农产品质量检测检验抽样方式及细节问题研究

聂丽红　陈教才　邹珍太

农产品质量检测工作中，抽样工作是其中的一个重要步骤，对检测的效果有着重要的影响。笔者围绕农产品质量检测检验抽样的方式进行简要的分析，并就其细节问题进行探讨。

1 抽样准备工作

在开展农产品例行监测工作之前，需要组织工作人员对相关的文件进行仔细的研读，对农产品质量安全例行监测方案进行研究，使他们能够对监测方案中的抽样计划有所了解，对抽样的方法有所了解。

1.1 取樣设备的准备

根据相关文件和规范要求，在对样品的抽取过程中，要提前做好准备。首先，抽样工作人员要准备好抽样设备，准备好农产品样品的存储器。对于一些没有包装的裸露蔬菜、鱼等，在抽查过程中，要准备满足检测要求的存储器来存放这些样品。对于一些有着特殊要求的样品，例如，需要避光的样品、需要冷藏的样品，则需要准备符合要求的存储器。

1.2 样品标识的准备

样品的标识包括以下几方面内容；样品的名称；样品的状态；样品的唯一识别号；样品的采集日期等，样品一旦被抽取，进入处理程序，就需要对其“唯一识别号”进行确定。此时，需要打印“唯一的识别号”标签，在后续过程中，要根据样品的采集日期、保存方式进行认真、客观的填写。

1.3 调查抽样单的准备

监督抽样单关系到抽检单位的固有信息的录入，在抽样过程中，需要将以下几方面信息进行区分开来：生产基地；批发市场；农贸市场等，要认真详细的填写各方面的信息，例如，取样的数量、取样的编号、受检人养殖数量等。在抽样完毕之后，要经过市场管理者，经过生产企业的签字盖章。如果不确定抽样地点的信息时，需要进行核实，在核实校准之后，再将信息录入进去，这样一旦农产品的质量出现问题，就能够快速发现问题的来源。

1.4 抽查样品的处理

在抽样完成之后，抽样人员需要立即回到实验室进行处理。采用四分法的方式来对样品进行分样，要切忌混匀打浆，将浆装入有唯一标识的存储器中，然后将其放入冰柜之中，以便完好无损的运回实验室进行检测。

1.5 运输中准备

通常，经过分期打浆处理之后，农产品样品的体积一般不会太大，但是因为农产品样品有着其自身独特的特点，所以在保存过程中，需要与一般的样品分开，要求冷冻、防腐。然后根据抽查计划，选择合适的运输工具，以防止采集的样品在运输中腐烂、变质。

通过上文的叙述总结，在对农产品进行抽样之后，需要根据抽取样品的特点以及性质，对样品进行妥善的处理。首先，存储器要注意放正，切忌倒置，防止在运输过程中倒置溢出，进而影响测定的结果。其次， 要根据样品的特点将其放入相应的储存器中，例如，肉类、奶类，需要进行保鲜储存，否则会导致它们腐败、变质。

2 抽样时需要注意的细节问题

2.1 抽样人员

在抽样过程中，每次抽样都不能够少于两人，而且其中一位抽样人员需要具有丰富的经验。在抽样过程中，抽样人员需要主动向受检单位出示任务下达单位的正式文件，出示自己的工作证。此外，在抽样过程中，要做好抽样记录。

2.2 抽样方法

在抽样过程中，抽样人员需要根据抽样的原则进行，根据种植产品区域的分布特点，对采样点进行合理的布置。所抽取的样品要具有代表性，可以代表整个登记产品生产区域的总体情况。各类产品的具体抽样数量，或者是具体的抽样方法，由任务下达单位来进行确定。

2.3 抽样时间

对于农产品生产基地，抽样需要安排在产品成熟期进行，或者是在产品即将上市前进行，而对于超市以及农产品批发市场，抽样就需要在上架前进行抽样。

2.4 样本记录

样本记录需要包含以下几方面的内容：样本的名称以及品种；样本编号；抽样的地点以及日期；抽样的方法；抽样的数量；储存的方法；抽样时的气候条件；各单位负责人的签名等。

抽样单一式三份，在农产品的抽样过程中，抽样人员需要及时、准确的对各方面的信息资料进行记录，然后进行签字，并让被抽检单位的负责人进行签字。抽样单一份交由被检单位，一份交由抽样单位，另一份交由抽样人员带回。

2.5 样品预处理

在抽样完成之后，抽样人员要立即回到实验室进行处理。如果对样品的处理不够妥当，就会影响检测检验的最终效果。因此，需要抽样人员进行注意，要对样品进行合理的处理，将其装入相对应的样本存储其中，然后再放入冰柜进行储存，这样就不会影响后期的检测工作。

2.6 样本的包装

一些抽样人员对样本的包装不够重视，他们在包装样本时，往往抱着随意的态度，这样就导致后期的检测受到了一定的影响。每份样本的编号都需要与抽样单一致，然后由抽样人员与被抽检单位共同签字确认。但有一些抽样人员工作时不够仔细，导致样本的编号与抽样单不一致。此外，在样本的包装过程中，也没有注意包装材料的清洁与干燥，这就影响了农产品质量的检测效果。

2.7 样本运输

在农产品质量检测抽样工作中，还有一个细节问题需要注意，那就是样本的运输。当抽样完成之后，抽样人员就需要将样品以最快速度送到实验室去进行分析，以减少因为运输不及时而导致农产品发生腐蚀、变质的现象。运输工具要进行定期的打扫，要保证运输工具清洁无污染，此外，还需要防止混装一些有毒有害的物品，以防止农产品受到污染。

综上，要想确保人们的食品安全问题，就需要重视农产品质量检测抽样工作。需要抽样人员认真负责，要对抽样的规范标准有着深入的了解，对抽样的方式以及抽样的细节问题进行了解。如此，才能够促使自己更好的适应今后的农产品质量检测抽样工作。

（作者单位：335400江西省贵溪市农业局）endprint