圣牧沙草全程有机奶产业路径

马文良

“一批有事业心的人，勤勤垦垦、兢兢业业的工作，默默地改造沙漠。他们做的事业惊天地、泣鬼神，是不朽的伟业。8年间，他们不仅改造了沙漠，促进了奶业，并且在香港上市，这是非常不容易的一件事。”

这是农业部原副部长、中国奶业协会会长高鸿宾，在9月1日举行的沙漠治理与现代循环农业发展高层研讨会上，对圣牧高科和圣牧人的评价。

近年来，主打有机牛奶的圣牧高科渐渐走进众人视野。其在沙漠中种草、养牛、生产有机奶并取得成功的沙草全程有机奶产业发展新模式，引起了业内外的广泛关注。特别是在党的十九大做出“建设生态文明是中华民族永续发展的千年大计”科学论断的大背景下，圣牧模式的意义或许值得更深入的挖掘。

我国第一个真正的沙草产业

“圣牧高科是我国第一个真正意义上的沙草产业。”这是内蒙古沙产业草产业协会会长张卫东在2017年9月15日举行的产业治沙与有机高端乳业发展高层研讨会上，对圣牧模式的评价。

30多年前，我国著名科学家钱学森先生创造性地提出沙产业草产业概念。后又进一步提出了沙产业的“四过理论”，即“过光”、“过腹”、“过加工”、“过市场”。钱学森曾指出，沙产业草产业是最少消耗水分、最大限度利用太阳能的绿色植物产业，是用现代技术组装起来的、在“不毛之地”进行的大农业生产，是干旱半干旱地区新的文明。

圣牧高科正是在这一理论指导下，在我国第八大沙漠乌兰布和沙漠腹地，大胆创新，勇于探索，将沙漠治理和规模化有机奶牛养殖有机结合，历经8年埋头苦干，终成功打造沙草产业和有机奶产业一体化模式，实现了生态效益、经济效益和社会效益的多赢，用实践验证了“沙产业”概念的科学性：牧草种植——过光；奶牛养殖——过腹；乳品加工——过加工；圣物有机牛奶占据全国有机奶市场份额的60%——过市场。

众所周知，被称为“地球癌症”的土地沙化问题，是我国最严重的生态问题。目前我国荒漠化土地面积为261.16万平方公里，沙化土地172.12万平方公里，分别占国土面积的27.2%和17.93%。治沙就像是一场旷日持久的长跑比赛，一方是人类主导的绿化，一方是自然主导的沙化，谁先提速，谁就拥有赢得比赛的主动权。

我国政府历来重视防沙治沙并在世界上率先实现由“沙进人退”到“人进沙退”的历史性转变，正如《联合国防治荒漠化公约》第十三次缔约方大会上国家林业局局长张建龙发言时所讲，“中国为防治荒漠化开出了‘中国药方，为实现土地退化零增长这个世界目标提供了‘中国方案，为推进人类可持续发展贡献了‘中国经验”。

但如何兼顾经济效益和环境效益，如何推进全球荒漠生态系统治理，如何在沙漠里重建环境微循环，一直是包括我国在内的全球荒漠化防治工作中最难破解的几大难题。而圣牧模式为这几大难题的破解做出了极为有益的探索和案例贡献：8年间将200平方公里的荒漠建设成绿洲，其中22万亩沙漠被改造为优良草场；建成23座有机牧场；有机奶牛存栏10万余头，日产有机奶1300余吨，成功构建了世界首个沙漠有机奶循环产业链，实现了沙漠治理与有机奶产业发展的相辅相成。特别是通过草-畜-肥-田-草的有机循环方式，带动当地农牧业产业化升级，实现了养殖规模化、有机化，农牧业增效增收。

圣牧模式的这些创新型探索和取得的成绩获得了业内专家的肯定。中国治沙暨沙业学会副会长兼秘书长杨鸿宾在调研圣牧产业治沙模式后就表示，圣牧高科“为世界荒漠化防治贡献了新模式”。

