粮油检验工作中存在的问题及对策

史珊珊 谢东升

摘 要：粮油检验工作是保障食品安全的重要途径。本文介绍了我国粮油检验工作的发展现状，分析了当前我国粮油检验工作中存在的问题，并提出了针对性的对策，为提高我国粮油检验工作效率，保障粮食安全提供一定的参考。

关键词：粮油检验；问题；对策

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食的追求由过去的温饱逐步转变为健康。而粮油是人们饮食中的重要组成部分，粮油的安全对于食品安全有着重大影响，加强粮油检验是确保粮食安全的重要措施之一。但是当前我国在粮油检验工作中还存在一定的问题，给我国的粮油安全带来了一定的安全隐患。因此，分析这些问题，并提出针对性的对策，对于提高我国粮油检验效率，保障粮油安全具有极为重要的意义。

一、 我国粮油检验工作的发展现状

随着我国科技和社会的发展，粮油检验工作也在不断发展，当前已经呈现出以下趋势：一是检验标准国际化。一些发达国家的食品安全问题出现得较早，因而对食品安全的检验制度更为完善。其对于食品安全的检验标准建设也更为合理。因此，当前我国的粮油检验标准正在逐步国际化，在参照发达国家粮油检验标准的同时，结合我国的实际国情进行制定符合我国实际情况的粮油检验标准。二是检验方式信息化。随着科技的发展，各种检测设备层出不穷，检测手段越来越先进，检测结果准确度越来越高。另外，粮油检验工作要运用到大量的公式计算，劳动强度高，信息化发展大大减轻了检验者的工作强度，提高了工作效率，也提高了检验结果的指导意义。但是我国粮油检验工作整体发展水平仍然较低，在发展过程中存在一些问题，限制了其发展，只有针对性解决这些问题，才能促进其进一步发展。

二、我国粮油检验工作存在的问题

1.检验标准制定落后。虽然我国的检验标准是在参考发达国家的检验标准，并结合我国实际国情来制定的。但是一方面，借鉴国外的粮油检验标准，同时还要考虑到我国的实际国情，需要一定的反应时间，则我国检验标准一直落后于发达国家数年甚至十数年。对我国粮油检验工作的开展和食品安全的保障带来了一定的不利影响。另一方面，受到生产技术、加工水平等条件的限制，我国的粮油检验标准的多数指标均比发达国家的要宽松。甚至在部分指标要求上，比发达国家落后数十年，不利于保障我国的食品安全。

2.检验设备落后。虽然我国信息化技术的发展非常迅速，在各种现代化检测设备的研发上也投入了较大的精力，相关检测设备的国产化进程非常快。但是受到经费的影响，我国在粮油检验相关工作的开展上，先进设备及信息化技术的应用范围仍然非常窄，只有在省级以上单位以及大型检验机构才有比较普遍的应用。而在直接检验粮油安全性能的基层检验机构，仍然使用较为传统的物理、化学检验方法。不但增大了工作量，还降低了检验的准确性，给粮油检验工作的开展带来了一定的不利影响。

3.缺乏相关的专业人才。粮油检验工作是一项专业性较强的工作，不管是当前主要使用的物理、化学检验方法，还是已经在逐步兴起的仪器检验，都需要一定的物理、化学基础以及仪器操作技术。但是当前从业的检验人员当中，具备扎实的物理、化学理论知识的不多，能够准确对检验结果进行分析的更少。多数人只能按照相关的标准进行操作，仅知其然而不知其所以然，给对检验结果的判别失误带来了一定的隐患。另外，检验人员数量相对偏少，加大了在职人员的工作压力，降低了检验的准确度。

三、改善我国粮油检验工作存在问题的方法

鉴于当前我国粮油检验工作中存在诸多问题的严峻形式，必须采取针对性的对策进行改善，以提高糧油检验工作的准确性和检验效率，为食品安全提供强有力的保障。建议从以下几个方面进行改善：

1.及时制定检验标准。检验标准的制定，不一定要参照发达国家。可以根据我国粮油检验工作的现状，以及对未来发展趋势的判断，提前做好规划工作，而不必等到发达国家制定出检验标准之后再参照。这样大大加快我国粮油检验标准的制定，达到与国际接轨的目的。另外，粮食安全关乎全国人民的健康问题，在制定粮油检验标准时，可在适当的范围内提高要求，以敦促我国粮食生产及加工技术的发展。而不是根据生产及加工技术的发展水平来制定检验技术。这样更有利于保障我国的食品安全。

2.加快粮油检验的信息化发展。虽然近些年来我国的信息技术快速发展，给粮油检验工作的信息化提供了一定的便利。但是一方面基层的资金有限；另一方面设备的更新换代有一个从上至下的过程。因而当前我国基层的粮油检验工作信息化水平较低，先进设备的使用也较少。为了提高我国粮油检验工作的信息化和现代化发展，可从以下两个方面进行：一是加大财政投入，逐步更新换代现有设备；二是在一定的程度上实现粮油检验的市场化，允许部分企业参与粮油检验工作。但是主管部门必须加强监督，并随时进行抽样检测，如果出现抽查结果与检验结果不符的情况，则对其进行警告，出现三次以上，可撤销其检验资质。

3.加大粮油检验人才的培养。“以人为本”是一切工作开展的前提，只有充足的专业技术人才，才能保障粮油检验工作的准确性和效率。因此，一方面在现已开设相关专业的院校，加大招生规模，满足粮油检验工作的需要。另一方面，加大对已入职人员的培训工作。根据岗位的需求，分批进行继续教育。可送入相关高校进行培养，也可聘请外部专家开展专题讲座，并进行考核，考核不合格的需要重新学习。确保所有检验人员均能熟练掌握相关知识以及具备熟练的操作技能，并能根据检验结果对粮油的品质进行准确判别。

四、结语

粮油作为人们日常生活餐饮中的重要原料，直接关系到人们的生活品质。而粮食的检验工作更是重中之重，是关乎国家经济社会稳定和发展的重要内容，所以，检验人员一定要保持积极的心态，以便更好的应对挑战和机遇，在第一时间处理面临的问题，在确保粮油质量的基础上，保证国内人们的生产和生活环境，更好地促进国内粮油市场稳定持续发展。

参考文献：

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