做马卡龙甜品掘金流行西点

刘冰

产品介绍

马卡龙最早源自20世纪的法国宫廷烘焙师，是从制作三明治的过程中汲取创作灵感，以蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜烘焙而成，并夹上果酱、奶油内馅的饼干，制作完成后的一大特征就是在饼体周围形成一圈蕾丝状奶油裙边。多年来马卡龙以其美味已风靡世界。

产品特点

1.口味纯正，好吃不贵。

如果說泡芙是甜品界的小小弄臣，那马卡龙无疑是甜品界的贵族。它不仅外壳酥脆，内馅湿润，刚柔并济，且口感酥软绵密。轻轻咬一口，夹心的配料溢出的不同香味，让品尝者回味无穷。相比传统马卡龙单颗40元的市场价格，平均十元的定价可以让普通百姓吃得起。

2.十大系列，供不同消费者选择。

甜品包括彩色马卡龙系列、多拿滋系列、杯子蛋糕系列、百变泡芙系列、曲奇系列等十大系列，共200多种口味。同时另有针对老年人的膳食平衡系列，和针对年轻人的新奇口味系列，让马卡龙甜品店所向披靡，俘虏不同口味的食客。

市场分析

近几年，一种来自法国的小圆饼——马卡龙在年轻人中芳名远播，不少年轻人跃跃欲试渴望一尝。但因制作难度大，目前许多地方的烘焙市场都难觅马卡龙的身影。除极少数的网上私人售卖，马卡龙实体经营可谓少之又少，这为投资者留下巨大市场空间。

经营条件

马卡龙公司共设立三种不同的店型和投资费用标准，包括最低合作费用18800元的创业店，合作费用28800元的标准店和合作费用38800元的白金店，投资者可根据自己的资金情况选择适合的店型。另外，公司为合作者提供资深技师一对一教学，不同店型所配套的技术课程不同，课程包括学习制作披萨、马卡龙、华夫饼、曲奇、花圃饮品、咖啡等等。

效益估算

相对市场上的马卡龙价格，加盟店的马卡龙每颗定价仅在5-15元之间，但产品毛利润仍达售价的60%。假设甜品店每日销售200份马卡龙，以顾客人均消费20元计算，每月营业额即可达到120000元，再除去成本，利润为120000元×60%=72000元。减去员工工资6000元，店铺月租金5000元及其他杂项费用之后，单月纯利可在6万元左右。