砥砺前行的8年

圣牧高科的创立始于一个承诺。2008年，三聚腈胺事件为中国奶业发展蒙上阴影，时任国内某知名乳企财务副总裁的姚同山在一次新闻发布会上，面对“中国企业生产的牛奶，以后还能不能喝了”的尖锐追问时，内心被深深刺痛的他当场做出承诺：“中国人能把航天飞机送上天，就一定能造出世界上最好的牛奶！”

要生产出好牛奶，就要从源头上做好乳品品质管控。于是圣牧创业团队计划自己种草、养牛、生产加工，而“最好的牛奶莫过于有机牛奶”，所以全程都要达到有机标准。

之后的一年，圣牧创业团队走遍大江南北寻找最纯净的奶源地，最后驻足乌兰布和沙漠。乌兰布和沙漠的东部有比较丰富的水资源，可以引水灌溉，用滴灌技术种植牧草。沙层下面有黄土，与沙子搅拌后，能增加土壤黏性。最重要的是，在沙漠中间建牧场，方圆百里无工业、无污染，几十公里的沙丘又形成天然隔离带，让有机生产成为可能，而干旱少雨的沙漠气候又比较适合奶牛生长。这一天然条件使这里成了一块不可多得的有机净土，拥有发展有机产业得天独厚的自然地缘优势。圣牧创业团队自此扎根乌兰布和沙漠，追逐他们的有机梦、中国梦、幸福梦。

2009年10月，圣牧高科正式成立。同年11月中旬，圣牧高科创业团队带着多方筹集的2.6亿元正式向乌兰布和沙漠宣战。

创业之初，圣牧人不仅要面对乌兰布和干旱少雨，四季风沙漫天的恶劣自然环境，还要面对无水、无电、无路、无人、无通讯、无住房的“六无”困境。但圣牧人的词典里没有“退缩”两个字，选定目标，实现目标，是他们的理念和追求。圣牧高科以“生态建设为己任”，坚持“绿色发展、循环发展、巩固发展、共享发展”的理念，在乌兰布和沙漠开始了打造可持续的沙草全程有机奶产业发展新模式的征程。

圣牧人做的第一件事是种草：把大沙丘推平掺上有机肥，再在沙土上种植牧草。但由于风太大，经常草一种下去，就被突然袭来的大风连根拔起。圣牧人明白，要想在这里扎根，必须要做好防风固沙。于是在草场周围种起了树木：大树作为一级防护，乔木和灌木是二三级防护，全面阻挡风沙。

为了找到适合沙漠的种养模式，圣牧高科创业团队走访20多位牧业、种植业、沙产业的科技专家，在经过反复試验后，终于摸清了土、肥、水、种的适应情况，规划了系统化的沙产业体系，研究出了适合在沙漠里种植的灌木桑、苜蓿、青贮等树木、作物。8年来，圣牧高科采用旱生乔木、沙生灌木、多年生牧草与一年生牧草相结合的方法，在乌兰布和沙漠里先后种植沙生树木9000多万棵。2014年，这片区域第一次出现雾，到目前为止已经出现过9次雾，这是该区域生态环境得到明显改善的最好例证之一。endprint

同时，圣牧高科遵循“三同步”的开发原则，即：同步进行防沙、防风林地建设，水利及节水灌溉体系建设，交通道路、电力网络及基础设施建设。“三同步”措施的成功实施实现了路通、电通、水通、网通，基础设施趋于完善。这片人迹罕至的沙漠也变成了一座现代化的“绿色花园”。截至目前，圣牧高科共修建了193.3公里砂石公路，其中长25公里的圣牧大道已铺上柏油路面；架设电线277.9千米；建成11座蓄水库。

与生态改善同步的是圣牧高科有机奶产业的发展。2014年，圣牧高科仅仅用了五年的时间就成功在香港上市。2016年，圣牧高科全年营业收入34.67亿元。圣牧高科不仅兑现了创业之初“让沙漠变成绿洲，让国人喝上好有机奶”的承诺，还创建了世界上规模最大的沙漠全程有机产业基地，以及符合欧盟有机标准的有机乳品公司、100%用自产有机原料奶生产有机乳制品的公司、将沙漠有机体系与垂直一体化生产模式相结合的有机乳品公司。与此同时，圣牧高科在乌兰布和沙漠的投入已达75亿元。

