖剧场展演区，就餐体验区，菜品品鉴区，产品展示区及VIP洽谈区五大功能区，受邀的食堂及中餐馆客户以及现场吸引的众多餐饮业内人士纷纷对麦德龙专业的整体餐饮解决方案表示由衷的认可和赞誉。