生产最好的牛奶

有机奶也被称为生态奶，按规定，有机奶应符合4个条件：源于有机农业生产体系；种植、养殖全过程遵循自然规律、生态规律，严禁使用化肥、农药、无机生长调节剂、催奶剂、食品添加剂等人工合成的化学物质；严格按照国家颁布的有机食品加工规程进行生产加工；必须取得国家有机食品认证机构的认证。

为了造出这样一杯好牛奶，圣牧高科秉承产业发展、农民致富和社会和谐发展的三大生态观，在乌兰布和沙漠建成了世界领先的沙漠全程有机产业基地。

草业是圣牧高科有机产业体系最上游的一环。圣牧高科草业公司结合沙漠治理改造，规划整合开发有机牧草饲料种植基地41万亩，其中的22万亩已被改造成优良草场，主要种植有机青贮玉米、有机苜蓿、有机玉米、有机燕麦草、有机向日葵、有机小麦等牧草饲料作物。未来，圣牧高科草业公司拟在乌兰布和沙漠地区及周边农牧结合带进一步以治理沙漠及改良现有低产田为主，建设节水高效的有机牧草饲料种植基地，并充分利用圣牧有机牧场的牛粪提高土壤有机质，牛粪还田，种养结合，有效遏制土壤沙化，以实现土地开发与沙漠治理并重的双重效果。目前，圣牧高科草业公司已成为国内最大的有机饲草生产基地之一，为圣牧高科有机产业链可持续发展奠定了坚实基础。

打造安全的奶源基地，有机牧场是核心环节。在传统印象中，草原是奶牛生活的理想地，但圣牧高科认为沙漠养牛也有其独特的优势：与世隔绝的牛场是天然的疫病隔离区；吃得是横穿沙漠的黄河故道里种出无污染的优质牧草；充裕阳光为奶牛的钙质合成提供了保障，自由的沙浴使奶牛皮毛润泽光亮，明沙可预防乳房炎，这种高舒适度可使奶牛带来健康的牛奶品质。

圣牧高科的23座有机牧场均建在草场中心区域，设有办公区、生活区、饲草料区、养殖区、挤奶区，建有多座宽敞明亮、配套齐全的牛舍，配备有兽医处置室、青贮窖、有机粪肥处理厂、机械库及饲草料加工、清粪等机械。

在圣牧高科牧场，牛均占地60-80平方米，有专门的营养师，专业的保健体系，专属的环境体系，奶牛享受着高规格的福利。以饮水为例，通过反渗透技术净化，定时化验，水槽在冬天还可加温。

圣牧高科有机牧场的挤奶区安装有80位转盘式自动挤奶设备，每小时可完成400头奶牛的挤奶工作。圣牧奶业公司不仅原奶化验检测、牛奶加工設备达到国际领先水平，清洗车间也实现了清洗过程标准化、程序化和自动化控制，有效保障了产品安全，也提高了生产效率。

为了保证沙漠全程有机产业链全程可控，牧场的每一头奶牛都有自己的“身份证号”。工作人员将号码输入系统，牧场可以随时查询奶牛的身体状况、饲喂情况、产奶情况，确保加工成产品之后，做到全程可追溯。

高标准的种植和养殖及生产加工工艺，保证了圣牧有机奶的高品质。2011年，圣牧有机奶先后获得国标有机认证和欧盟有机认证。圣牧有机奶系列产品还分别在第五届、第六届、第七届、第九届、第十届、第十一届中国国际有机食品博览会（BioFachChina） 上夺得金奖。

圣牧高科在奶业方面取得的成就同样获得了业内的认可。中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈表示：“要振兴中国奶业，首先像圣牧这样的企业要保持现有的水平，坚持自己所走的路。相信有了包括圣牧高科在内的中国优秀奶企的共同坚持和践行，中国奶业一定会振兴。”endprint